Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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RAVIOLI FRITTI CON<br />
MELACOTOGNA<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
2 ore<br />
INGREDIENTI: Per la pasta: 300 g <strong>di</strong> farina, 100 g <strong>di</strong><br />
strutto, acqua. Per il ripieno: 4 melacotogne molto mature,<br />
2 arance.<br />
PREPARAZIONE: pulire le melacotogne e tagliare a<br />
pezzetti <strong>di</strong> me<strong>di</strong>a grandezza, metterli in un tegame con<br />
mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere la buccia <strong>del</strong>le arance<br />
grattugiata e farli sciogliere pian piano fino a quando si<br />
ottiene una marmellata. Lasciar raffreddare. In una terrina<br />
impastare la farina con lo strutto e un poco d’acqua.<br />
Prendere piccole parti <strong>del</strong>l’impasto e stenderle col<br />
matterello, facendo attenzione che non siano troppo sottili (è<br />
importante non lavorare troppo la pasta perché <strong>di</strong>venta<br />
<strong>di</strong>fficile continuare il lavoro). Con un cucchiaino mettere<br />
<strong>del</strong>le palline <strong>di</strong> marmellata al centro <strong>del</strong>la sfoglia<br />
<strong>di</strong>stanziandole l’una dall’altra <strong>di</strong> tre centimetri circa.<br />
Coprire con un'altra sfoglia e premere con le <strong>di</strong>ta attorno al<br />
ripieno e ritagliare i rettangoli col taglia pasta. Friggere in<br />
una pa<strong>del</strong>la con abbondante olio finche i ravioli sono dorati.<br />
Cospargere con lo zucchero prima <strong>di</strong> servire.<br />
Vino dolce moscato<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Mafalda Mongittu <strong>di</strong> Piscinas<br />
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