Buku Panduan 2016 TERBARU

DAFTAR ISI
Daftar Isi ........................................................................................................................... 2
Pengarahan Hari Pertama .............................................................................................. 3
Pendahuluan ................................................................................................................................. 4
Visi, Misi & Tujuan SHS ............................................................................................................. 5
Makna Logo SHS ......................................................................................................................... 6
Di Belakang SHS ......................................................................................................................... 7
Penjelasan Masalah Parkir ........................................................................................................... 8
Penjelasan & Pemakaian Toilet ................................................................................................... 8
Denah Lantai 1 ............................................................................................................................. 9
Denah Lantai 2 ............................................................................................................................. 10
Denah Lantai 3 ............................................................................................................................. 11
Denah Lantai 4 ............................................................................................................................. 12
Denah Lantai 5 ............................................................................................................................. 13
Pengarahan Hari Kedua ................................................................................................. 13
Program Pendidikan & Pelatihan ...................................................................................... 14
Penerimaan Mahasiswa Baru ............................................................................................. 15
Kurikulum .......................................................................................................................... 16
Ujian .................................................................................................................................. 20
Penyelenggaraan Pendidikan & Pelatihan ......................................................................... 21
Kelulusan ........................................................................................................................... 21
Casual ................................................................................................................................ 21
Praktek Kerja Lapangan .................................................................................................... 22
Kalendar Pendidikan .......................................................................................................... 24
Pengarahan Hari Ketiga ................................................................................................. 25
Sikap Mental ...................................................................................................................... 26
Tata Tertib ......................................................................................................................... 27
Standard Pakaian Siswa SHS ............................................................................................ 28
Disiplin Mahasiswa ........................................................................................................... 29
Kewajiban Mahasiswa ....................................................................................................... 30
Kesan – Pesan .................................................................................................................... 31
Tak Ada yang Tak Mungkin ............................................................................................. 32
Lampiran Sekilas Tentang SHS ..................................................................................... 33
Merentang Matahari - Mencapai Bulan ............................................................................. 34
Sekolah Mentangkring ....................................................................................................... 35
Oalah …. SHS …… Tah…! .............................................................................................. 36
Gedung Lama di Sulap ...................................................................................................... 37
Simpanan Emas Melayang ................................................................................................ 38
Instruktur SHS ................................................................................................................... 39
Lampiran - Lampiran ..................................................................................................... 41
Pedoman Disiplin Kerja Trainee ....................................................................................... 42
Sangsi Pelanggaran ............................................................................................................ 45
Surat Pernyataan Training ................................................................................................. 46
Konseling & Evaluasi untuk Trainee ................................................................................. 47
Daftar Supplier .................................................................................................................. 49
F.A.Q ................................................................................................................................. 61
Location Map ..................................................................................................................... 65
2

PENGARAHAN SISWA BARU
HARI PERTAMA
3

PENDAHULUAN
SURABAYA HOTEL SCHOOL adalah Lembaga Pelatihan Kerja Swasta Perhotelan
yang berorientasi pada pasar kerja dan pengembangan teknologi melalui pendekatan sosial
ekonomi yang bernuansa investasi sumberdaya manusia yang menghasilkan nilai lebih.
Lembaga ini didirikan pada tanggal 11 Nopember 1988 oleh Bagus Supomo, Bambang
Hermanto Gatot Hari Besar dan Lukman Hakim.
Pada awal berdirinya Surabaya Hotel School hanya mempunyai jurusan Bartending saja,
kemudian pada tahun 1989 berkembang dimana jurusan Bartending berubah menjadi
jurusan F&B Service/ Bartending dan menambah 1 jurusan, Room Division. Pada tahun
1990 membuka jurusan baru, yaitu Food Product, Pastry & Bakery dan Program
Management Perhotelan dibuka pada tahun 1993.
Semua Program Khusus maupun Program Management Perhotelan setiap tahun
mengalami perubahan baik kurikulum maupun isi, disesuaikan dengan tren industri jasa
pelayanan dan kuliner.
AKREDITASI
SURABAYA HOTEL SCHOOL diakreditasi oleh Dinas Tenaga Kerja dan Mobilitas
Penduduk Pemerintah Kota Surabaya Nomor 563/7745/436.6.12/2013 tanggal 17
Desember 2013 dan dinyatakan memperoleh nilai A+ dan Dinas Pendidikan Nasional
Kota Surabaya Nomor 421.9/1215/436.6.4/2015 tanggal 16 February 2015
4

VISI, MISI DAN TUJUAN
Tujuan
Visi
Menjadi pusat pendidikan, pelatihan dan pengembangan profesi
perhotelan terkemuka yang mampu menghasilkan lulusan yang
unggul, siap berkompetisi dan berkarya secara professional
dalam pembangunan dunia kepariwisataan terutama pada profesi
perhotelan.
Misi
1. Menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan perhotelan
yang berkualitas, berorientasi pada ketrampilan profesi
serta sesuai dengan standard kompetensi.
2. Menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan perhotelan
yang berkualitas dengan biaya serendah-rendahnya agar
bisa terjangkau golongan masyarakat ekonomi menengah
kebawah.
3. Sebagai pusat informasi kerja yang diberikan secara cumacuma
kepada mahasiswa/i, alumni maupun masyarakat
umum.
4. Menyelanggarakan berbagai kegiatan pengabdian kepada
masyarakat yang menunjang penerapan dan pengembangan
profesi perhotelan.
A. Tujuan Umum
Secara umum Surabaya Hotel School menyelenggarakan pelatihan diarahkan untuk
menghasilkan sumber daya manusia yang :
1. memiliki integritas kepribadian yang tinggi sebagai tenaga-tenaga professional di
bidang perhotelan.
2. dapat memenuhi tuntutan pembangunan nasional, guna mengisi kebutuhan
masyarakat akan tenaga pelaksana dan pemikir yang terampil, handal dan mandiri di
bidang perhotelan.
3. membantu masyarakat yang tidak mampu agar bisa memperoleh pendidikan dan
pelatihan perhotelan yang berkualitas dengan biaya yang terjangkau.
B. Tujuan Khusus
Secara khusus setelah mengikuti program-program Surabaya Hotel School diharapkan
mahasiswa/i :
1. mampu menguasai dasar-dasar pengetahuan dan ketrampilan sehingga mampu
menemukan, memahami, menjelaskan dan memutuskan cara penyelesaian masalah
yang ada dalam kawasan keahliannya.
2. lebih bersifat terbuka, tanggap terhadap perubahan dan kemajuan maupun masalah
pada bidang ahlinya.
3. diharapkan mampu menerapkan pengetahuan dan ketrampilan yang dimiliki sesuai
dengan keahliannya berupa kegiatan produktif dan pelayanan kepada masyarakat.
4. membantu siswa dan alumni agar mudah dapat pekerjaan, mampu berkarier dengan
baik di bidang perhotelan serta mampu menciptakan dan menjalankan usaha sendiri
di bidang Perhotelan, Bar, Resto, Café, Catering dan lain-lain.
5

Makna logo SHS
MAKNA GARIS & BENTUK
Garis dan bentuk logo SHS sepintas ada tiga, yaitu segitiga sama
sisi, bulatan dan garis penghubung. Segitiga sama sisi adalah
bangunan yang paling kokoh dibanding segi empat, lima, enam,
delapan dan seterusnya. Karena segitiga sama sisi bila dibolak-balik,
bentuknya tetap dan kontruksinya kuat. (Tidak bisa jatuh atau
digulingkan).
Ada tiga pendiri SHS ini, semua menjadi satu dan saling menopang, tidak ada yang
dikalahkan atau dimenangkan, karena tekatnya cuma satu membangun SHS yang kokoh,
tahan bantingan dan selalu punya cita-cita yang mengerucut ke atas.
Garis penghubung antara segitiga dan bulatan, adalah lambang dari hubungan dunia
perhotelan dan SHS. Bisa juga merupakan lambang garis penghubung dunia pariwisata dan
pendidikan perhotelan.
Bentuk bulat di tengah yang berwarna putih, itulah ekpresi dari tiga pilar pendiri SHS
bertekat bulad membesarkan SHS dalam posisi apapun, miring, terlentang dan dijungkir
tetap satu tekat bulat; Mengabdi dunia pendidikan perhotelan.
Coba bayangkan bila segitiga yang di tengah itu dilubangi (dihilangkan dengan imaginasi),
maka akan ada bentuk 3 gelas cocktail yang berdiri di tengah setiap garis sama sisi. Gelas
adalah simbol pelayanan di hotel-hotel, bar, resto, café dll.
MAKNA WARNA
Kalau kita cermati, ada tiga warna dalam logo SHS. Ada bidang yang berwarna merah, ada
garis dan bentuk yang berwarna putih dan di tengah-tengahnya ada warna biru tua.
Merah
Putih
: itu melambangkan keberanian dan tekat yang membara, jadi SHS didirikan
memang dengan penuh keberanian, tekat semangat yang kuat.
: itu artinya suci atau bersih. Tatkala SHS dirintis dan di dirikan, memang
dilandasi dengan kebersihan jiwa dan niat yang suci. Mendirikan dan berkancah
di dunia pendidikan jika tidak dilandasi jiwa yang putih serta niat yang bersih
dan mulia untuk pengabdian, maka hasilnya juga akan belepotan.
Biru tua : adalah lambang kedalaman. Kenapa langit itu biru? Kenapa tidak hitam? Karena
hanya warna biru yang mampu menembus kejauhan dan warna birulah biasan
terakhir dari 9 warna matahari yang paling jauh menembus jagat raya. Dan
warna biru mampu ditangkap oleh lensa mata manusia. Meskipun SHS berada
nun jauh di sana, tapi bisa “dilihat: dengan mata hati oleh keluarga besar SHS.
6

6
7

PENJELASAN MASALAH PARKIR SHS
Parkir sepeda motor u/ mahasiswa ada di Jl. Joyoboyo 29 terletak di seberang SHS. parkir
halaman depan dan warung SHS Jl. Joyoboyo 6 untuk staff, tamu, instruktur & mahasiswa
SHS. Mahasiswa/i dilarang parkir di pinggir jalan raya Joyobo karena banyak kendaraan yang
melaju dengan kecepatan tinggi, sangat berbahaya, menimbulkan kemacetan & mengganggu
pemakai jalan yang lain, pelanggaran dikenakan sanksi berupa surat peringatan sampai
dikeluarkan dari SHS.
Parkir buka mulai pagi jam 07.00 wib s/d 20.30 WIB setiap hari kerja. Kalau ada mahasiswa
yang casual sore dan pulang sesudah jam 20.30 WIB, maka sepeda motor bisa dititipkan di
SHS.
PENJELASAN & CARA PENGGUNAAN TOILET KERING
Toilet kering adalah toilet yang permukaan lantainya harus selalu dalam keadaan kering
dalam artian lantai toilet tidak ada genangan air ataupun bekas genangan air.
Di SHS memakai sistem toilet kering karena :
1. Toilet kering adalah toilet standart di semua hotel berbintang dan restoran dengan
standard internasional.
2. Toilet kering adalah salah satu standard hidup sehat.
3. Jika toilet dalam keadaan lantai basah dan ada siswa masuk toilet tersebut kemudian
keluar maka bekas jejak sepatu akan ada disepanjang koridor bahkan masuk juga
diruangan kelas, maka hal tersebut disamping kotor juga dapat menimbulkan bibitbibit
penyakit, karena kuman dari toilet akan nempel di tapak sepatu dan terbawa
kemana-mana.
4. Dengan toilet kering diharapkan tidak ada lagi bekas kotoran yang nempel di tapak
sepatu sehingga kesehatan siswa akan lebih terjaga.
Cara Penggunaan TOILET KERING :
1. Sebelum masuk toilet pastikan anda sudah mengeringkan alas sepatu dengan cara
menggosokkan alas sepatu ke keset yang tersedia di depan pintu masuk toilet.
2. Apabila tempat dudukan toilet kotor/ basah, maka lap dulu tempat dudukan toilet
sampai benar-benar kering & bersih sebelum digunakan dengan tissue roll yang
tersedia.
3. Pada saat buang air besar/ kecil pastikan semua masuk ke dalam toilet bowl / lubang
toilet dan tidak ada yang tercecer.
4. Jika sudah selesai bilas dengan air dengan cara menekan/ memencet tombol pada
bagian atas tangki air yang tersedia pada masing-masing toilet.
5. Untuk cebok bisa menggunakan toilet jet spray / bidet (semprotan air) yang tersedia,
hanya saja yang perlu diperhatikan gunakan seperlunya dan hati - hati dalam
penggunaan jangan sampai ada air / sisa air yang tercecer ke lantai. Agar lebih praktis
dan higienis anda bisa menggunakan tissue roll yang tersedia di setiap toilet guna
membersihkan & mengeringkan dubur. Jangan lupa buang bekas tissue ke dalam wc.
INGAT BEKAS TISSUE JANGAN DIBUANG KE DALAM TEMPAT
SAMPAH !!.
6. Lap kembali tempat dudukan toilet dengan tissue roll yang tersedia sampai benarbenar
kering & bersih setelah digunakan.
7. JANGAN MEMBUANG SOFTEX / PEMBALUT WANITA, KOTORAN &
SAMPAH KE DALAM WC / TOILET karena akan membuat wc buntu, Buanglah
softex / pembalut wanita, kotoran & sampah ke tempat sampah yang tersedia.
8. Biasakan cuci tangan di washtafel setiap keluar dari toilet.
9. DILARANG JONGKOK di toilet jika buang air besar / kecil, karena SHS
menggunakan TOILET DUDUK.
7

