Membina Kelarga Sehat

Membina Keluarga Sehat
khasiatnya. Makanan harus dipilih dengan hati-hati dan dihidangkan dengan cerdik dan
terampil.
Untuk membuat roti, tepung terigu putih yang halus bukanlah yang terbaik.
Penggunaannya tidak menyehatkan dan tidak ekonomis. Roti tepung halus kurang
mengandung unsur gizi seperti yang terdapat dalam roti yang terbuat dari tepung kasar.
Tepung putih sering menjadi penyebab sembelit dan kondisi yang tidak sehat lainnya.
Penggunaan soda atau bubuk pengembang tepung (baking powder) dalam pembuatan
roti berbahaya dan tidak perlu. Soda menimbulkan peradangan lambung dan sering
meracuni seluruh tubuh. Banyak ibu rumah tangga berpikir bahwa mereka tidak dapat
membuat roti dengan baik tanpa soda, tetapi ini salah. Jika mereka mau repot mempelajari
cara-cara yang lebih baik, maka roti mereka akan lebih menyehatkan, dan dengan cita rasa
yang alami roti itu akan lebih lezat.
Berfirmanlah Allah: Lihatlah, Aku memberikan kepadamu segala tumbuh-tumbuhan
yang berbiji di seluruh bumi dan segala pohon-pohonan yang buahnya berbiji; itulah akan
menjadi makananmu.4
Dalam pembuatan roti yang beragi, susu tidak boleh digunakan sebagai pengganti air.
Penggunaan susu berarti tambahan biaya, dan itu justru membuat roti jadi kurang sehat. Roti
campur susu tidak dapat mengikat gula terlalu lama setelah dibakar jika dibandingkan
dengan roti yang menggunakan air, dan roti susu itu lebih cepat berfermentasi dalam
lambung.
Roti harus ringan dan manis. Jangan biarkan roti terasa masam sedikit pun. Ukuran roti
harus kecil dan dipanggang secara merata agar sedapat mungkin kuman-kuman ragi
dimusnahkan. Roti apapun yang masih panas dan baru diangkat sukar dicerna. Roti seperti
itu jangan disajikan di meja makan. Namun aturan ini tidak berlaku untuk roti yang tidak
beragi. Roti segar yang terbuat dari jelai tanpa ragi, dan dipanggang dalam oven yang cukup
panas, lezat dan sekaligus menyehatkan.
Biji-bijian yang digunakan untuk bubur harus dimasak beberapa jam. Tetapi makanan
lunak atau encer kurang menyehatkan dibanding makanan yang kering, yang perlu dikunyah
dengan seksama. Roti yang dipanggang ulang adalah salah satu jenis makanan yang paling
mudah dicerna dan sangat lezat. Hendaknya roti biasa dipotong-potong dan dikeringkan
dalam oven hangat sampai seluruh kelembabannya hilang. Kemudian dibiarkan sampai
warnanya menjadi sedikit kecoklatan seluruhnya. Kalau disimpan dalam sebuah wadah yang
kering roti ini dapat disimpan lebih lama daripada roti biasa, dan kalau dipanaskan kembali
sebelum dimakan akan sama segarnya dengan roti baru.
Biasanya terlalu banyak gula digunakan dalam makanan. Kue, puding manis, kue-kue
kering, agar-agar, selai, semuanya adalah penyebab aktif dari gangguan pencernaan.
195