Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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RAVIOLI DI MELA COTOGNA<br />
2 ore<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: Per il ripieno: 1 kg. <strong>di</strong> mele cotogne, 3<br />
cucchiai <strong>di</strong> zucchero.<br />
Per la pasta: 500 gr. <strong>di</strong> farina, 1 etto <strong>di</strong> strutto, 1 pizzico <strong>di</strong><br />
zucchero, ½ bicchiere d’acqua, sale quanto basta, olio <strong>di</strong><br />
semi.<br />
PREPARAZIONE: Per il ripieno: sbucciare le mele<br />
cotogne, tagliarle a pezzi, metterle in una pentola d’acqua e<br />
farle bollire. Quando <strong>di</strong>ventano morbide, scolarle e metterle<br />
in una ciotola schiacciandole con una forchetta fino a farle<br />
<strong>di</strong>ventare una purea. Versare lo zucchero nella ciotola<br />
mescolando bene il tutto: a questo punto il ripieno è pronto.<br />
Per la pasta: in una ciotola versare l’acqua, la farina, il sale<br />
e amalgamare bene il tutto. Ottenuta una pasta aggiungere<br />
lo strutto e lavorarla fino a ottenere un impasto liscio.<br />
Formare con l’impasto ottenuto una sfoglia e <strong>di</strong>sporla sulla<br />
tavola. Con un cucchiaio fare <strong>del</strong>le palline con la purea <strong>di</strong><br />
mela cotogna, <strong>di</strong>sporle nella sfoglia e ricoprirle con la stessa.<br />
Chiudere tutti i lati e tagliare la pasta in eccesso. In un<br />
pa<strong>del</strong>la mettere l’olio <strong>di</strong> semi e friggere i ravioli; quando<br />
sono ben dorati toglierli dalla pa<strong>del</strong>la e scolarli dall’olio <strong>di</strong><br />
frittura. Metterli in un vassoio e cospargerli <strong>di</strong> zucchero.<br />
Limoncello<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Consolata Serpi <strong>di</strong> <strong>Giba</strong><br />
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