8

9

10

11

12

PENGARAHAN SISWA BARU
HARI KEDUA
13

PROGRAM PENDIDIKAN DAN PELATIHAN
Surabaya Hotel School menyelenggarakan dua jenis pendidikan dan pelatihan, yaitu :
1. Program Khusus yang terdiri dari :
a. F&B Service / Bartending
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Restoran dan Bar.
Diharapkan lulusan menguasai kemampuan dalam melaksanakan pekerjaan yang
bersifat rutin dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di lingkungan
kerjanya.
b. Room Division
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Tata Graha dan Kantor
Depan. Diharapkan lulusan menguasai kemampuan dalam melaksanakan
pekerjaan yang bersifat rutin dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di
lingkungan kerjanya.
c. Food Product
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Tata Boga. Diharapkan
lulusan menguasai kemampuan dalam melaksanakan pekerjaan yang bersifat rutin
dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di lingkungan kerjanya.
d. Pastry & Bakery
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Patiseri. Diharapkan
lulusan menguasai kemampuan dalam melaksanakan pekerjaan yang bersifat rutin
dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di lingkungan kerjanya.
e. Program Khusus Kapal Pesiar
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Restoran, Tata Graha
dan Binatu. Diharapkan lulusan menguasai kemampuan dalam melaksanakan
pekerjaan yang bersifat rutin dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di
lingkungan kerjanya.
2. Program Management Perhotelan
Jurusan ini mempelajari dan melatih ketrampilan di bidang Restoran, Bar, Kantor
Depan, Tata Graha, Binatu, Tata Boga, Patiseri, Kasir dan Management Hotel.
Diharapkan lulusan menguasai kemampuan manajerial dalam melaksanakan pekerjaan
yang bersifat rutin dan mampu memecahkan masalah yang terjadi di lingkungan
kerjanya.
14

PROSEDUR PENERIMAAN SISWA BARU SEBAGAI BERIKUT:
1. Mengisi formulir pendaftaran
2. Menyerahkan foto copy Ijazah / STTB SLTA sebanyak 1 lembar
3. Untuk Program Management persyaratan sebagai berikut:
a. Lulusan SMK/SMA bisa langsung masuk Program Management dari semester
1 sampai dengan semester 4 dengan biaya Rp. 25.000.000,-
b. Bagi yang mempunyai ijazah/sertifikat perhotelan (SMK Boga atau Perhotelan
dan Program D1 atau D2) dan punya pengalaman kerja minimal 2 (dua) tahun
di hotel atau restoran bisa langsung masuk semester 3 dengan biaya Rp.
10.000.000,-
c. Bagi yang tidak mempunyai background pendidikan perhotelan tapi punya
pengalaman kerja di hotel atau restoran paling sedikit 3 tahun, bisa langsung
masuk semester 3 dengan biaya Rp. 10.000.000,-
4. Menyerahkan foto copy KTP /SIM sebanyak 1 lembar
5. Menyerahkan pas poto berwarna:
a. 3x4 sebanyak 2 lembar
b. 4x6 sebanyak 2 lembar
6. Membayar uang pendaftaran Rp. 500.000,- (lima ratus ribu rupiah).
7. Bagi Peserta Didik Program Management Perhotelan, membayar minimal 50% dari
uang pendidikan, dibayar dimuka sebelum perkuliahan dilaksanakan. Sisa sebesar
50% diangsur 10 ( sepuluh ) kali setiap bulan berturut-turut. Jika Peserta Didik tidak
melakukan registrasi dan tidak membayar angsuran, maka yang bersangkutan TIDAK
DIPERKENANKAN MENGIKUTI PERKULIAHAN.
8. Biaya pendidikan bagi Peserta Didik Program Khusus sebagai berikut :
a. membayar minimal 50% dari uang pendidikan, dibayar dimuka sebelum
perkuliahan dilaksanakan.
b. Sisa sebesar 50% diangsur 3 ( Tiga ) kali setiap bulan berturut-turut.
c. Biaya pendidikan sudah termasuk Paket Seragam (Jas Almamater, Kemeja
SHS, Kaos HK, Baju Masak, Topi, Dasi), Knife Set, Safety Shoes, Buku
Pegangan dalam bentuk CD (e-book), Uang Praktek, Asuransi, Uang Ujian,
Biaya Praktek Kerja Lapangan / On The Job Training.
a. Knife Set, Safety Shoes, Baju Masak, Topi (khusus Program
Management Perhotelan, Food Product, & Pastry Bakery.
b. Kaos HK (khusus program Management Perhotelan & Program Room
Division (RD)
15

KURIKULUM
Kurikulum merupakan komponen strategis dalam proses belajar mengajar serta sangat
mempengaruhi terhadap arah dan hasil suatu proses pendidikan dan pelatihan, oleh karena itu
kurikulum sangatlah penting disamping hal-hal lain seperti instruktur, peralatan dan fasilitas
pendukung lainnya.
Kurikulum Surabaya Hotel School adalah satuan perencanaan pelajaran dan pelatihan
serta penilaian yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan kegiatan belajar dan
berlatih.
Struktur kurikulum Surabaya Hotel School didasarkan pada kompetensi pada masingmasing
jabatan pekerjaan yang ada di industri perhotelan dengan prinsip-prinsip sebagai
berikut:
a. Sikap, nilai, tanggung jawab dan kepribadian yang mantap guna menunjang
pekerjaan.
b. Wawasan, pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jabatan pekerjaannya.
1. PROGRAM MANAGEMENT PERHOTELAN
a. Umum
1. Conversation
2. Pembinaan Sikap Profesi
3. Kewirausahaan
4. Job Training
b. Khusus
1. Front Office
2. Housekeeping
3. Restaurant
4. Chinese Restaurant
5. Bar
6. Barista
7. Food Product
c. Management
1. Room Division Management
2. Kitchen Management
3. F&B Management
4. Financial Management
5. Problem Solving
6. Psychology of Service
8. Pastry & Bakery
9. Japanese Cooking
10. Dim Sum
11. Korean Cooking
12. Laundry
13. HMIS
14. Fruit & Vegetable Carving
7. Repair & Maintenance Manag
8. Marketing & Sales Manag
9. HRD Management
10. Leadership
11. Project Management
d. Ekstra Kurikuler
1. Table Manner
2. Casual
3. Juggling/Flairing
16

JADWAL KULIAH PROGRAM HOTEL MANAGEMENT
Semester 1
a. Housekeeping
b. Front office
c. Conversation
d. Food Product
e. Pastry & Bakery
f. PSP (12x)
g. Laundry (12x)
h. Kewirausahaan (12x)
i. Fruit Carving (8x)
j. Chinese Rest (8x)
k. Barista (8x)
Semester 2
a. Conversation
b. Food Product
c. Pastry & Bakery
d. Dim Sum
Semester 3
a. Room Division Management
b. Kitchen Management
c. F&B Management
d. Financial Management
e. Psychology of Service (12x)
f. Cake Decoration (6x)
g. Asian Cooking (6x)
e. Japanese Cooking
f Restaurant
g Bar
h. HMIS
h. Repair&Maintenc Manag (12x)
i. Marketing & Sales Management
j HRD Management
k. Leadership (12x)
l. Project Management
m. Conversation
Semester 4 (6 bulan)
1. On The Job Training
2. PROGRAM KHUSUS
a. Umum
1. Conversation
2. Pembinaan Sikap Profesi
3. Kewirausahaan
4. Job Training
b. Khusus
1. Room Division
a. Front Office
b. Housekeeping
c. Laundry
3. Food Product
a. Continental Cooking
b. Japanese Cooking
c. Dim Sum
d. Fruit & Vegetable
Carving
e. Asian Cooking
2. F&B Service/Bartending
a. Restaurant
b. Chinese Restaurant
c. Bar
d. Barista
18

4. Pastry & Bakery
a. Pengolahan Kue dan Roti
b. Menghias Kue
5. Kapal Pesiar
a. Housekeeping
b. Laundry
c. Restaurant
c. Ekstra Kurikuler
1. Table Manner
2. Casual
3. Juggling/Flairing
PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN & PELATIHAN
Dalam melaksanakan kurikulum yang berlaku di Surabaya Hotel School diatur sebagai
berikut :
1. Program Khusus
Semua materi diberikan selama 6 bulan dimana setiap materi diberikan 2 kali
per minggu @ 2 jam, kemudian dilanjutkan dengan Praktek Kerja Lapangan di
Hotel, Restoran, Bar dan Rumah Sakit yang lamanya 6 bulan.
2. Program Management Perhotelan
Semua materi diberikan secara berurutan, materi yang sudah selesai dan sudah
ujian dilanjutkan dengan materi berikutnya. Proses ini memakan waktu selama 24
bulan dengan rincian sebagai berikut: periode pertama ditempuh selama 6 bulan,
periode kedua ditempuh dalam 6 bulan, periode ketiga merupakan materi
Management Perhotelan ditempuh dalam 6 bulan dan periode keempat merupakan
materi Praktek Kerja Lapangan (OJT) ditempuh dalam 6 bulan.
Setiap materi diberikan 1 kali per minggu @ 2 jam. Kemudian dilanjutkan
dengan Praktek Kerja Lapangan di Hotel, Restoran, Bar dan Rumah Sakit yang
lamanya 6 bulan / memilih kerja dengan bantuan melihat info kerja di SHS.
UJIAN
Ujian di Surabaya Hotel School terdiri dari ujian teori/ tulis dan ujian praktek/ lisan
yang tidak dipungut biaya, kecuali untuk “UJIAN PRAKTEK” Food Product, Pastry &
Bakery, Dim Sum, Japanese Cooking dan UJI KOMPETENSI, bahan harus “MEMBELI
SENDIRI” sesuai dengan resep yang diberikan oleh instruktur atau penguji dan ujian praktek
dilaksanakan dengan sistem silang.
Peserta didik Surabaya Hotel School diperkenankan mengikuti ujian jika memenuhi
syarat-syarat sebagai berikut:
1. Jurusan Room Division & FB Service / Bartending, lunas atau telah membayar
angsuran uang pendidikan 3 (tiga) kali angsuran berturut-turut, mulai bulan pertama
sampai dengan bulan ke tiga.
Contoh : Masuk bulan Juni maka pembayarannya 50% di bulan Juni dan sisanya 50%
diangsur berturut-turut mulai bulan Juli sampai dengan September.
2. Jurusan Food Product & Pastry Bakery, lunas atau telah membayar angsuran uang
pendidikan 3 (tiga) kali angsuran berturut-turut, mulai bulan pertama sampai dengan
bulan ke tiga.
18

Contoh Masuk bulan Juni maka pembayarannya 50% di bulan Juni dan sisanya 50%
diangsur berturut-turut mulai bulan Juli sampai dengan September.
3. Jurusan Management Perhotelan, lunas atau telah membayar angsuran uang
pendidikan 10 (sepuluh) kali angsuran berturut-turut, mulai bulan pertama sampai
dengan bulan ke sepuluh.
Contoh : Masuk bulan Juni maka pembayarannya 50% di bulan Juni dan sisanya 50%
diangsur berturut-turut mulai bulan Juli sampai dengan April tahun berikutnya.
4. Jumlah kehadiran tidak boleh kurang dari 75% setiap mata kuliah. Jika tidak boleh
mengikuti ujian karena jumlah kehadiran kurang dari 75%, maka yang bersangkutan
harus mengulang di kelas berikutnya mulai dari awal dan dikenai denda uang sebesar
Rp. 1.000.000,- (satu juta rupiah) per mata kuliah teori dan Rp. 2.000.000,- (dua
juta rupiah) per mata kuliah praktikum.
5. Peserta didik yang tidak masuk karena sakit atau kecelakaan (dengan bukti surat
keterangan sakit dari dokter), maka yang bersangkutan “TIDAK” dikenai denda, tapi
harus mengulang dan ujian dikelas berikutnya (tidak pada kelasnya semula).
6. Peserta didik boleh mengikuti uji kompetensi kalau sudah selesai mengikuti praktek
kerja lapangan (On The Job Training), khusus untuk Program Management Perhotelan
(2 materi praktek yang di ujikan).
KETIDAKHADIRAN DIMAKSUD MELIPUTI :
Mengikuti casual tetap maupun tidak tetap.
Tidak masuk dengan alasan apapun juga, baik ijin/dengan pemberitahuan maupun
tidak kepada Surabaya Hotel School, termasuk siswa yang sudah bekerja atau
kuliah ditempat lain.
CASUAL
Surabaya Hotel School mempunyai program casual, yaitu bekerja paruh waktu pada
hotel, Restoran, Bar, Rumah Sakit dan Catering sesuai dengan permintaan dengan mendapat
honor dari pihak industri sebagai uang transport. Program ini tujuannya untuk memberi
pengalaman kepada peserta didik melayani tamu dan bekerja di industri sehingga mereka
akan lebih terampil, siap bersaing mencari kerja, bukan semata-mata mencari uang.
Untuk bisa mengikuti program ini, peserta didik harus mengikuti pengarahan casual
selama 8 jam pelajaran. Peserta didik harus mementingkan kuliah dari pada casual, ikut casual
dilakukan diluar jam kuliah.
18

