Buku Pegangan Konselor - Komunitas AIDS Indonesia

Buku Pegangan Konselor
HIV / AIDS HIV dan Gizi
154
• Suplemen magnesium (Mg), 250 mg, dua kali sehari.
• Suplemen selenium (Se), 50 mcg, 1-4 kali sehari.
Jumlah ini tidak tepat sekali, oleh karena penelitiannya masih dalam taraf
awal, tetapi baik sebagai permulaan. Selain itu juga telah
memperhitungkan bahaya pemberian yang berlebihan.
Bila cara-cara yang sedang dipergunakan memerlukan lebih dari yang
diuraikan, atau memerlukan bahan yang lain, perlu diperhatikan
bahayabahayanya sebelum dipergunakan. Hal yang baik tidak perlu
terlalu banyak. Dan bila memungkinkan, minum vitamin sewaktu makan.
6.2 Makanan sehat atau menu berimbang
� Makanan 4 Sehat 5 Sempurna
Pada dasarnya, pengelolaan makanan orang sakit sama dengan orang
sehat, yaitu makanan yang dapat mencukupi kebutuhan tubuh akan semua
unsur-unsur zat gizi yang diperlukan. Artinya, mencukupi kebutuhan tubuh
dalam jumlah maupun kualitasnya. Makanan tersebut adalah makanan
sehat/menu berimbang atau 4 Sehat 5 Sempurna.
Empat Sehat 5 Sempurna adalah komposisi makanan yang terdiri dari
bahan-bahan:1) sumber kalori (beras, roti, ubi jalar, ketela pohon, dsb.), 2)
sumber protein (daging, telur, ikan, tahu, tempe, dsb.), 3) sumber vitamin
(buah-buahan berwarna: pisang, jeruk, pepaya, nenas, dsb.), 4) sumber
mineral (sayur-sayuran berwarna hijau: kangkung, kelor, bayam, sawi hijau,
daun katu, dsb.), dan 5) susu sebagai pelengkap. Buah-buahan juga
merupakan sumber mineral tertentu, misalnya K (kalium), dan sayuran hijau
juga merupakan sember vitamin tertentu, misalnya vitamin A.
Bahan makanan dipilih sesuai dengan keberadaan bahan-bahan setempat.
Bahan-bahan makanan yang mempunyai nilai gizi tinggi tidak selalu harus
mahal, bisa dari sumber nabati maupun hewani.
Apa perbedaan makanan pada orang sakit? Yang berbeda adalah jenis
bahan dan bentuk pengolahannya. Pada orang sakit dapat diberikan dalam
bentuk padat seperti makanan biasa, lembek, bubur (makanan lumat),
tergantung keadaan penderita. Yang penting dan perlu diperhatikan adalah
bahwa pada orang sakit memerlukan tambahan nutrien tertentu yang harus
diperhitungkan. Tambahan ini dapat diberikan dalam bentuk bahan atau
dalam bentuk suplemen murni. Misalnya, bila orang dengan HIV
memerlukan tambahan vitamin C, kalau diberikan berupa buah-buahan,
mungkin harus dimakan dalam jumlah yang banyak. Sehingga akan merasa
kenyang dengan hanya makan buah saja. Di samping itu, mungkin juga
bisa menyebabkan mencret oleh karena buah-buahan juga mengandung