Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

Cincu oras
CURRIXIONIS
Traballosu
SU CHI SERBIT: : Po su imprenu: 1 kg de casu de berbei
friscu; 200 g de arrescotu de brebei; 1 patata buddia; 1 ou
interu; 1 arramaletu de eda buddia; 1 arramaletu de
perdusèmini; 1 arramaletu de afàbica; sali; pìbiri nieddu;
nuxi muscada; 1 bustixedda de saporita; ollu de olia (ollu
ermanu); 100 g de farra 00.
Po su pillu: 1,200 Kg de sìmbula de trigu e àcua su bastanti
(a ogu, cantu bastat).
Bagna de tomata po cundì.
CUMENTI SI FAIT: S’ imprenu: pigai s’eda, partzei sa
folla de su cambu, e fadei buddì sceti sa folla; seghei a finu a
finu su perdusèmini e sa folla de s’eda, e friei in ollu
ermanu, a ùrtimu aciungei s’afàbica puru segada a finu a
finu, ponei su sali. In una civededda tratai su casu,
s’arrescotu e sa patata buddia, aciungei su concivimentu
aparau innantis, sa farra, su pìbiri, sa saporita, sa nuxi
muscada e s’ou; amesturai beni totu sa cosa. Su imprenu
depit arresultai tostu.
Su pillu: ponei sa sìmbula in una civedda e aciungei a bellu
a bellu s’àcua; traballai sa pasta fintzas a otenni unu pillu
16