BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

MENU RAMUAN KAWALAN PENYEDIAAN MAKANAN
Nasi
Paprik
Nasi
Goreng
Cina
Bihun
Sup
Nasi
himpit
Nasi putih
Isi ayam
Nasi
Isi ayam
Telur
Bihun
1. Gunakan plastik gred makanan yang sesuai untuk nasi
himpit. Jangan gunakan dawai kokot.
2. Disarankan gunakan plastik sealer machine untuk seal
plastik nasi himpit.
3. Rebus nasi himpit sehingga mendidih.
4. Jangan rebus nasi impit terlalu awal. Pastikan ia
disediakan 4 jam sebelum dimakan.
5. Potong nasi impit menggunakan pisau dan papan
pemotong yang bersih.
6. Jangan kendalikan menggunakan tangan yang kotor.
7. Simpan dalam bekas bersih dan bertutup.
Masak nasi dengan sempurna pada suhu yang betul.
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Pastikan menggunakan kualiti yang sesuai dengan
kuantiti yang dimasak.
3. Periksa bahagian tengah ayam pastikan tiada darah atau
ketulan ais.
Masak nasi dengan sempurna pada suhu yang betul.
Jangan guna nasi yang telah dimasak semalaman yang
dibiarkan pada suhu bilik. Sekiranya hendak
menggunakan nasi yang dimasak semalam perlulah
disimpan ke dalam peti sejuk.
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Pastikan menggunakan kualiti yang sesuai dengan
kuantiti yang dimasak.
1. Bersihkan telur dengan air yang bersih sebelum
digunakan dalam masakan.
2. Pecahkan telur ke dalam bekas yang bersih terlebih
dahulu.
Rendam bihun dengan air yang bersih di dalam bekas yang
bersih dan bertutup.
Buku Panduan Pengurusan RMT 123