Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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CURRIXIONIS DE INCASAI<br />
15 minuti<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: 1kg <strong>di</strong> farina, 1 kg <strong>di</strong> formaggio fresco, 150<br />
gr <strong>di</strong> bietole o spinaci, 300 gr circa <strong>di</strong> acqua per l’impasto, 4<br />
uova intere, un mazzetto <strong>di</strong> prezzemolo, un pizzico <strong>di</strong> sale,<br />
una buccia <strong>di</strong> limone, 50/ 100 gr <strong>di</strong> farina 00 per il ripieno.<br />
PREPARAZIONE: Fare l’impasto con la farina, acqua, 2<br />
uova e sale a piacere. Fare una buona lavorazione <strong>del</strong>la<br />
pasta. Per il ripieno realizzare un impasto con farina (<br />
50/100 gr), formaggio pecorino o caprino, bietole o spinaci<br />
lessati, prezzemolo tritato, 2 uova, buccia <strong>di</strong> limone<br />
grattugiata, sale a piacere. A questo punto stendere la<br />
sfoglia in un apposito piano <strong>di</strong> legno, formare le palline <strong>del</strong><br />
ripieno, <strong>di</strong> grandezza a piacere e sistemarle al centro <strong>del</strong>la<br />
sfoglia, a <strong>di</strong>stanza uguale una dall’altra e coprirle con la<br />
sfoglia stessa da un lato verso l’altro e tagliare al centro fra<br />
un raviolo e l’ altro per separarli.<br />
Vino rosso monica<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
l’assoc. Massiaius Suerrxinus <strong>di</strong> San Giovanni Suergiu<br />
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