BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

MENU RAMUAN KAWALAN PENYEDIAAN MAKANAN
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
Makaroni
Sup
Roti
Canai
Kuah
dhal
(parpu)
Roti +
Telur
hancur +
Kacang
Panggang
Isi ayam
Makaroni
Isi Ayam
Tepung
Telur
Ubi
kentang
Kacang
dhal
Daun kari
Telur
hancur
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Masak kuah sehingga mendidih.
3. Pastikan menggunakan kualiti yang sesuai dengan
kuantiti yang dimasak.
1. Makaroni perlu dibersihkan dan direbus sehinggan
mendidih.
2. Toskan dan goreng dengan sempurna.
3. Pastikan menggunakan kualiti yang sesuai dengan
kuantiti yang dimasak.
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Masak kuah sehingga mendidih.
1. Tangan perlu dibasuh sebelum mengendalikan tepung.
2. Adunan tepung perlu disimpan dalam peti sejuk sekiranya
hendak digunakan keesokkan hari.
3. Masak roti canai dengan sempurna.
4. Simpan dalam bekas tahan panas dan jangan hidang
melebihi 4 jam pada suhu bilik.
Bersihkan telur dengan air yang bersih sebelum digunakan
dalam masakan.
Bersihkan ubi kentang dengan air yang bersih sebelum
digunakan dalam masakan.
Rendam dengan air yang bersih di dalam bekas yang bersih.
Rendam dengan air yang bersih di dalam bekas yang bersih.
1. Bersihkan telur dengan air yang bersih sebelum
digunakan dalam masakan.
3. Pecahkan telur ke dalam bekas yang bersih terlebih
dahulu.
2. Masak telur dengan sempurna.
3. Jangan biarkan telur yang dimasak pada suhu bilik
melebihi 4 jam.
Buku Panduan Pengurusan RMT 124