Scarica gli atti - Gruppo del Colore

Non solo sono identificate per ogni vigneto le aree omogenee, ma vengono forniti
dati quantitativi (gradi brix, acidità totale) così da consentire con pochi campioni il
monitoraggio dei vigneti, e delle diverse aree all’interno di ciascuno di loro, per
conoscere non solo lo stato ma anche la dinamica delle curve di maturazione.
Dai dati presentati in figura si nota la distribuzione del livello di vigore del vigneto
che è stato classificato per categorie (da basso a molto alto). A tali livelli di vigore
sono stati associati i dati analitici del contenuto di zuccheri e del livello acidico
prodotti su campioni rappresentativi delle diverse situazioni di vigore del vigneto
stesso. Questi dati sono stati elaborati in correlazione al livello di vigore e si è
quindi prodotta una funzione in grado di estendere tali correlazioni a tutti i vigneti
che si trovano nelle stesse condizioni colturali di quelli usati per campione, ovvero
a tutti i vigneti con uguale forma di allevamento, uguale tecnica colturale, uguale
unità pedologica.
Tale estensione del dato prodotto a tutti i vigneti in uguali situazioni tecnicoagronomiche
è possibile in quanto la Franciacorta dispone di una zonazione
viticola condotta nei primi anni ‘90 che ha mappato il territorio in aree ad
omogenea condizione pedologica e quindi ad omogenea condizione ambientale.
Oltre al dato fornito quale servizio alle aziende è risultato interessante verificare le
relazioni esistenti tra vigore, zuccheri e acidi. In effetti, nello Chardonnay di
Franciacorta risulta più evidente e lineare una correlazione tra vigore ed acidità,
mentre risulta meno lineare la correlazione tra vigore e zuccheri come risulta
evidente dai grafici di seguito riportati in Fig. 3. Essi si riferiscono alla
correlazione esistente rispettivamente tra vigore/brix e vigore/acidità tot, per la
classe numero tre identificata nel 2001.
La prova condotta in Franciacorta ha potuto quindi fornire una mappatura del
livello di maturazione delle uve Chardonnay destinate alla produzione del
Franciacorta DOCG in prossimità della vendemmia. Nel 2001 ad esempio il
decreto prefettizio di inizio vendemmia ha fissato per il 16 agosto la data di avvio
delle operazioni di vendemmia. Il giorno 17 agosto, le aziende della Franciacorta
avevano a disposizione, collegandosi attraverso il sito web del Consorzio
www.franciacorta.net al sito web www.precision-farming.com, una precisa
mappatura del livello di maturazione dei vigneti oggetto di tale servizio, strumento
base per la programmazione delle strategie vendemmiali secondo gli obiettivi
produttivi propri di ciascuna azienda, la quale risulta inoltre facilitata anche nel
rispetto delle regole imposte dal disciplinare di produzione del Franciacorta
DOCG.
5. I vantaggi
L’approccio “classico” all’atto della definizione delle pratiche colturali da
realizzare nei singoli vigneti è da sempre improntato (e difficilmente potrebbe
essere altrimenti) alla valutazione delle condizioni, e quindi delle esigenze,
118