BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

N) KAWALAN PENYEDIAAN MAKANAN
MENU RAMUAN KAWALAN PENYEDIAAN MAKANAN
Nasi
Lemak
Nasi
Sambal
Telur
Rebus
Masak nasi dengan sempurna pada suhu yang betul.
1. Cili kering yang dipotong perlu dimasak sehingga
mendidih.
2. Kisar cili dalam bekas yang bersih.
3. Lebihan cili kisar perlu disimpan dalam bekas bersih dan
berpenutup.
4. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan pada suhu
sejuk iaitu kurang daripada 0 o C hingga 4 o C tidak lebih
dari 3 hari.
5. Jangan campur baki lebihan sambal ke dalam sambal
baru.
6. Lihat, hidu dan rasa sambal yang disimpan sebelum
digunakan.
7. Masak dengan sempurna untuk mengelakkan
pembentukan toksin.
8. Jangan masak sambal terlalu awal iaitu lebih daripada 4
jam dari ia hendak dimakan.
1. Cuci telur sebelum direbus.
2. Rebus telur sehingga mendidih
3. Jangan kupas dan potong telur dengan tangan yang
mempunyai luka terbuka.
4. Tangan perlu dibasuh sebelum menjalankan kerja ini.
Guna sarung tangan plastik pakai buang yang bersih.
Buang selepas digunakan.
5. Simpan dalam bekas yang bersih.
6. Jangan simpan telur lebih daripada 4 jam selepas ia
dimasak.
7. Pastikan guna pisau dan papan pemotong yang bersih.
Santan
kotak
1. Cuci permukaan atas kotak santan sebelum dibuka.
2. Buka santan dan periksa terlebih dahulu. Buang
sekiranya santan berbau masam dan berketul.
3. Habiskan pada hari yang sama.
Buku Panduan Pengurusan RMT 120