BUKU PANDUAN PENGURUSAN RMT

GARIS PANDUAN PENYEDIAAN MAKANAN BERSIH DAN SELAMAT BAGI
RANCANGAN MAKANAN TAMBAHAN (RMT) SEKOLAH DI BAWAH
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA (KPM)
1.0 PENGENALAN
RMT merupakan satu program yang diwujudkan oleh Kementerian Pendidikan
Malaysia (KPM) bagi membantu meningkatkan taraf pemakanan murid yang terlibat
supaya golongan ini dapat memberi tumpuan sepenuhnya dalam pengajaran dan
pembelajaran di sekolah.
Sehubungan itu adalah penting bagi individu yang dilantik sebagai pembekal RMT di
dalam penyediaan makanan bagi program ini untuk memastikan bekalan makanan
yang disediakan adalah bersih dan selamat. Justeru diwujudkan garis panduan ini
sebagai rujukan kepada pembekal RMT bagi tujuan tersebut.
2.0 KEPERLUAN ASAS
Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) melalui Peraturan-Peraturan Kebersihan
Makanan 2009 (PPKM 2009) telah menggariskan beberapa keperluan pengendalian
dan penyediaan makanan yang bersih dan selamat. Keperluan tersebut meliputi
aspek pengendali makanan, penerimaan bahan mentah, penyimpanan, penyediaan,
memasak, pembungkusan, pengangkutan dan penghidangan.
Berdasarkan PPKM 2009, semua pengendali makanan hendaklah diperiksa dari
segi kesihatan dan diberi vaksin oleh pengamal perubatan berdaftar, mendapatkan
suntikan typhim serta menjalani Latihan Pengendali Makanan serta mendapat Sijil
Latihan Pengendali Makanan daripada Sekolah Latihan Pengendali Makanan yang
telah diiktiraf oleh KKM.
Pembekal RMT yang menyediakan makanan RMT perlu mendapat surat lantikan
sebagai Penyediaan Makanan RMT dan berdaftar dengan pihak sekolah.
3.0 OBJEKTIF
Garis panduan ini disediakan sebagai panduan untuk pembekal RMT dalam
Buku Panduan Pengurusan RMT 108