Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.

Duas oras
PISTONCUS
Traballosu
SU CHI SERBIT: Po su impastu: 150 gr de farra 00; 150 gr
de sìmbula fini; 5 ous; 2 cullera de ollu de porcu scallau; 1
spitzu de sali. Po sa capa: 200 gr de tzùcuru; 1 biancu de ou;
1 cicaredda de àcua.
CUMENTI SI FAIT: ponei tres ous interus e duus ollanu in
unu civededda; aciungei unu spitzu de sali, sa farra, sa
sìmbula e s’ollu de porcu, traballai su cumassu fintzas a
tenni una pasta tostada e paris. Partzei s’impastu in cuatru
arrogus torrai a traballai dònnia arrogu a solu po otenni
una pasta prus lisa e làstica.
Sa forma a s’antiga: pigai unu arrogu de pasta, fadei unu
curdoni da pasta e sagai-ddu a mitadi po cantu est longu,
alladiai is duas partis e fadei unu curdoni prus fini, segaiddu
a arrogheddus prus piticus, fadei unu cordoni prus fini
de dònnia arrogheddu; pigai su primu cordoni e strecai-ddu
cun sa manu, agoa strecai is orus, pinnigai-ddu a mesu e
strecai torra po fai apicigai sa pasta, a manera chi s’oru sindi
atzit unu pagu, a ùrtimu atendiai su pistocu.
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