BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

pencemar.
1. Kawasan penyediaan makanan bebas dari haiwan peliharaan dan makhluk
perosak.
2. Racun makhluk perosak perlu disimpan di tempat yang selamat dan bukan di
dapur.
3. Barang-barang terpakai atau tidak berkaitan dengan penyediaan makanan
seperti kotak, botol, tin kosong tidak boleh disimpan di dalam kawasan
penyediaan makanan.
4. Tong sampah tidak dibiar sehingga penuh dan perlu dibersihkan secara
berkala.
5. Tandas hendaklah sentiasa bersih dan dalam keadaan bertutup.
Kemudahan
Bekalan Air
1. Guna air paip yang selamat dan bersih untuk menyediakan makanan dan
mencuci peralatan penyediaan dan penghidangan makanan.
2. Simpan air dalam bekas yang bersih dan tertutup. Bekas perlu dari bahan tidak
merbahaya (contoh bekas bahan kimia, dan sebagainya).
3. Penggunaan penapis air adalah digalakkan dan perlu sentiasa diselenggara.
C) KEBERSIHAN PERALATAN
Pengendali makanan perlu menggunakan peralatan dan perkakasan yang bersih,
selamat dan sesuai.
1. Tidak menggunakan pinggan/mangkuk/gelas yang retak atau sumbing.
2. Tidak menggunakan pisau, sudu, garfu, senduk dan pembuka tin yang karat.
3. Tidak menggunakan papan pemotong jenis kayu atau yang telah
kotor/retak/pecah.
4. Gunakan pisau dan papan pemotong yang berasingan untuk memotong bahan
makanan yang sedia dimakan (buah-buahan, ulam, roti) dan bahan mentah
(daging, ayam, ikan) bagi mengelakkan pencemaran silang.
5. Peralatan dan perkakasan perlu dicuci sebelum dan selepas digunakan.
6. Peti sejuk hendaklah dalam keadaan yang bersih, berfungsi dengan baik, tidak
berkarat dan sesuai.
Buku Panduan Pengurusan RMT 110