Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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1 ora<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
GUEFUS<br />
INGREDIENTI: mandorle 400 gr, zucchero 200 gr, acqua<br />
<strong>di</strong> fiori d'arancio, scorza <strong>di</strong> un limone, liquore (Villacidro o<br />
Maraschino).<br />
PREPARAZIONE: pelare le mandorle dopo averle immerse<br />
in un tegamino <strong>di</strong> acqua bollente per pochi minuti.<br />
Asciugarle in un canovaccio, tostarle al forno e pestarle nel<br />
mortaio. Mettere in un tegame lo zucchero, la scorza<br />
grattugiata <strong>di</strong> un limone, il liquore, l'acqua <strong>di</strong> fiori<br />
d'arancio. Successivamente aggiungere le mandorle tritate.<br />
Mescolare e far cuocere a fuoco leggero finché il composto<br />
sarà omogeneo. Lasciar raffreddare e mo<strong>del</strong>lare il composto<br />
in tante palline gran<strong>di</strong> quanto una noce. Far rotolare le<br />
palline nello zucchero (anche a velo) e lasciarle asciugare.<br />
Preparare dei rettangoli <strong>di</strong> carta velina colorata, sfrangiata<br />
alle due estremità, e avvolgere i gueffus a mo' <strong>di</strong> caramella.<br />
Vino dolce moscato<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
il signor Ettore Deidda <strong>di</strong> San Giovanni Suergiu<br />
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