PRAKTEK KERJA LAPANGAN
Praktek Kerja Lapangan atau On The Job Training adalah kegiatan kerja nyata di
lapangan (Hotel, Restaurant, Bar, Rumah Sakit atau usaha-usaha lain di bidang jasa
pelayanan) yang wajib dikerjakan oleh Peserta didik Surabaya Hotel School untuk
menerapkan pengetahuan teori maupun praktek sehingga dapat meningkatkan pengetahuan
dan ketrampilan serta profesionalisme sesuai dengan jabatan pekerjaannya dengan ketentuan
sebagai berikut :
1. Praktek Kerja Lapangan ini dicarikan dan ditentukan tempat industrinya oleh
Surabaya Hotel School baik di Surabaya maupun di luar Surabaya yang lamanya 6
bulan baik Program Khusus maupun Manajemen Perhotelan.
2. Diterima atau tidaknya siswa Praktek Kerja Lapangan/ On The Job Training di
industri adalah wewenang dari pihak industri menentukannya, bukan SHS. Peserta
didik hanya boleh memilih jabatan pekerjaan yang ada di industri yang sesuai dengan
jurusannya.
3. Penetapan/ penentuan tempat dan waktu Praktek Kerja Lapangan/ On The Job
Training ditentukan oleh pimpinan Surabaya Hotel School tanpa dapat diubah/
diganti.
4. Peserta didik yang menginginkan Praktek Kerja Lapangan/ On The Job Training di
luar Jawa Timur, yang bersangkutan mengajukan permohonan 3 bulan sebelum
waktu Praktek Kerja Lapangan disertai surat persetujuan dari orangtua/ wali.
5. Bagi peserta didik yang sudah bekerja sesuai dengan jurusannya, maka yang
bersangkutan diperbolehkan tidak mengikuti Praktek Kerja Lapangan/ On The Job
Training. Bagi yang tidak sesuai dengan jurusannya wajib mengikuti Praktek Kerja
Lapangan/ On The Job Training.
6. Selama Praktek Kerja lapangan/ On The Job Training, peserta didik wajib mengikuti
peraturan-peraturan yang berlaku di industri dimana yang bersangkutan Praktek
Kerja lapangan/ On The Job Training.
7. Setiap peserta didik yang Praktek Kerja Lapangan/ On The Job Training wajib
membuat Laporan PKL/ OJT.
8. Jika pihak industri minta biaya akibat Praktek Kerja Lapangan, maka Surabaya Hotel
School akan menanggungnya dengan membayarnya kepada industri.
9. Sangsi bagi peserta didik yang di keluarkan dari tempat OJT : TIDAK
DICARIKAN / TIDAK DIBERIKAN SURAT PENGANTAR OJT.
KELULUSAN
Semua mata kuliah yang diberikan, peserta didik WAJIB mengikuti pelajaran dan
ujian. Nilai yang diperoleh peserta didik minimal mendapat nilai 60 (C). Apabila yang
bersangkutan memperoleh nilai kurang dari 60 (C) dan ingin memperbaiki nilai yang kurang ,
akan diberi kesempatan yang akan disiapkan/ diatur oleh Surabaya Hotel School. Syarat lain
untuk dinyatakan LULUS semua mata kuliah di Surabaya Hotel School adalah sudah berhasil
mengikuti Praktek Kerja Lapangan dengan bukti Sertifikat Praktek Kerja Lapangan dari
industri (Hotel, Restaurant, Bar, Catering atau Rumah Sakit) yang bersangkutan atau bekerja
di industri (Hotel, Restaurant, Bar, Catering atau Rumah Sakit) minimal 6 bulan,
19

PENGAMBILAN SERTIFIKAT
Pengambilan sertifikat bisa diambil jika yang bersangkutan memenuhi syarat-syarat
sebegai berikut :
1. Melunasi biaya pendidikan
2. Telah mengikuti ujian
3. Mengisi data pengajuan pembuatan sertifikat
4. Menyerahkan foto 4 x 6 dengan uniform SHS, background berwarna biru atau merah
sebanyak 2 lembar
5. Menyerahkan laporan OJT yang disahkan oleh tempat training
6. Menyerahkan foto copy sertifikat OJT / referensi kerja
SERTIFIKAT HILANG
Penggantian sertifikat yang hilang adalah sebagai berikut:
1. Membawa surat keterangan kehilangan dari Polisi
2. Mengisi data pengajuan pembuatan sertifikat
3. Menyerahkan foto 4 x 6 dengan uniform SHS, background berwarna biru atau merah
sebanyak 1 lembar
4. Membayar biaya pengganti sertifikat sebesar Rp. 1.000.000,- (satu juta rupiah)
LULUSAN DAN KESEMPATAN KERJA
Surabaya Hotel School sejak berdiri sampai sekarang sudah meluluskan ribuan alumni
yang telah menyebar keseluruh pelosok nusantara bahkan keseluruh dunia sebagai karyawan
Hotel, Restoran, Bar, Rumah Sakit, Catering, maupun Kapal Pesiar. Kedepannya Surabaya
Hotel School akan menyiapkan peserta didiknya untuk lebih siap bersaing bukan hanya di
dalam negeri tapi juga di luar negeri dengan cara menyelaraskan kurikulum dengan kebutuhan
industri jasa pelayanan terkini.
Untuk membantu peserta didik mendapatkan kerja, Surabaya Hotel School mempunyai
program Info lowongan kerja. Setiap bulan sekitar 45 perusahaan minta tenaga kerja, peluangpeluang
ini kami berikan kepada semua peserta didik, bahkan kepada masyarakat umum yang
membutuhkan pekerjaan, tanpa dipungut biaya apapun. Hal ini SHS lakukan sebagai
tanggung jawab moral tidak hanya kepada peserta didik dan alumni, tapi juga masyarakat
luas.
20

KALENDER PENDIDIKAN
Kalender pendidikan di Surabya Hotel School diatur sebagai berikut:
1. Jadwal Kelas Tahun Ajaran 2016 – 2017
MASUK
Gel REGULER Gel KAPAL PESIAR
1 10 Maret ’16 / Sore 1 03 Peb’16 /Pagi
2 12 Mei’16 /Pagi 2 06 April’16/siang
3 11 Agust’16 /Pagi 3 18 Mei’16/Pagi
4 22 Sept’16 /Sore 4 03 Agust’16/Siang
5 17 Nov’16 /Pagi 5 28 Sept’16/Pagi
6 09 Nov’16/Siang
2. Jadwal Uji Kompetensi
a. Bulan Juni 2016
b. Bulan Desember 2016
3. Jadwal Libur Tahun Ajaran 2016
a. Libur Hari Raya Idul Fitri : 30 Juni - 13 Juli 2016
(karyawan + mahasiswa)
b. Libur Natal/Tahun Baru : 22 Desember 2016 - 04 Januari
2017 (karyawan & mahasiswa)
21

PENGARAHAN SISWA BARU
HARI KETIGA
22

SIKAP MENTAL MODAL UTAMA MERAIH SUKSES
Bagi orang yang bekerja di dunia pariwisata harus mempunyai bekal pengetahuan, ketrampilan dan
sikap mental yang sesuai dengan industri pariwisata. Dari 3 hal tersebut, sikap mental mempunyai
peranan terpenting sebab sikap mental erat hubungannya dengan kebiasaan-kebiasaan, sedangkan
pengetahuan dan ketrampilan dapat dipelajari melalui lembaga pendidikan pariwisata/ perhotelan atau
dari sumber-sumber lain.
Sikap mental yang dimaksud disini antara lain:
1. Penampilan yang menarik, bersih dan rapi.
Penampilan pribadi akan memberikan kesan pertama kepada orang yang melihatnya dan dapat
menilai bagaimana orang tersebut. Bahkan untuk jabatan tertentu penampilan justru yang
diutamakan.
2. Sopan dan Ramah.
Kebiasaan memberikan salam dengan wajah yang cerah serta tingkah laku yang baik
menggambarkan tingkat kesopanan orang tersebut. Untuk perusahaan di bidang jasa kesopanan
dan keramahtamahan merupakan syarat mutlak yang harus dipunyai oleh karyawan.
3. Disiplin
Disiplin bukan hanya soal waktu, tetapi juga mentaati peraturan-peraturan lain yang berlaku
apakah sebagai karyawan ataupun sebagai warga negara.
4. Gesit dan Energik
Perusahaan biasanya suka orang yang cekatan demi efisiensi serta efektivitas perusahaan.
5. Jujur
Jujur bukan hanya berarti tidak suka mengambil/ memiliki barang orang lain, tetapi jujur dalam
arti yang luas.
6. Kreatif
Orang yang selalu berusaha untuk mencari cara kerja yang lebih baik agar memperoleh hasil yang
lebih baik. Jika mengalami kesulitan akan berusaha mencari jalan keluar. Orang yang kreatif tidak
mengenal kata sulit dan kata tidak mungkin.
7. Rendah hati dan ringan tangan
Orang yang rendah hati dan ringan tangan tidak akan mempunyai anggapan bahwa orang lain
lebih rendah dan tidak pernah diam walaupun tugasnya sudah selesai.
8. Bertanggung jawab
Orang yang memiliki rasa tanggung jawab tidak akan pernah menginggalkan tugasnya walaupun
tugas tersebut sangat berat dan mereka tidak akan melemparkan kesalahan kepada orang lain.
9. Keberanian
Keberanian disini bukan keberanian yang sifatnya negative tetapi keberanian menanggung resiko
atas langkahnya atau keputusan yang dibuatnya dan mau belajar dari kegagalan.
10. Tidak iri hati dan tidak egois
Rasa iri hati merupakan racun otak kita sehingga tidak dapat berpikir secara jernih. Akibatnya
langkah dan keputusan yang diambil selalu salah karena pertimbangan-pertimbangan yang
iirasional dan mementingkan diri sendiri. Kalau ingin menjadi orang sukses, kita harus
mempunyai sikap mental yang baik dan selalu menambah pengetahuan dan ketrampilannya secara
optimal. Hal tersebut di atas adalah sebagian kecil dari sikap mental, masih banyak lagi hal-hal
serupa yang harus kita pelajari.
23

TATA TERTIB
Tata tertib siswa Surabaya Hotel School ini dimaksudkan guna mendukung kelancaran kegiatan
pelatihan/ praktikum/ praktek kerja dan oleh karenanya perlu ditetapkan serta dilaksanakan secara
tegas dan bertanggung jawab, terdiri dari:
1. Setiap siswa yang datang/ masuk ke dalam ruang/ gedung Surabaya Hotel School harus
berpakaian resmi/ formal dan bersepatu, dilarang memakai pakaian santai (celana pendek,
kaos oblong) atau pakaian olah raga.
2. Siswa dilarang merokok di area Surabaya Hotel School.
3. Siswa dilarang menerima tamu pribadi pada saat mengikuti pelajaran teori atau praktikum,
kecuali tamu yang akan menyampaikan berita duka dari keluarganya.
4. Siswa dilarang menggunakan fasilitas atau barang-barang milik Surabaya Hotel School
tanpa ijin pimpinan/ pengurus/ petugas Surabaya Hotel School.
5. Saat berada di ruang/ gedung/ area Surabaya Hotel School siswa dilarang membawa senjata
tajam/ senjata api/ obat-obatan terlarang atau sesuatu yang mengandung narkotik dan yang
sejenisnya, buku atau gambar porno atau benda-benda lain yang dapat mengganggu
ketenangan atau ketertiban umum.
6. Saat berada di ruang/ gedung/ area Surabaya Hotel School siswa dilarang melakukan
tindakan perjudian atau sejenisnya dengan cara atau bentuk apapun, melakukan tindakan
asusila/ cabul, berbicara kasar/ kotor/ berteriak-teriak atau bergurau yang berlebihan.
7. Siswa dilarang memberi pernyataan atau keterangan mengenai Surabaya Hotel School yang
bersifat rahasia kepada orang lain atau badan lain tanpa seijin tertulis dari pimpinan/
pengurus Surabaya Hotel School.
8. Siswa dilarang memakai, memanfaatkan nama atau alamat Surabaya Hotel School untuk
kepentingan pribadi yang dapat berakibat secara langsung atau tidak langsung merugikan
kepentingan Surabaya Hotel School.
9. Siswa dilarang membawa barang dagangan dan berdagang didalam area Surabaya Hotel
School tanpa seijin tertulis dari pimpinan/ pengurus Surabaya Hotel School.
10. Siswa dilarang masuk/ mengikuti pelajaran teori/ praktikum pada jurusan yang berbeda yang
telah dipilihnya, kecuali untuk pelajaran/ materi tambahan sesuai kebutuhan yang berlaku.
11. Selama kegiatan pelajaran teori dan praktek Hand Phone harus dimatikan atau di silent,
kalau berbunyi maka siswa yang bersangkutan diberi sangsi membayar denda sebesar Rp.
5.000,- (lima ribu rupiah), kalau diterima dan berbicara kena denda 2 kali, yaitu sebesar Rp.
10.000,- (sepuluh ribu rupiah).
24

