Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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LUMACHE AL POMODORO FRESCO<br />
Facile<br />
1 ora e 30 minuti<br />
INGREDIENTI: 1 Kg <strong>di</strong> lumache, 5 pomodori maturi, 2<br />
pomodori secchi, olio extra vergine d’oliva, sale qb, 2<br />
spicchi d’aglio, ½ cipolla, prezzemolo, 1 pizzico <strong>di</strong><br />
peperoncino, 2 foglie <strong>di</strong> basilico, 1 bicchiere <strong>di</strong> vino bianco.<br />
PREPARAZIONE: Lavare accuratamente le lumache con<br />
acqua e aceto: metterle dentro una pentola con <strong>del</strong>l’acqua<br />
salata e 1 spicchio d’aglio facendole bollire per mezz’ora.<br />
Scolate le lumache dall’acqua. In un tegame preparare il<br />
soffritto con l’aglio, l’olio extra vergine e la cipolla tritata;<br />
appena imbion<strong>di</strong>scono, unitevi le lumache e fatele rosolare<br />
per qualche minuto, poi aggiungete un bicchiere <strong>di</strong> vino<br />
bianco e fatelo sfumare.<br />
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. A metà cottura<br />
salate le lumache e aggiungete il prezzemolo, il basilico e 1<br />
pizzico <strong>di</strong> peperoncino.<br />
A fine cottura togliere dal fuoco e servire semi-tiepido.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Ilenia Diana <strong>di</strong> <strong>Giba</strong><br />
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