Alam_Sekitar_IPA_Terpadu_Kelas_8_Diana_Puspita_Iip_Rohima_2009

Pikirkanlah
!
Bandingkan
dampak positif dan
dampak negatif dari
penggunaan zat aditif!
Manakah yang lebih
banyak? Jelaskan
kesimpulanmu!
sarden tersebut dapat bertahan lama setelah ditambahkan zat
pengawet pada proses produksi makanan tersebut. Namun,
bahan makanan yang menggunakan zat pengawet tidak
dapat dikonsumsi setelah melewati masa kadaluarsa.
Beberapa bahan makanan yang berdampak negatif
terhadap orang yang mengkonsumsinya adalah sebagai
berikut:
a) Boraks dan formalin yang digunakan sebagai pengawet
makanan jika dikonsumsi secara terus-menerus dapat
mengganggu fungsi organ pencernaan.
b) CFC dan tetrazine yang digunakan sebagai zat pewarna
dapat merusak organ hati dan ginjal.
c) Siklamat dan sakarin yang digunakan sebagai zat
pemanis dapat menyebabkan penyakit kanker.
d) Penggunaan Monosodium Glutamat (MSG) sebagai bahan
penyedap dapat menimbulkan kerusakan pada jaringan
saraf.
Menguji Diri
1. Apakah pengertian dari zat aditif?
2. Mengapa dalam pengolahan makanan sering digunakan zat aditif?
Jelaskan!
3. Jelaskan dampak positif dan negatif dari penggunaan zat aditif!
4. Jelaskan beberapa zat aditif yang merugikan kesehatan!
C. Jenis-Jenis Zat Aditif
Beberapa jenis zat aditif yang sering kita temukan dalam
produk-produk makanan, yaitu:
1. Pewarna
Pewarna merupakan zat yang dapat memberi warna
pada makanan dan memberikan tampilan yang menarik
dalam penyajiannya. Kecenderungan manusia menyukai
makanan dengan tampilan yang menarik menyebabkan
banyak orang menggunakan zat aditif sebagai pewarna
makanan. Namun, terkadang ada orang yang menggunakan
pewarna yang berbahaya sebagai campuran makanan.
Ada dua jenis pewarna yang digunakan sebagai campuran
makanan, yaitu pewarna alami dan pewarna sintetik.
Bab 10 - Zat Aditif pada Makanan 125