Alam_Sekitar_IPA_Terpadu_Kelas_8_Diana_Puspita_Iip_Rohima_2009

Aktivitas Siswa
Carilah berita dari koran, majalah, atau sumber lainnya yang mengungkap
tentang penyalahgunaan bahan kimia yang berbahaya bagi tubuh untuk dijadikan
sebagai bahan pengawet makanan! Kemudian, diskusikanlah bersama teman
sekelompokmu!
4. Pemanis
Pemanis adalah zat yang ditambahkan kepada makanan
atau minuman sehingga menimbulkan rasa manis. Bahan
pemanis ini terdiri dari dua jenis, yaitu pemanis alami dan
pemanis buatan. Pemanis alami disebut sukrosa yang dapat
diperoleh dari olahan gula tebu, gula aren, dan gula merah.
Sedangkan, pemanis sintetik berupa zat kimia yang dapat
ditambahkan kepada makanan untuk menimbulkan rasa
manis pada makanan.
Beberapa jenis pemanis sintetik yang terdapat pada
makanan dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 10.5 Jenis-Jenis Pemanis Sintetik
Nama Pemanis Sintetik
Sakarin
Siklamat
Sorbitol
5. Anti Oksidan
Anti oksidan merupakan suatu zat aditif pada makanan
berupa senyawa yang mudah teroksidasi. Banyak produk
makanan dalam kemasan kaleng yang menggunakan anti
oksidan. Beberapa jenis zat anti oksidan yang digunakan
dalam pengolahan makanan, di antaranya asam askorbat dan
butilhidroksianisol (BHA). Asam askorbat digunakan pada
pengolahan daging dan buah kalengan. Sedangkan, butilhidroksianisol
(BHA) digunakan untuk kemasan makanan.
Menguji Diri
Jenis Bahan Makanan
Permen dan es krim
Permen dan minuman ringan
Kismis dan jeli
1. Jelaskan dan berikan beberapa contoh zat aditif
makanan yang berfungsi sebagai:
a. pewarna
b. penyedap rasa
S ahabatku,
Ilmuwan
Artturi Ilmari
Virtanen (1895-
1973) ialah seorang
kimiawan Finlandia
dan pemenang
Hadiah Nobel
dalam Kimia 1945.
Virtanen lahir di
Helsinki, Finlandia.
Ia menyelesaikan
pendidikan
sekolahnya di
Classical Lyceum,
Viipuri, Finlandia.
Kemudian, Virtanen
belajar kimia,
biologi, dan fisika di
Universitas Helsinki
dan pelajaran lain di
Swiss dan Swedia.
Penelitiannya
meliputi makanan
ternak yang
disintesis sebagian,
bakteri pengikat
nitrogen di nodul
128
Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/MTs Kelas VIII