Standard Pakaian Siswa SHS
25

DISIPLIN SISWA
Disiplin siswa Surabaya Hotel School yang senantiasa dipelihara dengan baik merupakan
tolak ukur keberhasilan proses kegiatan sekolah dan oleh karenanya perlu ditegakkan secara
jujur, obyektif dan bertanggung jawab dengan mengingat kepentingan Surabaya Hotel serta
para siswanya.
1. Demi kepentingan dan kelancaran kegiatan sekolah/ praktikum/ praktek kerja, maka
pimpinan/ pengurus/ instruktur/ petugas/ siswa Surabaya Hotel School secara
bersama-sama terikat untuk berperilaku dan bertindak secara konsisten.
2. Peringatan lisan atau tertulis akan diberikan kepada siswa Surabaya Hotel School
yang ternyata melakukan pelanggaran ketentuan kewajiban siswa Surabaya Hotel
School maupun petunjuk kedinasan dari pimpinan/ pengurus/ instruktur/ petugas
Surabaya Hotel School.
3. Peringatan lisan atau tertulis diberikan secara bertahap sesuai dengan tingkat
pelanggaran dan dapat mempengaruhi nilai prestasi siswa Surabaya Hotel School
yang bersangkutan.
4. Siswa dapat diberhentikan dan dibatalkan serta dicabut segala haknya sebagai siswa
Surabaya Hotel School tanpa syarat/ ganti rugi apapun, bila :
a. Setelah mendapat peringatan terakhir ternyata sekali lagi melakukan
pelanggaran salah satu ketentuan kewajiban atau tata tertib siswa Surabaya
Hotel School maupun petunjuk kedinasan dari pimpinan/ pengurus/ instruktur/
petugas Surabaya Hotel School.
b. Melakukan tindakan kejahatan, antara lain : mencuri, menggelapkan, menipu
atau sejenisnya barang milik Surabaya Hotel School/ pimpinan/ pengurus/
instruktur/ petugas/ tamu Surabaya Hotel School atau tindak kejatan lainnya
dan akan diproses secara hukum.
c. Melakukan penganiayaan, perkelahian, menghina secara kasar atau
mengancam pimpinan/ pengurus/ instruktur/ petugas/ tamu/ sesama siswa
Surabaya Hotel School.
d. Melakukan perbuatan asusila/ cabul, perjudian atau sejenisnya, membujuk
pimpinan/ pengurus/ instruktur/ petugas/ tamu/ sesama siswa untuk melakukan
sesuatu yang bertentangan dengan hokum atau kesusilaan.
e. Mabuk, madat, memakai obat bius atau narkotik didalam area Surabaya Hotel
School atau memperdagangkan barang terlarang baik didalam maupun diluar
area Surabaya Hotel School.
f. Dengan sengaja atau secara ceroboh merusak, merugikan atau membiarkan
dalam keadaan bahaya barang milik Surabaya Hotel School, pimpinan/
pengurus/ instruktur/ petugas/ sesama siswa maupun dirinya sendiri.
g. Membongkar rahasia yang seharusnya dirahasiakan atau mencemarkan nama
baik Surabaya Hotel School, pimpinan/ pengurus/ instruktur/ petugas/ sesama
siswa Surabaya Hotel School, kecuali untuk kepentingan Negara.
h. Akibat pemutusan/pemberhentian Praktek Kerja Lapangan/ On The Job
Training yang disebabkan oleh kesalahan siswa yang dibuktikan dengan surat
dari pimpinan tempat Praktek Kerja Lapangan/ On The Job Training.
26

KEWAJIBAN SISWA
Setiap siswa Surabaya Hotel School wajib dengan sukarela :
1. Mematuhi dan melaksanakan segala ketentuan Disiplin dan Tata Tertib siswa
Surabaya Hotel School maupun perintah/ petunjuk kedinasan dari pimpinan/ pengurus/
instruktur/ petugas Surabaya Hotel School.
2. Selalu berpenampilan baik/ rapi/ bersih dan berperilaku wajar/ sopan, saling hormat
menghormati diantara sesama siswa maupun dengan pihak pimpinan/ pengurus/
instruktur/ petugas serta tamu Surabaya Hotel School.
3. Memelihara kebersihan dan kesehatan badan, tidak memelihara kuku panjang, tidak
berkumis/ berjambang/ berjenggot dan rambut harus dipotong rapi diatas leher baju
untuk siswa, hendaknya tidak berdandan berlebihan bagi mahasiswi.
4. Mengikuti secara tertib/ tekun/ bersungguh-sungguh seluruh jadwal baik materi pokok
maupun materi tambahan serta kegiatan praktek didalam kelas atau Praktek Kerja
Lapangan di suatu perusahaan.
5. Memakai pakaian seragam siswa Surabaya Hotel School pada saat mengikuti kegiatan
sekolah atau kegiatan lain yang berhubungan dengan kegiatan sekolah, yaitu baju
lengan panjang warna putih, bercelana panjang warna hitam, berdasi panjang warna
merah, sepatu dan kaos kaki warna hitam (sepatu bukan dari jenis olah raga).
6. Telah berada didalam ruang kelas/ praktikum pada 10 (sepuluh) menit sebelum waktu
tang telah ditetapkan, kecuali karena suatu alasan yang sah.
7. Membayar uang sekolah tepat pada waktunya, paling lambat pada tanggal 10
(sepuluh) setiap bulan.
8. Ikut memelihara dan menjaga kebersihan serta keutuhan barang/ peralatan sekolah/
praktikum maupun ruangan/ gedung Surabaya Hotel School beserta isinya dalam arti
seluas-luasnya.
9. Ikut memelihara, menjaga dan menjunjung nama baik Surabaya Hotel School serta
bersedia ikut berpartisipasi dalam suatu acara khusus yang sewaktu-waktu
diselenggarakan untuk menunjang kegiatan pendidikan atau kegiatan lain yang bersifat
sosial budaya.
Hal-hal berupa kewajiban lainnya yang belum tercantum, bila diperlukan akan
ditetapkan dan diatur kemudian.
27

KESAN – PESAN
1. Priyo Seputro
Program 12 Bulan Perhotelan
Angkatan : 1996/1997
Pengalaman Bekerja :
1. Grand Trawas Hotel – Mojokerto
2. Hotel Bintang – Surabaya
3. AJBS Bowling – Surabaya
4. House Of Sampoerna – Surabaya
Kesan : SHS sebagai pembuka karierku di perhotelan
Pesan : Sudah waktunya SHS membuka Program D3 atau mungkin S1 Perhotelan
2. Moch. Jaffar
Program 12 Bulan Perhotelan
Angkatan : 2000/2001
Pengalaman Bekerja :
1. Red Top – Surabaya
2. Kantor Club – Surabaya
Kesan : SHS adalah tempat yang selalu exist dalam mencetak tenaga berkualitas
dalam bidang perhotelan & bartender.
SHS selalu memberikan info lowongan kerja gratis kepada siswanya
Pesan : Supaya SHS selalu up date dalam system pengajaran & pendidikan
3. Pranyoto Kusnindar
Program 6 bulan Perhotelan Jurusan Room Division
Angkatan : 1991/1992
Pengalaman Bekerja :
1. Hotel Ramayana - Surabaya
2. Bukit Darmo Golf – Surabaya
3. Café Excelso – Surabaya
4. Groove Lounge – Surabaya
5. Green Bistro – Surabaya
6. Garuda Lounge Air Port Juanda – Surabaya
Kesan : Semenjak lulus dari SHS terbukti saya selalu dapat pekerjaan yang sesuai
kemampuan & dapat posisi yang saya harapkan
28

TAK ADA YANG TAK MUNGKIN
KULIAH SINGKAT KERJAPUN DAPAT
Terbukti Bukan Sebatas Slogan bagi SHS
Kuliah dengan waktu yang singkat mungkin membuat orang mempertanyakan kualitas
lulusannya. Namun jika Surabaya Hotel School pilihannya, Anda tidak perlu meragukan itu
semua. Mengapa demikian ? Sinak saja komentar alumni SHS berikut ini :
Nama Saya I Putu Rat Santosa
Saya Alumni Thn 94/95
Butler Manager At Sands Venitian Macau
(Berkarir Dihotel Luar Negeri Ga Perlu Gelar!)
29

David Gunawan
Shs angkatan 2008
Program khusus
Room division gel. IV
Bekerja di elaf al mashaer makkah
Saudi arabia,,,,
Semoga untuk yg lain bisa menyusul kesini secepatnya
BEKERJA SAMBIL IBADAH,,,,
Insya allah BAROKAH
From Hotel Management:
Agoes Suprapto Soekamto 2005,
Sofyan Hadi Firdaus 2010
Emir Lubis 2012
Adji Santoso(Bu Titin's brother).
Join in Raffles Makkah Palace Hotel.
Hajj n Umroh while working is awesome.simple but barokah..no need for waiting for years,Hajj can be
performed in young ages.SHS is excellent,in Arabic called Miah miah.
30

Nama : Agus Trio
Kelas : Pastry bakery dan Food Product Gel.2
Angkatan : 2010-2011
Tempat kerja sekarang : Japanese Restaurant di West Virginia,USA
Jabatan : Hibachi Chef
SUKSES ALUMNI SHS YANG SEKARANG BEKERJA DI LUAR NEGERI..!!
Nama : Agus Trio
Kelas : Pastry bakery Gel.2
Angkatan : 2010
Mo keliling amerika Dan singgah di Hard Rock Cafe.....KULIAH AJA DI SHS!!.
31

32

TTD SAIFUL ARIF ROOM DIVISION 1999
CREW MEMBER at www.ncl.com since 2002 until now present ship
NORWEGIAN STAR
33

LAMPIRAN SEKILAS
TENTANG SHS
34

“ MERENTANG MATAHARI - MENCAPAI BULAN”
Pada tanggal 11 November 1988, Bagus Supomo arek Suroboyo
jebolan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana mendirikan sebuah
lembaga pendidikan perhotelan yang diberi nama SHS (Surabaya Hotel
School). “Nama SHS ini saya gagas sejak saya masih bekerja di Food &
Beverage Sanur Beach – Bali. Kala itu saya ingin mempunyai lembaga
pendidikan yang saya beri nama SHS, idenya dari kependekkan nama
Bapak saya; yaitu : Sudjud Hadi Suprapto, kalau disingkat SHS. Ketika
SHS saya tulis di kertas, huruf SHS ini jika dibolak balik tetap bunyi SHS,
bahkan dibaca dari belakang kertas juga tetap SHS. Nah,… dari sini
timbul keyakinan saya bahwa nama SHS ini pasti tangguh, tahan
bantingan,” jelas Bagus mengenang masa lalunya.
BANGKU NGEBON, NAIK – TURUN POHON.
Pada tahun 1988 Bagus bisa merintis cita-citanya untuk mendirikan SHS. “Waktu itu saya
bersama Bp. Lukman Hakim & Bp. Bambang Hermanto GHB, kebetulan kami bertiga satu
pekerjaan, saya bekerja di Delta Palace Restoran, sekarang Kowloon,” cerita Bagus. Kami
urunan /orang Rp.500 ribu, terkumpulah modal Rp.1,5 Juta. Dengan modal minim, kami
bertiga sepakat mendirikan lembaga pendidikan SHS. Menempati ruangan mungil di sebelah
Hotel Elmi Surabaya sewa perbulan Rp. 250 ribu, kami bertiga bertekat bulat untuk
membesarkan lembaga pendidikan perhotelan ini. Entah kebetulan atau disengaja momentum
10 November bagi perjuangan arek-arek Suroboyo ini dipakai sebagai bekal semangat bagi
Bagus yang juga putra pejuang (veteran) ini.
Bagus Supomo dan Lukman Hakim berboncengan
sepeda motor harus memasang sendiri spanduk
pendaftaran SHS, kemudian kami cari tali sendiri
dan naik pohon satu ke pohon lain, tiang satu ke
tiang lain, juga dikerjakan sendiri bersama 2 rekan
saya itu. Ibarate kudanan kepanasan digarap
dewe, (ibaratnya kehujanan maupun panasnya
terik matahari, semua pekerjaan dilakukan
sendiri),” ujarnya. Bahkan uang bangku masih
“ngebon.” Bikin spanduk, naik turun pohon
pasang spanduk sendiri, menyebar brosur juga
dilakukan sendiri. “Sekarang kami bekerja pakai
AC pendingin. Dahulu betul-betul merentang
matahari, “ tambahnya.
35

