BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

BIL BAHAN
MENTAH
2. DAGING AYAM
SPESIFIKASI
• Kulit berwarna cerah dan tidak lebam.
• Tidak berlendir dan berbau busuk.
• Isi pejal dan anjal.
• Organ dalaman ayam hendaklah diasingkan.
• Ayam hendaklah ayam yang dikekalkan pada suhu di antara minus
1°C hingga 10°C.
• Ayam sejuk beku hendaklah pada suhu di bawah minus 18°C dan
bungkusan berada di dalam keadaan yang baik dan sempurna.
3.
SAYUR-
SAYURAN
• Tidak layu dan kering.
• Tidak berubah warna atau berbau busuk.
• Segar, bebas dari serangga dan penyakit.
• Akar telah dipotong dan bebas. daripada kotoran dan tanah.
4. TELUR
5. BERAS
6.
MINUMAN
BERCOKLAT
7. SUSU TEPUNG
• Tidak retak.
• Tidak pecah.
• Tidak diselaputi oleh najis atau kotoran.
• Tidak berbau.
• Tidak lembap atau basah.
• Tidak reput dan berkulat (berkulapuk).
• Tidak mengandungi serangga atau bahan asing.
• Pembungkus beras masih dalam keadaan sempurna, tidak bocor.
• Tidak lembap, tidak terdedah dengan udara dan tidak berketul.
• Pastikan tin minuman bercoklat TIDAK;
i. Kemek
ii. Bocor
iii. Berkarat
iv. Menggelembung
• Minuman bercoklat tidak tamat tarikh luput.
• Pembungkus minuman bercoklat masih dalam keadaan sempurna,
tidak bocor.
• Pastikan tin susu TIDAK;
i. Kemek
ii. Bocor
iii. Berkarat
iv. Menggelembung
v. Tamat tarikh luput
Buku Panduan Pengurusan RMT 113