Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TZAPUEDDUS<br />
Difficile<br />
2 ore per la pasta, 1 ora per il sugo<br />
INGREDIENTI: Per la pasta: 800g <strong>di</strong> semola <strong>di</strong> grano<br />
duro; 2 pugni <strong>di</strong> sale grosso; 1 L <strong>di</strong> acqua naturale.<br />
Per il sugo: 100 g <strong>di</strong> macinato o carne <strong>di</strong> manzo a pezzi; ½<br />
cipolla tritata; 1 spicchio d’aglio; 3kg <strong>di</strong> pomodori freschi<br />
maturi; olio e sale quanto basta; 100 g pecorino o<br />
parmigiano per con<strong>di</strong>re.<br />
PREPARAZIONE: Il sugo: Pelate, passate i pomodori e<br />
riponeteli in una terrina. Tritate aglio e cipolla e soffriggete<br />
in olio extravergine d’oliva; aggiungete la carne, salate e<br />
fate rosolare, versate quin<strong>di</strong> i pomodori passati, sale quanto<br />
basta, e insaporite con origano e basilico; fate cuocere a<br />
fuoco lento per un ora.<br />
La pasta: Mettete il sale in una piccola terrina e versatevi<br />
<strong>del</strong>l’acqua; preparate intanto una pirofila e travasatevi la<br />
stessa acqua, ripetete il passaggio un paio <strong>di</strong> volte senza far<br />
cadere granelli <strong>di</strong> sale nella pirofila e versando circa la metà<br />
<strong>del</strong> quantitativo <strong>di</strong> acqua previsto; aggiungete la semola e<br />
iniziate ad impastare con le mani, lavorate con forza<br />
versando l’acqua restante. La pasta deve <strong>di</strong>ventare liscia e<br />
molto morbida; se necessario aggiungete altra acqua. Per<br />
28
Change language