SEKOLAH BOLEH “METANGKRING”
Ketika kelas pertama Bartender dimulai akhir tahun 1988 masih Bagus Supomo yang mengajar, baru
pada pendaftaran berikutnya dua rekan kami ikut menjadi instruktur, meskipun secara teori
manajemen ada pembagian tugas, Lukman Hakim didapuk Vice Director dan Bambang Hermanto
GHB dipasrahi Financial Director SHS, tapi kami bertiga merangkap pengajar. “Alhamdulillah
sekarang sudah punya gedung sendiri (5 lantai),” tegasnya
Kenapa bartender yang lebih didahulukan? “Meskipun di Surabaya saat itu sudah ada Akademi
Pariwisata, tapi khusus bartender belum ada. Ini yang saya pakai start menapak SHS. Banyak
bantender di kafe-kafe bahkan hotel tidak mempunyai pendidikan khusus bartender”.
Ketika saya bekerja di Garden Palace, banyak siswa perhotelan job training, ketika saya minta untuk
mengerjakan sesuatu, selalu menjawab tidak bisa, di sekolah hanya diajari teori, jarang praktik,
padahal sudah memasuki semester 5. Mereka ini diajari apa kok tidak bisa apa-apa,” Jelas Bagus.
Makin kuat niat Bagus untuk membuat sekolah perhotelan yang banyak praktiknya dibanding teoriteori.
Mereka jadi sasaran siswa, dengan brosur yang disebar seluruh kafe dan hotel, pendaftaran awal
sudah menjaring tidak kurang dari 75 siswa. Satu tahun kemudian kontrak ruangan sudah habis, Kalau
musim hujan juga banjir, “Siswa harus petangkringan kalau hujan deras, karena ruang kelas banjir.”
kenang Bagus.
PUNGGUK MENCAPAI BULAN
Satu tahun kemudian SHS pindah tempat ke Jl. Kedungsari Surabaya. Di tempat yang
baru ini memang tidak banjir, tapi bangunannya kurang memadai, hanya 1 tahun
pindah lagi ke Ruko Bratang. “Kala itu masih sewa 1 ruangan, dalam waktu 3 tahun
kami sudah menyewa 3 ruangan ruko. Karena siswa makin mbludak,” paparnya.
Karyawati pertama dan sampai sekarang masih dinas adalah mbak Titin, “ Dialah
karyawan pertama yang menerima gaji, kami bertiga belum mendapat gaji, karena
pendapatan semua untuk mengembangkan SHS. Besarnya SHS adalah kerelaan dan
ketulusan untuk dibayar dalam kurun waktu tertentu, ” kata Bagus terus terang.
Dahulu ada pepatah ”Pungguk Merindukan Bulan”, lantaran belum ada orang yang
bisa mendarat di Bulan, sekarang pepatah itu harus diubah menjadi ”Pungguk
Mencapai Bulan”. Dalam kurun waktu 18 tahun, semua yang tak mungkin menjadi
mungkin. Tidak kurang 10 ribu kali lipat asset yang dimiliki dibandingkan modal awal
yang ditanam. Dalam kurun 18 tahun itu pula tidak kurang dari 9000 siswa diluluskan.
Dan nyaris 98 % alumni SHS sudah berkarier alias mempunyai pekerjaan tetap,
bahkan 15-20 % di antaranya bekerja di luar negeri, mulai Singapura, Malaysia,
Brunei Darussalam, Australia dan kota-kota besar di Asia bahkan bertebaran di
mancanegara lantaran mereka bekerja di kapal pesiar mancanegara seperti Holland
America Line, Star Cruises dan hotel-hotel berbintang mancanegara serta restoran
sekelas Subway Restaurant di North Carolina Amerika Serikat. Sejak kampusnya
berada di Ruko Bratang Plaza, SHS sudah mempunyai laboratorium bahasa inggris, ”
Ini penting untuk komunikasi, nah melihat trend yang berkembang, kini di SHS juga
diajarkan bahasa mandarin”. Kalau tidak mengikuti perkembangan zaman, SHS bisa
ketinggalan kereta.
”Kita harus songsong trend peradaban, perkembangan Cina yang luar biasa, barangbarangnya
membanjiri Asia, kalau siswa SHS mampu berkomunikasi dengan bahasa
Mandarin, harkat dan martabatnya akan meningkat tajam,” itulah alasan Bagus
Supomo membuka mata bahasa Mandarin untuk sekolah perhotelan lengkap di SHS.
36

Oalah….. SHS…..Tah…..!
BAGUS SUPOMO dikroyok
SEMUT
Terus terang, jangankan bayar pajak, ongkos
pasang spanduk saja, nggak punya, tapi demi
keinginan agar logo SHS berkibar,
pengumuman penerimaan siswa tertulis di
lembar kain spanduk. Dengan tekat yang
membara, Bagus Supomo dan Lukman
Hakim berboncengan naik motor pasang
spanduk sendiri. Petangkringan dari tiang
listrik satu ke tiang lainnya, dari pohon ke
pohon. Lantaran belum punya tangga lipat,
ya terpaksa sepeda motor dipepetkan ke
pohon atau tiang, lalu tenggulukan naik
memasang spanduk.
PENERIMAAN SISWABARU
G E L O M B A N G 1
Ketika masang spanduk di tiang listrik sih
nggak masalah… tapi ketika masang
spanduk di pohon malam hari…. Oalah,…
belum semua tali spanduk terikat sekujur
badan sudah dikroyok semut. “Awaku legi
bekne (badanku manis barangkali..),” jelas Bagus Supomo sembari tertawa.
Mbonek KIBARKAN SPANDUK
Pertama kali SHS punya ide pasang spanduk di luar kota dan dikota-kota yang potensial.
Kami pasang sendiri 200 spanduk yang kami pesan di 15 kota/kabupaten se Jatim. Berharihari
kami di jalanan, mulai pagi sampai malam kehujanan, kepanasan. Angin kencang kami
hadapi. Resikonya ?… ya ditagihi dinas pendapatan dari beberapa kota dan kabupten yang
kami pasangi spanduk.
Nah, sekarang kami kami sudah terbiasa mengurus ijin dan pajak sendiri 2 kali setahun
pasang spanduk dari berbagai kota dan kabupaten se Jatim. Kalau sudah diniati, tidak ada kata
sulit atau berat. Semuanya kami kerjakan dengan senang hati, sekaligus sebagai hiburan.
ZEBRA MURAHAN kok DIJAMINKAN
Awal 90-an SHS mengalami kesulitan keuangan, yang membuat jantung manajemen SHS
berdebar-debar. Kontrak ruko di Bratang habis, tak ada tabungan sama sekali. Satu-satunya
harta yang menurut kami berharga hanyalah mobil Zebra putih milik SHS. Cari hutang
kemana ? Bank-bank tak ada yang mau memberi kredit, karena agunan hanya mobil Zebra
yang jelek dan murahan.
Masa habis kontrak sudah semakin dekat, uang belum di dapat. Akhirnya Bagus Supomo
sambat ke satu rekan/ relasi. Ternyata dibantu dipinjami tanpa bunga, tanpa jaminan. “Semua
ini atas kemurahan Allah SWT, Alhamdulillah… Tuhan Yang Maha Esa telah menunjukkan
jalan,” papar Bagus bersyukur.
37

Kontrak TIDAK BISA DIPERPANJANG
Sejak gagal membangun gedung Joyoboyo taun 1998, SHS mulai menabung lagi, dan tetap
mengontrak Ruko di Bratang (Jl. Baratajaya). Tiba-tiba pada tahun 2000 kontrak habis dan
tidak bisa diperpanjang karena mau dijual. Mau tidak mau SHS harus beli, karena belum
punya kampus sendiri. Alhamdulillah semua proses lancar dan tidak ada masalah apa-apa,
ketika transaksi pembelian ruko tersebut.
YA NASIB… kena KRISMON
Gedung Baru di Jl. Joyoboyo 10 Surabaya ini sebenarnya sudah sejak tahun 1998 akan
dibangun. Ternyata pada akhir tahun 1997 sampai memasuki 1998 kondisi makro keuangan
makin parah, orang menyebutnya krismon. Kami segenap manajemen yang sudah matang
akan memulai membangun gedung baru jadi surut. Kurs dollar membumbung setinggi langit,
dari Rp.2.400/ dollar membumbung sampai Rp.16.000. Akhirnya manajemen mengurungkan
niatnya untuk membangun gedung.
Ternyata untuk pulih dari hantaman krismon tidak sekejap mata dan tak segampang
membalikkan tangan, membangun gedungpun terbengkelai. Pembangunan molor hingga
rentang waktu IMB (Ijin Mendirikan Bangunan) habis, terpaksa tahun 2005 ngurus IMB lagi,
biaya lagi… Ya.. nasib, ya nasib….
GEDUNG LAMA, Seperti di SULAP
Mendapatkan gedung di Jl. Joyoboyo
10 Surabaya ini bukan dari uka-uka,
uji nyali atau nggrandong, lantaran
gedung itu memang bangunan lama.
Tak disangka dan tak diduga
tiba-tiba ditelpon oleh Bank
Prima ( Kebetulan salah satu
pimpinan ada hubungan baik
SHS ) ditawari sebuah rumah di
Jl. Joyoboyo 10, lantaran yang
punya rumah merelakan
rumahnya disita Bank Prima
sebagai jaminan kreditnya.
Karena hitung-hitungan tidak
terlalu mahal, maka sepakatlah
dibeli SHS. Sejak itu timbul dan
berani punya obsesi untuk punya
gedung tingkat 5.
38

SIMPANAN EMAS 1 KG meLAYANG
Dengan tekat rawe-rawe rantas, malang-malang putung, SHS mulai cancut taliwondo, rumah
di Jl. Joyoboyo 10 dibongkar dan dibangun. Dalam perjalanan membangun gedung baru,
kehabisan dana, deposito sudah diuangkan, simpanan dollar juga ludes, terpaksa simpanan
1 kg emas dilego untuk bayar proyek. Melayanglah simpanan terkahir SHS yang digadanggadang
itu. Eh… ndilalah kersaning Allah (Jika Allah menghendaki) kira-kira 10 menit
setelah emas di jual, dapat telepon dari Bank Prima kalau kredit SHS cair.
MATUR NUWUN, GUSTI ALLAH PENGERAN
SING MBALES
Syukur Alhamdulillah, kami panjatkan pada Allah SWT, atas semua rakhmat,
berkah dan ridho yang dilimpakan kepada SHS hingga usianya yang 18 tahun
ini. Betapa tidak ? Pada saat sekolah atau akademi lain mahasiswanya surut,
SHS justru berlimpah ruah.
Dari 600 mahasiswa SHS, 35 persen berasal dari kota Surabaya, sisanya yang 65 persen dari
kota-kota se-Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat. Bahkan tidak sedikit dari Indonesia
Timur, antara lain Ambon, Irian Jaya, Sulawesi (Makasar - Manado), Kalimantan, Flores,
Lombok. Bahkan ada yang datang dari Indonesia Barat seperti Palembang, Padang bahkan
Riau.
“Mereka khusus datang mau sekolah di SHS, bahkan tidak sedikit yang jauh sebelum SPMB
dimulai sudah mendaftar dan masuk SHS,” kata Bagus merinci asal muasal mahasiswanya.
Tidak luput terimakasih disampaikan kepada
rekan-rekan wartawan dan pemimpin media
cetak maupun media elektronik yang telah
membatu SHS hingga mencapai seperti
sekarang, Siswa sudah lebih layak belajar di
tempat yang representatief. Tak ada gading
yang tak retak., kepada siapa saja apabila
SHS ada kesalahan dan kekurangan,
semampang masih dalam suasana Idul Fitri,
kami keluarga besar SHS mohon maaf lahir
batin. “Yang pernah mbantu SHS semoga
Gusti Allah, yo Pengeran sing mbales,” kata
Bagus Supomo mantap.
39

Instruktur
SURABAYA HOTEL SCHOOL
NO N A M A PENGALAMAN KERJA MENGAJAR
1 Hamid Sutomo, BA GM Raya Bromo FO, H Management
2 Soetomo Djahuri, S. Sos, MBA GM Kartika Wijaya FO, H Marketing
3 Prasetyo Budi S Duty Manager Shangri-La FO, H Management
4 Etty Soelistiyawati Service Manager Shangri-La Front Office
5 Gatot Soetrisno, SE Housekeeper Weta Housekeeping
6 Soetedjo GM Hotel Tulungagung F&B Management
7 Aries Budiarso Asst. Housekeeper Housekeeping
8 Arifin Hadi K Asst. HK Mandarin Hotel Housekeeping
9 Bambang Suhasnowo Sup. HK Garden Palace Hotel Housekeeping
10 Sigit Yudho S Sup. HK Mojopahit Hotel Housekeeping
11 Hardjono Manager Hotel Grand Sumatra Housekeeping
12 Bahrudin Supervisor Fresh Binatu Sby Laundry
13 Ari Widodo Manager Laundry Gunungsari Laundry
14 Yahman Bar & Restaurant Manager Sahid Restaurant
15 Solekhan Supervisor Room Dining Sheraton Restaurant
16 Fahrul Rajasa Asmen Pavillion JW Marriot Sby Restaurant
17 Hartaka Manager Nur Pacific Restoran Restaurant
18 Moch Ismail Manager Restoran Kuningan Chinese Rest
19 Fathur Rahman Bartender JW Marriot Bar
19 Arief Bar Supervisor Hotel Sheraton Bar
20 Hafid Konsultan Barista Barista
21 Edi Prasaja Chef Ria Restoran Food Product
22 Y Isdiyanto Chef de Party Simpang Food Product
23 Supriyanto Chef de Party Sahid Food Product
24 Ari Indra Mawianto, S.Pd Chef Resto Nine Food Product
25 Supilih Cook Resto Nine Food Product
26 Totok Yulianto Chef D’Season Hotel Dim Sum
27 Budi Susanto Chef Ciputra Hotel Food Product
28 Vitara Yudha Konsultan Hotel & Restoran
Project Management & FB
Service
29 Titin Tri Wahyuningsih, AMd Cook Dim Sum Majapahit Hotel Dim Sum
30 Djoko Budi Santoso Sous Chef IMARI JW Marriot Japanese
31 Heri Susanto Japanese Cook Shangri-La Japanese
32 Yaya Suhaya Chef Japenese Hotel Bumi Japenese
33 Drs. Eko Maduretno Chef Pastry Makasar Golden Pastry
34 Syamsuk Kahfi Senior Cook Pastry Mojopahit Pastry
40

