Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

2 ore
PIRICHITUS
Medio
SU CHI SERBIT: po s’impastu: 500 g de farra; 5 ous
interus; 5 culleras de ollu de unu sèmini sceti; 1 bustixedda
de framentu po durci; ¼ de bustixedda de framentu de
birra, 2 culleras de lati; su scroti tratau de unu limoni; 1
spitzu de sali.
Po sa capa: 200 g de tzùcuru; 4 culleras de àcua; su cròxiu
tratau de 2 limonis.
CUMENTI SI FAIT: Sedatzai totu sa farra in una
civededda; aciungei s’ollu de unu sèmini, su cròxiu de unu
limoni, is ous interus, unu spitzu de sali, su framentu po
durci e su framentu de birra scallau in duas culleras de lati
tèbidu; amesturai totu, traballai su cumassu fintzas a tenni
unu impastu lisu e paris. Imbussai e lassai pasiai po
mes’ora.
Pigai unu arrogu de pasta e fadei unu cordoni no tropu fini,
segai-ddu a ancodeddus, e acabai de pesai is pirichitus
fadendi dus sinnus cun is ferrus in cruxi. Friei in s’ollu no
buddiu meda.
Po sa capa: ponei s’àcua in unu tianu fadei scallai su
tzùcuru a fogu basciu, fadei buddiri, aciungei su croxiu de
su limoni e morigai fintzas chi sa capa no torrat groga;
ghettai-nci una bintina de pirichitus e amesturai fintzas a si-
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