Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

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si asciuga tutto lo zucchero; toglieteli e fateli asciugare in un piano quindi servite. Vino dolce moscato Si ringrazia per la cortese collaborazione la signora Franca Miai di Masainas 141
2 ore PIRICHITUS Medio SU CHI SERBIT: po s’impastu: 500 g de farra; 5 ous interus; 5 culleras de ollu de unu sèmini sceti; 1 bustixedda de framentu po durci; ¼ de bustixedda de framentu de birra, 2 culleras de lati; su scroti tratau de unu limoni; 1 spitzu de sali. Po sa capa: 200 g de tzùcuru; 4 culleras de àcua; su cròxiu tratau de 2 limonis. CUMENTI SI FAIT: Sedatzai totu sa farra in una civededda; aciungei s’ollu de unu sèmini, su cròxiu de unu limoni, is ous interus, unu spitzu de sali, su framentu po durci e su framentu de birra scallau in duas culleras de lati tèbidu; amesturai totu, traballai su cumassu fintzas a tenni unu impastu lisu e paris. Imbussai e lassai pasiai po mes’ora. Pigai unu arrogu de pasta e fadei unu cordoni no tropu fini, segai-ddu a ancodeddus, e acabai de pesai is pirichitus fadendi dus sinnus cun is ferrus in cruxi. Friei in s’ollu no buddiu meda. Po sa capa: ponei s’àcua in unu tianu fadei scallai su tzùcuru a fogu basciu, fadei buddiri, aciungei su croxiu de su limoni e morigai fintzas chi sa capa no torrat groga; ghettai-nci una bintina de pirichitus e amesturai fintzas a si- 142
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SU CUMBIDU Riscoperta enogastronomi
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Studio e ricerca sul campo, redazio
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del passato emerge in maniera parti
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5 ore RAVIOLI Difficile INGREDIENTI
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Cincu oras CURRIXIONIS Traballosu S
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Media 2 ore e 30 minuti RAVIOLI ING
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CURRIXIONIS No traballosu meda Duas
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RAVIOLI DI FORMAGGIO DI PECORA E BI
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CURRIXIONIS CUN CASU DE BERBEI E ED
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CURRIXIONIS DE INCASAI 15 minuti Me
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TZAPUEDDUS Difficile 2 ore per la p
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TZAPUEDDUS Traballosu Duas oras po
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TZAPUEDDUS Media 1 ora e 10 minuti
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MALLOREDDUS CON FORMAGGIO FRESCO DI
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LA ZUPPA COTTA Media 2 ore e 30 min
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2 ore ZUPPA COTTA Media INGREDIENTI
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ZUPPA COTTA CON CARNE DI PECORA Med
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LA ZUPPA DI FAVE 2 ore Medio INGRED
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TORTA DI FAVETTE Facile 30 minuti I
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2 ore Media PANADA INGREDIENTI: Per
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PANADA No traballosu meda Duas oras
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Facile 30 minuti PANE DORATO INGRED
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Facile 15 minuti PANE DORATO INGRED
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Facile 45 minuti MAZZAMURRU INGREDI
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Facile SA PIPIA CUN S’OU 20 minut
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5 ore PANE CIVRAXIU Difficile INGRE
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Cincu oras PANI CIVRAXIU Traballosu
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FREGOLA CON VONGOLE Facile 2 ore IN
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FREGOLA CON LEPRE 2 ore Medio INGRE
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FREGOLA CON CAVOLO 30 minuti Diffic
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MINESTRA DI PATATE Facile 45 minuti
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MINESTRA DI PATATE Facile 30 minuti
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Facile MINESTRA DI CECI 2 ore INGRE
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SEMOLA CON POMODORI E LARDO Facile
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CREMA DI VERDURE E PESCE (PIATTO RI
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CREMA DE BIRDURA E PISCI Un’ ora
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Facile GRANO COL LATTE 30 minuti +
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Facile 1 ora GRANO COTTO INGREDIENT
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SECONDI PIATTI IS SECUNDUS
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FAÀ CUNDIA CUN PETZA DE PORCU No t
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FAÀ CUN PEIS E CROXOLU DE PROCU No
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