35 Muawal MS, S.Pd Senior Cook Pastry Sheraton Hotel Pastry
36 Lina Ratnawati Chef Pastry Ital Fran’s Pastry
37 Christiningsih Guru Tata Boga Pastry
38 Fira Indira Nur, SE Pastry Manager Hypermart Malang Pastry
39 Soejono Instruktur Bahasa Inggris AAL English
40 Wahyudi, S.Pd Dosen Bahasa Inggris English
41 Evy Indrarini Guru Bahasa Inggris English
42 Indah Prasasti M.Ed Dosen Bahasa Inggris English
43 Agnes Maharsi M, S.Pd Instruktur Bahasa Inggris English
44 Yvonne S Mocodampit Dosen Bahasa Inggris English
45 Retno Ambarwati FO Supervisor Hotel Mirama English
46 Drs. Samsuri Noor Dosen Bahasa Mandarin Mandarin
47 Indana Surachmi, SE Personalia Menejer Weta PSP, Kewir
48 Suparwan Chief Accounting Sahid HMIS
49 Niniek PS, S.Pd Asdir Keuangan Makasar City Hotel HMIS
50 M. Yuslifar Yunus AP Officer Surabya Hotel HMIS
51 Soffy Balgies, M.Psi Dosen PSP, KWU
52 Wiwik Sugiharti Instruktur Carving
53 Suwardi GM Regenr Park Hotel
41

LAMPIRAN - LAMPIRAN
42

PEDOMAN DISIPLIN KERJA TRAINEE dan SANKSI
PELANGGARAN
Pedoman dan Disiplin Kerja Trainee
1. Peringatan adalah bagian daripada proses pendidikan di mana peserta On The Job
Training ( OJT ) akan diberitahukan prosedur dan kebijaksanaan yang benar dan secara
resmi diberitahukan melalui Orientasi program. Semua peringatan diberikan harus
didukung fakta-fakta. Manager / Supervisor di masing-masing Department boleh
memberikan peringatan tertulis sesuai dengan prosedur yang berlaku.
2. Setiap peserta OJT wajib mengikuti Pedoman Disiplin Kerja ( PDKT ) yang tercantum
dalam buku PDKT ini. Apabila kedapatan melanggar tata tertib, tergantung dari berat
ringannya pelanggaran yang telah dilakukan :
A. Pelanggaran Ringan
- Pelanggaran Pertama : Peringatan Tertulis 1
- Pelanggaran Kedua : Peringatan Tertulis ke 2
- Pelanggaran Ketiga : Pemutusan Program OJT
1. Terlambat datang atau meninggalkan pekerjaan sebelum waktunya.
2. Tidak datang kerja 1 (satu) hari tanpa pemberitahuan dan tanpa alasan yang
dapat diterima.
3. Tidak menyerahkan surat ijin / keterangan dari pihak sekolah 1 minggu
sebelumnya jika ada kegiatan sekolah yang sama dengan jam training.
4. Berada di Hotel tanpa tujuan pada waktu dan jam tidak bekerja atau istirahat/
libur/ cuti.
5. Makan/ minum diluar tempat atau waktu yang telah ditentukan.
6. Menggunakan telepon perusahaan untuk kepentingan pribadi.
7. Pindah locker tanpa ijin.
8. Datang bekerja dalam keadaan kotor dan tidak rapi misal : berkumis,
berjenggot/ jambang, tidak bermake up.
9. Kuku kotor, panjang dan memakai cat warna kuku.
10. Memakai perhiasan yang berlebihan.
11. Tidak mentaati prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja.
12. Makan dan minum yang disediakan untuk tamu.
13. Mengunyah makanan pada waktu sedang bertugas.
14. Tidak menyerahkan Surat Keterangan Sakit dari dokter setelah 1 (satu) hari
sakit.
15. Tidak melaksanakan / mematuhi petunjuk / instruksi atasan.
16. Tidak sopan terhadap sesama peserta OJT, Karyawan, Atasan.
17. Lalai memakai tanda pengenal ( name tag ) pada saat bertugas.
18. Meninggalkan atau masuk Hotel tidak melalui pintu yang ditentukan untuk
peserta OJT.
19. mengenakan pakaian yang tidak sopan saat di area Hotel.
20. Tidak dapat mengekang perasaan pribadi / marah, tertawa keras, berteriak atau
berlari-lari di dalam Hotel.
43

21. Tidak memelihara kebersihan sekitar tempat kerja masing-masing atau
membuang sampah di sembarang tempat.
22. Membawa makanan keluar dari restoran karyawan.
23. Tidak memperhatikan kerapihan diri dan lalai memakai seragam.
24. Tidak melaksanakan tugas yang sesuai dengan kewajiban dan tanggung jawab
yang di berikan oleh atasan.
25. Menerima tamu-tamu pribadi pada jam-jam kerja.
26. Memberikan makanan dan minuman yang disediakan untuk tamu kepada rekan
sekerjanya.
B. Pelanggaran Berat
- Sangsi : Pemutusan program On The Job Training
1. Tidur pada waktu bertugas.
2. Tidak datang kerja 2 (dua) hari tanpa pemberitahuan dan tanpa alasan yang
dapat di terima.
3. Menahan atau tidak menyampaikan barang-barang untuk pekerja lain, tamu,
atau milik Hotel.
4. Memberikan Surat Keterangan Dokter palsu.
5. Menunjukkan / memamerkan tindakan-tindakan tidak bermoral seperti cabul
dan tingkah laku yang tidak wajar di muka umum di dalam lingkungan Hotel.
6. Melakukan kelalaian berat terhadap kewajibannya.
7. Memasuki kamar tamu tanpa ijin dari Supervisor kecuali bila tugas
mengharuskan.
8. Memberikan kesaksian palsu terhadap kasus orang lain.
9. Memiliki atau mencoba membawa masuk minuman keras atau obat-obatan
terlarang yang memabukkan ke area hotel.
10. Menimbulkan / mengobarkan niat jahat terhadap tamu-tamu / pelanggan hotel
maupun teman sekerja.
11. Mengganti kunci loker tanpa ijin.
12. Menyebabkan perkelahian atau berkelahi di area hotel.
13. Menyimpan barang-barang milik Hotel di dalam locker.
14. Pengrusakan, seperti corat-coret dinding dan atau lift atau barang-barang milik
Hotel lainnya.
15. Meludah di lantai atau tembok.
16. Perbuatan cabul atau kelakuan amoral yang dilakukan di kamar tamu untuk
kepentingan mencari uang dan atau hal lain.
17. Langsung atau tidak langsung meminta tip/ hadiah dari tamu.
18. Merokok di tempat-tempat yang dilarang oleh peraturan.
19. Lalai melaporkan dengan segera tentang barang-barang yang ditemukan.
20. Dengan sengaja memasukkan gambar-gambar atau barang-barang porno.
21. Menolak menyerahkan atau mematuhi kebijaksanaan keamanan Hotel seperti
kelengahan menyerahkan bingkisan yang dibawa keluar Hotel untuk diperiksa
oleh petugas yang berwenang.
22. Efisiensi yang terus menerus rendah dikarenakan cara kerja yang tidak
memuaskan.
23. Melakukan penipuan, pencurian atau penggelapan barang dan atau uang milik
Perusahaan.
24. Memberikan keterangan palsu atau yang dipalsukan sehingga merugikan
Perusahaan.
44

25. Mabuk, meminum minuman keras yang memabukkan, memakai dan atau
mengedarkan narkotika, psikotropika, dan zak adiktif lainnya di lingkungan
kerja.
26. Melakukan perbuatan asusila atau perjudian di lingkungan kerja.
27. Menyerang, menganiaya, mengancam, atau mengintimidasi teman sekerja atau
Pengusaha di lingkungan kerja.
28. Membawa senjata api, bahan peledak atau senjata tajam lainnya yang
berbahaya di lingkungan Hotel.
29. Melawan atau mengajak atasan untuk berkelahi.
30. Dengan ceroboh atau sengaja merusak atau membiarkan dalam keadaan
bahaya barang milik perusahaan yang menimbulkan kerugian bagi perusahaan.
31. Membongkar atau membocorkan rahasia Perusahaan yang seharusnya
dirahasiakan kecuali untuk kepentingan Negara.
32. Memberikan informasi rahasia dan atau membuat duplikat dari dokumen
Hotel, data komputer atau laporan baik secara manual atau melalui disket
kepada orang lain tanpa ijin.
33. Melakukan kegiatan lain yang tergolong sebagai tindakan kejahatan seperti
yang di tentukan dalam KUHP dan Pengadilan.
Masa Berlakunya Surat Peringatan
1. Pengeluaran surat peringatan dimaksudkan untuk mendidik peserta OJT tersebut agar
selalu bersikap disiplin dan tidak membuat kesalahan atau melanggar peratutan yang
dikeluarkan oleh Perusahaan.
2. Masa berlakunya bagi surat peringatan adalah 6 bulan atau selama program OJT
berlangsung.
3. surat peringatan harus di tanda tangani oleh peserta OJT, Supervisor dan Training
Manager.
4. Tembusan diberikan ke Sekolah / Universitas peserta OJT yang bersangkutan.
45

SANGSI PELANGGARAN
Nama :
Sekolah :
Department :
Bagian :
PENYEBAB PELANGGARAN
Tanggal Kejadian : Tempat Kejadian :
Penjelasan lengkap kejadian :
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Klasifikasi Pelanggaran :
• Pelanggaran Ringan
• Pelanggaran Berat
Sangsi :
• Peringatan tertulis pertama
• Peringatan tertulis kedua
• Pemutusan program OJT ( On the Job Training )
Pernyataan Trainee :
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Tanda tangan Trainee Dikeluarkan oleh Mengetahui
……………………… …………………… ……………………
Trainee Supervisor Training Manager
46

Yang bertandan tangan di bawah ini :
Nama :
Alamat :
Sekolah :
Departemen :
Periode :
SURAT PERNYATAAN TRAINING
Telah diterima di Hyatt Regency Surabaya sebagai Peserta On the Job Training ( OJT ) dan
saya menyatakan untuk mematuhi semua peraturan yang berlaku dan siap menerima sangsi
apabila saya melanggar peraturan tersebut
Fasilitas yang saya dapat sebagai berikut :
Istirahat termasuk 1 kali makan yang diatur oleh Supervisor
Seragam kerja lengkap tidak termasuk sepatu, Name tag dan locker
1 kali libur dalam seminggu
1 hari libur pengganti hari libur Nasional
Berobat di in-house clinic Hyatt atas ijin HRD atau Supervisor yang in Charge
( Hanya untuk pertolongan pertama )
Fasilitas yang tidak saya dapat sebagai berikut :
JAMSOSTEK
Uang pengganti lembur, uang transport dan uang saku
Menikmati fasilitas yang disediakan untuk tamu meskipun membayar
Tempat parkir khusus
Transportasi
Peraturan dan tata tertib
Baca di Buku Pedoman Disiplik Kerja ( PDK )
Surabaya, ……………………………….
Trainee
47

KONSELING DAN EVALUASI UNTUK TRAINEE
Hyatt Regency Surabaya
Nama :
Departemen :
Asal Sekolah :
Periode :
Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan melingkari nomor yang telah di sediakan
Materi
Anda
Lingkari Pilihan
1. Apakah outlet/ departemen yang Anda tempati sesuai dengan jurusan anda ? Ya Tidak
2. Jika tidak, apakah Anda menerima dengan sepenuh hati ? Ya Tidak
3. Apakah ilmu/pelajaran yang Anda dapatkan sudah memenuhi keinginan Anda? Ya Tidak
4. Apakah ilmu yang Anda dapat dari hotel sesuai dengan ilmu yang dari sekolah ? Ya Tidak
5. Apakah ilmu yang Anda dapat bermanfaat untuk jenjang karir Anda di masa Mendatang ? Ya Tidak
6. Apakah sudah seimbang teori dan praktek yang Anda dapatkan dari Hyatt ? Ya Tidak
Anda
Lingkari Pilihan
Pelajaran diberikan secara berurutan dan sistematis Ya Tidak
Anda merasa percaya diri untuk bisa dilepas kerja sendiri Ya Tidak
Anda mampu mengerjakan pekerjaan yang diberikan
oleh pemimpin Anda Ya Tidak
Anda bisa bekerja sama dengan para senior Anda Ya Tidak
Jika jawaban diatas menurut Anda masih ada yang kurang, silahkana berikan masukan yang
berguna untuk pengembangan program on the job training selanjutnya
Tutor
Lingkari Pilihan Anda
1. Tutor Anda menguasai materi/ pelajaran yang di berikan Ya Tidak
2. Tutor dengan sabar memberikan pelajaran dan membimbing anda Ya Tidak
3. Tutor bisa membuat Anda kerasan dan menerima ide anda Ya Tidak
48

