Buku Pegangan Konselor - Komunitas AIDS Indonesia

Buku Pegangan Konselor
HIV / AIDS HIV dan Gizi
HIV DAN GIZI
6.1 VITAMIN DAN MINERAL
� Beberapa fungsi vitamin dan mineral:
� Membentuk sel dan struktur tubuh.
� Mencapai kebutuhan yang berbeda dari sel yang berbeda jenis dan
fungsinya.
� Membantu mempertahankan struktur dan kinerja sel.
� Membantu penyesuaian jenis dan tingkat aktivitas sel terhadap
pengaruh lingkungan.
� Membantu komunikasi dan koordinasi aktivitas sel dengan aktivitas
sel dan organ lainnya dalam tubuh.
� Mengatur perilaku selular sesuai kebutuhan, yang memungkinkan
dalam memberikan respon yang terkoordinasi terhadap lingkungan.
� Membuang hasil-hasil metabolisme yang tidak berguna.
Istilah untuk hal-hal tersebut di atas disebut homeostasis. Dan homeostasis
dapat didefinisikan sebagai kemampuan organisme hidup mempertahankan
keutuhan struktur dan fungsinya, terpisah dari dan tidak rentan terhadap
stres lingkungan.
Dalam mempertahankan homeostasis ini merupakan hal yang rumit sekali,
membutuhkan banyak langkah reaksi kimia, berbeda tetapi saling
berhubungan. Setiap langkah reaksi tersebut memerlukan bahan yang
khusus, bahkan sering dalam jumlah yang sangat kecil. Bila bahan-bahan
tersebut tidak ada, atau kurang dari yang dibutuhkan, reaksi tersebut tidak
dapat berlangsung dengan sempurna.
Vitamin dan mineral adalah beberapa di antara bahan-bahan yang
dibutuhkan tersebut. Kecuali vitamin D yang dapat dibuat oleh tubuh dalam
kulit, sejumlah lainnya dapat dibuat oleh bakteri dalam usus.
Bahan-bahan tersebut tidak dibutuhkan dalam jumlah yang besar; makanan
berimbang sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Jumlah yang
lebih banyak baru dibutuhkan bila terjadi gangguan metabolisme oleh
berbagai sebab. Tetapi diperoleh bukti-bukti bahwa pemberian jumlah yang
lebih besar dapat meningkatkan kesehatan tubuh, walaupun hal ini masih
merupakan hal yang dipertentangkan.
Orang dengan HIV, seperti pada proses ketuaan, beberapa bukti
menunjukkan manfaat unsur-unsur ini dalam jumlah yang lebih banyak dari
133