BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

timbang bagi mengelakkan pencemaran ais dari sumber ais yang tidak
diketahui.
3. Sekiranya menyediakan ais sendiri pastikan guna air yang telah dimasak.
4. Simpan atau letak ais dalam bekas yang bersih dan bertutup.
L) PEMBUANGAN SISA MAKANAN
1. Tong sampah bertutup dan plastik sampah perlu disediakan.
2. Asingkan sisa makanan yang basah dan kering.
3. Ikat plastik sisa makanan yang mudah rosak seperti perut ayam/ikan dengan
kemas dan lupuskan segera.
M) PENGANGKUTAN
Berikut adalah keperluan pengangkutan yang digunakan sama ada bagi tujuan
mengangkut bahan mentah atau makan sedia dimakan.
Keperluan pengangkutan
1. Pengangkutan yang digunakan untuk mengangkut makanan hendaklah dalam
keadaan bersih, sempurna dan berfungsi dengan baik.
2. Pengangkutan yang digunakan perlu bersesuaian dengan jumlah makanan yang
dibawa.
3. Mengasingkan makanan dari bahan bukan makanan semasa pengangkutan
bagi menghalang apa-apa risiko pencemaran
4. Tidak digunakan untuk mengangkut bahan yang berbahaya, toksik atau
beracun.
5. Sekiranya digunakan untuk mengangkut bahan mentah berisiko tinggi seperti
ayam, daging dan hasilan laut perlu menggunakan kotak polistirena/kotak
penebat dengan meletakkan ais bagi mengekalkan suhu 0 0 C hingga 4 0 C.
6. Pastikan makanan/minuman sedia dimakan yang dibawa dari tempat
penyediaan ketempat penyajian diletakkan di dalam bekas yang bersih dan
bertutup.
7. Perjalanan ke tempat penyajian seharusnya tidak memakan masa yang lama
iaitu melebihi 1 jam.
Buku Panduan Pengurusan RMT 119