BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

MENU RAMUAN KAWALAN PENYEDIAAN MAKANAN
Bubur
Nasi
Bubur
Nasi
Isi Ayam
1. Dihasilkan daripada beras yang telah mengikut
spesifikasi.
2. Dimasak sehingga mendidih.
3. Kacau bubur dengan teliti untuk memastikan haba
diedarkan sama rata dan mencapai suhu didih.
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
Mee
kuning
1. Pastikan mee kuning tidak berbau dan berkulat.
2. Basuh mee kuning menggunakan air paip yang mengalir.
Mee
Goreng
Isi Ayam
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Goreng mee sehingga masak. Pastikan menggunakan
kualiti yang sesuai dengan kuantiti yang digoreng.
Bihun
Rendam bihun dengan air yang bersih di dalam bekas yang
bersih dan bertutup.
Bihun
Goreng
Isi ayam
Rujuk panduan pengendalian ayam segar dan ayam sejuk
beku.
1. Pastikan isi ayam dimasak sehingga sempurna.
2. Goreng bihun sehingga masak. Pastikan menggunakan
kualiti yang sesuai dengan kuantiti yang digoreng.
Soto
Bihun
1. Simpan bihun di tempat yang bersih dan sesuai.
2. Rendam dengan air yang bersih di dalam bekas yang
bersih.
Buku Panduan Pengurusan RMT 122