Introduzione del Comune di Giba - Halley Sardegna S.a.s.
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2 ore<br />
POLLO RIPIENO<br />
Me<strong>di</strong>a<br />
INGREDIENTI: Un pollo vecchio. Per il ripieno: 3 uova,<br />
prezzemolo, fegatino <strong>di</strong> pollo, 1 etto <strong>di</strong> parmigiano<br />
grattugiato, 1 etto <strong>di</strong> pane grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1<br />
bicchiere <strong>di</strong> latte, le uova che eventualmente si trovano<br />
all’interno <strong>del</strong> pollo, 2 cucchiai <strong>di</strong> olio <strong>di</strong> oliva, pepe quanto<br />
basta.<br />
PREPARAZIONE: Per il ripieno: Preparare un soffritto<br />
con prezzemolo tritato, l’aglio e il fegatino <strong>di</strong> pollo. In una<br />
ciotola versare le uova, 1 cucchiaio <strong>di</strong> olio d’oliva, il pane<br />
grattugiato, il parmigiano, il bicchiere <strong>di</strong> latte per rendere<br />
morbido il ripieno e infine aggiungere un pizzico <strong>di</strong> sale e <strong>di</strong><br />
pepe. Lavorare l’impasto e aiutandosi con un cucchiaio,<br />
introdurre il ripieno all’interno <strong>del</strong>la cavita’ addominale <strong>del</strong><br />
pollo. Con un grande ago e lo spago da cucina cucire il<br />
pollo. Mettere il pollo in una pentola d’acqua in ebollizione<br />
e lasciarlo cuocere per circa 1 ora e 30. Quando il pollo<br />
sara’ lessato, toglierlo dall’acqua <strong>di</strong> cottura e farlo scolare<br />
bene dall’acqua. Infine metterlo in forno a 180 gra<strong>di</strong> e<br />
quando inizia a dorare, toglierlo dal forno e servirlo in<br />
tavola.<br />
Vino rosso carignano <strong>del</strong> Sulcis<br />
Si ringrazia per la cortese collaborazione<br />
la signora Zaira Cambula <strong>di</strong> <strong>Giba</strong><br />
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