KONSELING DAN EVALUASI UNTUK TRAINEE
Hyatt Regency Surabaya
Masukan Secara Umum
Apakah ada pelajaran atau materi lain yang ingin Anda dapatkan dari hotel kita ?
Apa Pendapat Anda tentang Hyatt Regency Surabaya ?
Apa Kekurangan dan Kelebihan Anda selama training di Hyatt Regency Surabaya ?
Komentar dan penilaian Supervisor terhadap Trainee :
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
( Dilaksanakan setiap 3 bulan sekali dan dikumpulkan ke Training Department )
Surabaya, ………………… Dievaluasi Oleh, Mengetahui,
…………………………….. ………………………… ……………………….
Trainee Supervisor Training Manager
49

DAFTAR NAMA SUPPLIER BAHAN MAKANAN
NO NAMA SUPLIER ALAMAT KOTA TELP HP
1 Aan Pak Burung Dara Surabaya 7481451
2 Rahman Ayam Kampung Pasar Pabean Surabaya 70255772 72334224
3 Nanang BMP Ayam & Bebek
Jl. Cisedane No.
24
Surabaya 5671206 77368969
4 Koko Timbul Ayam Potong Surabaya 5351741
5
Kadik
71971656
Ayam Potong
6 Arifram Telur Ayam
Bratang Gede 6H
/ 82
Trawas
Mojokerto
Surabaya 5018943 5054224
Surabaya 5941007
7 Mitra Telur Surabaya 8281612 3552490
8 Paku Bumi Telur Asin Rungkut Surabaya 8710008 60104109
9 Tatik Telur Ayam Surabaya 3530190 70068235
10 Abbas Bandeng,Kerang Surabaya 3579910 3554501
11
Putra Santoso
(Anton)
Daging Sapi
Jl. Bumiarjo III /
7A
Surabaya 72090774 08155045590
12 Eni Jaya Daging Sapi Krian Surabaya 8976563
13 Dua Jaya Putra Daging Sapi Surani Surabaya 8548832 70073200
14
CV Supardi
Subur Jaya
Daging Sapi
Jl. Kyai Tambak
Deres 100-102
Surabaya 3815416
15 Abbatoir Daging Sapi Surabaya 7457301
16
BCS /
UD. Luhur
Daging Sapi
17 Delta Raya Daging Sapi
Jl.
Sukomanunggal
Jaya I / 67
Jl. Gatot Subroto
12 Tebel SDA
Surabaya 72665999 0811317999
Sidoarjo 8913640
18 Dinoyo (Didik) Daging Kambing Surabaya 5913813 08123226703
19 Grahadi (Parjo) Buntut Krian 085851095424
20 Ny. Lealy Daging Sapi Pasar Genteng Surabaya 3818646
21 Rido'i Pak Daging Sapi Surabaya 3727028 081553984059
22 Abdul Manan Kepiting Gembos 0343854815 08123174927
23 Hari Kepiting Gembos Gresik Surabaya 72199220
24 Mafud Bpk Kepiting Soka Gresik 7494570 70456462
25 Oky Ibu Kepiting Soka
26 Yatiman Daging Kepiting
Penjaringan Asri
VII No.3 Sby
Teluk Nibung
Barat 11
Surabaya 8708142 70106553
Surabaya 3520893 77330238
27 Pendowo Laut Ikan Laut Surabaya 3550317
28 Mulyono Pak Ikan Laut Surabaya 8554026
29 Elly Tjawan Ikan Laut Jl. Nambangan 9 Surabaya 3895086
50

30 Emri Udang Gresik Gresik 3940628
31 Edi Jaya Udang 343.746267 81334652629
32 Ardy Udang
Pangeran
Diponegoro 9 Gresik 3948110 70456661
Bungah
33 Agung Udang Sidoarjo 8949176
34 CV Kartika Sari Ikan Beku / Fresh
Jl. Baruk Utara
VI / 26
Surabaya 8712498 70281795
35 Shohib Udang Gresik 3948165
36 Andreas Pak Gurami Surabaya 3717029 70560488
37 Bagus Imansyah Gurami Surabaya 5344990 08563029449
38
Go Ru
Yie/Glory
Gurami Surabaya 8707195 70901368
39
Hok / Djamal
Pak
Girami Surabaya 5661206 5674035
40 UD Samkul Hay Gurami
Jl. Sidosermo
Airdas III/D-67
Surabaya 8420815
41 Arifin Lurjuk Keputih Surabaya 3892465 71284302
42 Ilham Rosidy Lurjuk
Sukolilo Lor V/
8
Surabaya 3891577 70289903
43 Sugeng Lurjuk Kenjeran Surabaya 3896842 77766812
44 KAWAGUCI Kompor Bu Yuli Surabaya 7315483 081553246228
45 Adi Baroto Gas LPG
Jl. Barata Jaya
51
Surabaya 5017409
46 Asia Afrika Gas LPG Jl. Bubutan 89 Surabaya 5321192
47 Gala Prima LPG Surabaya 5342926 5464050
48 Nusantara LPG Gas LPG
Jagir
Wonokromo 192
Surabaya 5040346
49
Jl. Darmo
PT. Pilar
LPG
Permai Selatan
Rekayasa Indah
V/84
Surabaya 8416617-19 7310629
50 Rinai Kompor
Jl. Kenjeran 639
B
Surabaya 3822410
51 Toko Santoso Kompor
PGS LD Blok I-
2 1,2,3,5
Surabaya 70486601 70103626
52
UD Pilar
Tunggal
Spirtus Surabaya 5020522 08121670855
53
AF Andy
Jl. Tembakan
Timbangan
Limanto
Blok A 15
Surabaya 3532022 70982573
Adi Bp. Areng Surabaya 3815194 70976756
Darto' Areng Wonocolo Surabaya 8483398
Aroma Sakti Kaporit
Jl. Pasar
Kembang No 78
Surabaya 5351143
CV. JNI Mitra
Jl. Greges Jaya
Napkin
Jaya
II/8B/Kav A-5
Surabaya 7495605 7495606
APP Nanang Tisu Surabaya 70570751
APP Nanang Tisu Surabaya 70570751
PT. Suparma
Jl. Sulung
Tissue
Tbk
Sekolahan 6
Surabaya 3539888 3533779
PT. Astika
Gula Sc Tusuk Jl. Kutisari Indah
Gigi
utr X/78
Surabaya 8497167
Setiawan Tissue
Jl. Pakis
Tirtosari I 10-12
Surabaya 5672771
Stafina Plastik Vacum
Ruko Surya Inti
Permata Super
Surabaya 8672711 8672712
UD Alpha Gula Sc Tusuk Jl. Penjaringan
Omega Gigi
Sari 11 B
Surabaya 8714464 8721310
Wing On Dos Undaan Surabaya 5342391
BAWANG Minyak Goreng Jl. Jepara 12 Surabaya 3552470 3551406
51

BERLIAN
CV Gerindo Minyak Avena
Jl. Tanjungsari
Baru Surabaya 7313045 70911447
Ikan Dorang Minyak Goreng Ikan Dorang 2 Surabaya 3550124
PT. Ekacita
Dian P
Minyak Avena
Jl. Raya
Rungkut 5B/28 Surabaya 8707636
PT. Megasurya
Mas
Minyak
Tambak Sawah
32 Waru SDA Sidoarjo 8662390 70347307
Hartatik (Frans) Spirtus Jelly
Petemon III No
99 Surabaya 5321939 70242073
Arvian Bahan Kue Margorejo Surabaya 8437908 8473120
Delapan Toko Bahan Kue Margorejo Surabaya 8473118
PT. Prambanan
Kencana Bahan Kue
Jl. Kendangsari
I/6 Surabaya 8473774
Savoury Mesis
Raya Jemursari
15 Surabaya 8495100 8435249
Enak Eco Bumbu Instant Surabaya 341461445 08123361787
Kecap Sawi Kecap Sawi Jl. Trunojoyo 37 Surabaya 7391078
Promex Saos Tirem Surabaya 8415470
PT. Rodamas Sasa Surabaya 8700077 08165437154
CV Nusantara Milk
Jl.
Manyarkertoarjo
IV/39 Surabaya 5991391
Adib
Food Supllies
Jl. Jambangan
Baru Selt 2 A Surabaya 8292987
Acik Kopyor / Degan Surabaya
3890200 /
70914656 081333356787
Indah Ibu Kopyor Surabaya 5045896 0818330690
Yeni Ibu Kopyor Surabaya 8714520 72361356
BCS / UD.
Luhur
Buah
Jl.
Sukomanunggal
Jaya I / 67 Surabaya 72665999 0811317999
Godong Seger Buah
Ahmad Jais 25-
27 Surabaya 5325481 5323954
Husen Ismail Buah Pasar Pucang Surabaya 5011280
Indra / Didik Degan Serut Surabaya 7136987 08121695566
BERKAT Beras
Jl. Arif Rahman
Hakim 69 A Surabaya 72772022 70860011
Eka Jaya Beras Jagir Surabaya 8439668 8439957
Hani Beras Ketintang Surabaya 70902412 08123066623
Hari Wasisto Beras Tenggilis Surabaya 8410234 08121783081
UD Lancar
Abadi Gula Jl. Kalibokor Surabaya 5018392 0811371930
UD Mekar Jaya
Ruko Permata
Gula,Beras,
Bintoro
Minyak,Sasa
Ketampon Surabaya 5616152 085230896908
Jl. Pandanrejo
No 2
JJ AGRO Sayur-Mayur Kec.Bumiaji Malang 03419403855 081330893688
Kendangsari
Edi
Sayur-Mayur 9/10 Surabaya 8433814
Basuki Bpk. Cabai Besar Surabaya 8795624
Fres Frora Sayur-Mayur
Jl. Dukuh
Kupang 16/47 Surabaya 60770474
18 Linda Bawang Surabaya 70996701 72121878
19 Rohman Sayur-Mayur Pasar Pucang Surabaya 5011446
31
Donat
Primadona Surabaya 5614000
Dry Ice
Dry Ice
Raya Kupang
Jaya A2-63 Surabaya 7238940 7344906
52

60 Fedoratama Meat Frozen
Kalianak 51
Blok AS Surabaya 7481451
75 KOSIM Krupuk Komplek DTC Surabaya 70192002 72384640
93 Tahu Poo Tahu Pong Surabaya 3766481 08123204965
94 Maxi Lumpia Surabaya 5931830
DAFTAR NAMA SUPPLIER IKAN
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1 Abdul Manan Kepiting Gembos 0343854815 08123174927
2 Hari Kepiting Gembos 72199220
3 Mafud Bpk Kepiting Soka 7494570 70456462
4 Oky Ibu Kepiting Soka
Penjaringan Asri VII
No.3 Sby
8708142 70106553
5 Yatiman Daging Kepiting
Teluk Nibung Barat
11
3520893 77330238
6 Pendowo Laut Ikan Laut 3550317
7 Mulyono Pak Ikan Laut 8554026
8 Elly Tjawan Ikan Laut Jl. Nambangan 9 3895086
9 Emri Udang Gresik 3940628
10 Edi Jaya Udang 343.746267 81334652629
11 Ardy Udang
Pangeran
Diponegoro 9 3948110 70456661
Bungah
12 Agung Udang 8949176
13 CV Kartika Sari Ikan Beku / Fresh
Jl. Baruk Utara VI /
26
8712498 70281795
14 Shohib Udang 3948165
15 Andreas Pak Gurami 3717029 70560488
16 Bagus Imansyah Gurami 5344990 08563029449
17 Go Ru Yie/Glory Gurami 8707195 70901368
18 Hok / Djamal Pak Girami 5661206 5674035
19 UD Samkul Hay Gurami
Jl. Sidosermo Airdas
III/D-67
8420815
20 Arifin Lurjuk Keputih 3892465 71284302
21 Ilham Rosidy Lurjuk Sukolilo Lor V/ 8 3891577 70289903
22 Sugeng Lurjuk Kenjeran 3896842 77766812
23 Bp. Surip Ikan Krapu, Lobster 081330090346
24 Bp. Manan
Udang & Cumi-
Cumi
25 Bp. Bari Sayur 081393829791
26 Bp. Mudofar
Kerang/ Scallop
lokal
60401944 70907101
27 Bp. Majid Kodok (0343) 854713
28
Udang Gala / Udang
Satang
081324495074
29 Bp. Yohanes Perut Ikan (Hipio) 72301668
30 Bp. Mutarom
Ubur-Ubur,Teripang,
sirip ikan hiu,
abalone
31
UD. Harvesy Jaya
(Bp. Sukoyo P)
Depo Ikan Surabaya
Jl. Nginden Semolo
101 Sby
7497647 08155020899
031-5992596 031-60106015
53

DAFTAR NAMA SUPPLIER DAGING DAN FROZEN
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1
PT Segar Mas
Prima
Bp. Johanes
2 UD Harvest Jaya
Bp. Sukoyo Purwanto
NZ Bulk Butter
Unsalted,Anchor
Cheddar
Pale,NZ Mozzarella
Block
Cumi Kupas
Glassing,Gindara
Steak,
Scallop 100/120,Scallop
80/100,Scallop
60/80,Scallop
40/60,Red/Black Cold
Fish
Jl. Dupak Rukun No
110,Sby
Jl. Nginden Semolo
101,Sby
Ruko Manyar Garden
Regency
No.32
5478732 /
5471241
5475782 /
5491576
FAX (031)5460658 / 5478370
0315992596 03160106015
3
Putra Santoso
(Anton)
Daging Sapi Jl. Bumiarjo III / 7A 72090774 08155045590
4 Eni Jaya Daging Sapi Krian 8976563
5 Dua Jaya Putra Daging Sapi Surani 8548832 70073200
6
CV Supardi Subur
Jl. Kyai Tambak
Daging Sapi
Jaya
Deres 100-102
3815416
7 Abbatoir Daging Sapi 7457301
8 BCS / UD. Luhur Daging Sapi
Jl. Sukomanunggal
Jaya I / 67
72665999 0811317999
9 Delta Raya Daging Sapi
Jl. Gatot Subroto 12
Tebel SDA
8913640
10 Dinoyo (Didik) Daging Kambing 5913813 08123226703
11 Grahadi (Parjo) Buntut 085851095424
12 Ny. Lealy Daging Sapi Pasar Genteng 3818646
13 Rido'i Pak Daging Sapi 3727028 081553984059
14 Fedoratama Meat Frozen Kalianak 51 Blok AS 7481451
PT. Segar Mas
Fresh Fruit & Food Jl. Dupak rukun 110
15 Prima (Bp.
031-5475782
Supplier
Sby
Johanes)
16 Aan Pak Burung Dara 7481451
Fax 031-
5478370
17 Rahman Ayam Kampung Pasar Pabean 70255772 72334224
18 Nanang BMP Ayam & Bebek Jl. Cisedane No. 24 5671206 77368969
19 Koko Timbul Ayam Potong 5351741
20 Kadik 71971656 Ayam Potong Bratang Gede 6H / 82 5018943 5054224
21 UD Mujur Kaki Ayam 0321399205
22 Arifram Telur Ayam Trawas Mojokerto 5941007
23 Mitra Telur 8281612 3552490
24 Paku Bumi Telur Asin Rungkut 8710008 60104109
25 Tatik Telur Ayam 3530190 70068235
26 Bernadi
Sausage, processed
meat
8921995
27
CV Kencana
Jl. Urip Sumoharjo
Frozen / Dry Food
Unggul
17
5477016 5484746
28 PT. Pangan Lestari FINA Jl. Jenggolo II/17 8963032
29 PT. Masuya Sejati
Bahan-bahan Jl. Raya Darmo
masakan Jepang Permai Slt. 3
7481607
30 Mie (Kina Hwa) 3713819
31 Tahu Jepang 8704223 3771161
54

DAFTAR NAMA SUPPLIER PERALATAN
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1 Protara Hotel Suplies 7481960
2 PT. Sukanda Jaya Food Suplies
3
PT. Unilever
Indonesia Tbk
4 Hasil Sejahtera Alat-Alat Restaurant
5 Super Kitchen Alat-Alat Restaurant
6 PT. Foodteco Alat-Alat Restaurant
7 Resto Mart Alat-Alat Restaurant
8 Café Glass Alat-Alat Restaurant
Jl. Rungkut Industri
III/53
8414197
Food Service 7495605 8010884
Pasar Atum Th V Lt
IV FO-1
Jl. Darma Husada
186
Jl. Raya Margorejo
Indah D 205
Jl. Raya Kertajaya
No. 41-43
Jl. Dharmahusada No
66-68
3530190 3530186
5993661 5995916
8480158-9
9 Tabah Alat Tulis Ngagel 5023465
5035844 5035049
5944730 5951228
10 Dairyfile ASV Kelontong Brebek Industri I / 10 8498895 8475951-4
11 Duta Boga (Andre) Kelontong 70127505 08155121570
12
CV Kharisma
Niagatama
Kelontong
Jl. Ruko Bukit Mas
RM 21-22
5651102
13 Toko Eng Kelontong Genteng 5313396 5341519
14 Toko Hong Kelontong Pasar Pucang 5022777 5010910
15 Toko Lumayan Kelontong Pasar Genteng 5312101
16 Toko Maju Kelontong Pasar Genteng 5323175
17 Wijaya (Hani) Kelontong Pabean 3551223
18 Wijaya Makmur Kelontong Gemblongan 3737028 70307273
19 Terang Abadi Pecah Belah Genteng 5311864
20 Timur Jaya Pecah Belah Songoyudan 26 3535127
21 Bp. Alim Barang Pecah Belah 71711878 5943723
22 Toeng Market Horeka (Peralatan) Tidar 5356008
23 Toko Restu Sango
Pasar Turi Lt ID
47/50
3536428
24 Hartono Elektronik Kertajaya 5019090
25 Philips Lampu 8473701 8473725
26 Cahaya Baru Gilingan
27 Toko Irian Bar Mate
28 UD Makmur Perajin Bambu
29
Sentra Kerajinan
Bambu
PGS Lantai Ground
Blok I 6/5
Jl. Kramat Gantung
120
Jl. Kusuma Bangsa
74
52403615 081330019813
5345378
71488477 081332102488
Perajin Bambu Jl. A Yani 153 I 8439150 081553235270
30 Sulkan Pak Daun Tenggilis 8477450
31 Tri Tunggal Sablon 9993590
55

DAFTAR NAMA SUPPLIER PERALATAN
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
32 KAWAGUCI Kompor Bu Yuli 7315483 081553246228
33 Rinai Kompor Jl. Kenjeran 639 B 3822410
PGS LD Blok I-2
Toko Santoso Kompor
34
1,2,3,5
70486601 70103626
35 Adi Baroto Gas LPG Jl. Barata Jaya 51 5017409
36 Asia Afrika Gas LPG Jl. Bubutan 89 5321192
37 Gala Prima LPG 5342926 5464050
Jagir Wonokromo
Nusantara LPG Gas LPG
38
192
5040346
PT. Pilar Rekayasa
Jl. Darmo Permai
LPG
39 Indah
Selatan V/84
8416617-19 7310629
Jl. Tembakan Blok A
AF Andy Limanto Timbangan
40
15
3532022 70982573
Jl. Greges Jaya
CV. JNI Mitra Jaya Napkin
41
II/8B/Kav A-5
7495605 7495606
42 APP Nanang Tisu 70570751
43 APP Nanang Tisu 70570751
Jl. Sulung Sekolahan
PT. Suparma Tbk Tissue
44
6
3539888 3533779
Jl. Pakis Tirtosari I
Setiawan
Tissue
45
10-12
5672771
46 UD Pilar Tunggal Spirtus 5020522 08121670855
Tissue Facial &
47
Roll
Bp. Cahaya 3767118 7482627
Gula Sc Tusuk Jl. Kutisari Indah
PT. Astika
48
Gigi
utara X/78
8497167
Gula Sc Tusuk Jl. Penjaringan Sari
UD Alpha Omega
49
Gigi
11 B
8714464 8721310
50 Wing On Dos Undaan 5342391
51 Adi Bp. Areng 3815194 70976756
52 Darto' Areng Wonocolo 8483398
Jl. Pasar Kembang
Aroma Sakti Kaporit
53
No 78
5351143
Ruko Surya Inti
Stafina
Plastik Vacum
54
Permata Super
8672711 8672712
55 UD Berkah Plastik 72011336 081259291075
56 CV Multi Bintang Plastik Sampah Jl. Ploso Baru 61-63 3814880
57 Cipta Karya Chemical 7409275 70993590
Raya Kupang Jaya
Dry Ice
Dry Ice
7238940 7344906
58
A2-63
56

DAFTAR NAMA SUPPLIER MINUMAN (WINE)
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1 PT ESHAM DIMA
Italian Wine,Matua
Valey-New
Robert Novian 0317493637 081330090208
MANDIRI
Zealand Wines,DE
FAX
www.debortoli.com.au
BORTOLI-Riverina
(031)7491592
Jl. Margomulyo
No.51A Kav 5
Estate,New South
Wales
Greges-Asem
Rowo,Sby
Sparkling Wine,WOLF
BLASS-South
Australia
www.wolfblass.com.au
LEEUWIN ESTATE-
Margaret River,
Western Australia www.leeuwinestate.com.au
TAYLORS-Clare
Valley,South Australia
www.taylorswines.com.au
Tyrrell's-
Australia,Peter
Lehmann-
Australia Picardy-
Australia
BROOKLAND
VALLEY-Margare
River,
Western Australia www.brooklandvaley.com.au
LINDEMANS range-
South Australia
ZEMA ESTATE,
REDBANK VALLEY-
Redbank,Vivtoria,
www.redbankwines.com
Australia
SADDLER'S CREEK
range-Hunter Valley
STEFANO LUBIANA,
FRENCH WINES -
BORDEAUX
2 CV. JNI Mitra Jaya Buavita
Jl. Greges Jaya II/8B/Kav A-
5
7495605 7495606
3 Bintang Sidoraya Bir Bintang Raya Betro 88 8910090
4 Coca-Cola Tandes 7481400
5 Coca-Cola Jl. Rungkut Industri I / 27 8472401-7 081331760790
6 Dua Burung Teh Tong Tji
Jl. Dejtasari Indah Utara XV
/ 19
8538873 0818391183
7 Es Krim Campina Es Krim 8432032 081330238013
8 Kendaga Isi Mulya FN 8434867 8434759
9 Manto Bp Es Puter Tengger 5460247
10
NAPOLI ICE
CREAM
Es Puter Jl. Kupang Indah VIII / 34 7311628 7326334
11 Cao Medokan Ayu 8792940 8155229005
12
PT. Bahana Genta
Jl. KH. Hasyim Ashari No.
Tea
Viktory
1D
63864152 8490852
13
PT. Buana
Distrindo
Pepsi, Gatorade, Tekita Jl. Rungkut Industri 11 A 8438823 71360161
14 PYRAMID UNTA Marquisa Sirup Jl. Kenjeran 300 3893911 3716492
15 Retno Ibu Strawberry Frozen 77300901 0818319184
16 Ria / Ibu Ida Es Puter Manyar 5996075
17 Sugiono Siwalan 70430581 08123069592
18
PT. Henson
Makmur
Orange, Pinapple Juice Jl. Rungkut Industri II/1 8418941
19
PT. Puji Surya
Indah
Kopi Kelontong Bubutan 144 5452142 72113043
20 PT. Tirta Bahagia Club Tidar 5466940 5466923
21 PT. Tirta Investama Aqua Jl. Rungkut Industri III/9 8431163
57

DAFTAR NAMA ENTERTAINMENT
NO NAMA ENTERTAINMENT ALAMAT TELP HP
1 Bram Coky Badut Anak-Anak 70821714 08121795788
2 Kak Henoch 70572549 0817322718
3 Kak Eko 5455152 / 5460341 0818324869
4 Bram Elyanis
MC Untuk Wedding
Party
70737989 081331746850
5 Satryo 71331982 0818392217
6 Errol 70914764 0817323489
7 Louis (JTV)
MC Untuk Birthday
Party 17 Th
60678811 0818509424
8 Alvin (EBS) 0816505470
9
Glenn
(Hard Rock FM)
10 Koko Yo (Yohanes)
8250088 0816505470
11 Bp. Yogi Sulap 8950390 0811306020
12 Bp. Jerry 5669123 081563013636
13 Bp. Yusep. AM 5457040 08165413405
14 Callista Dekorasi Wedding 5685782 0816510706
15 F & F (Ibu Eka) 5940958 5947162
16 Troy 5941226 / 71038898 081331537880
17 Birthday Kids Dekorasi Anak-Anak 5947591 - 92 0811326050
18 Christine 70579999 0816513420
19 Fantastic 5941769
20 Bp. Yono
Persewaan Alat-Alat
Pesta,Panggung
5914450
58

DAFTAR NAMA SUPPLIER PASTRY/BAKERY DAN SAOS
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1 PT SUKANDA JAYA
Semua Bahan Pastry &
Bakery Basah
T.Djemmy 8414197 8412715
2 Pambanan Kencana
Chocolate & Bahan
Pastry Kering
8484550
3 JERINDO UTAMA
Semua Bahan Pastry &
Bakery Basah
Ibu Titin / Joice 7001907
4 Arvian Bahan Kue Margorejo 8437908 8473120
5 Delapan Toko Bahan Kue Margorejo 8473118
6 PT. Prambanan Kencana Bahan Kue Jl. Kendangsari I/6 8473774
7 Savoury Mesis Raya Jemursari 15 8495100 8435249
8 SUKANDA JAYA Bumbu & Sauce Dapur 8431787
9 Sumber Rejeki
Bumbu-Bumbu & Sauce
Dapur
10
PT. Heinz ABC (
Samuel)
Saos Tomat & Sambal
Jl. Rungkut Industri
III/39-43
11
Daun Lotus/Teratai,Kulit
Tahu
Ibu Hendra 5315216
12 Kulit Wonton Bp. Robby 5476971
7407939 3533659
8432651 08155043336
13
Tepung Pau,Tepung
Hongkong
Arfan 087882114331
14 PT. Gema Ista Raya Jagung Kaleng
Jl. Raya manukan
Wetan 60 Blok B
744203
15 PT. REX CANNING Jagung Kaleng Jl. Trunojoyo 22 8053916 081703168619
16 Enak Eco Bumbu Instant 341461445 08123361787
17 Kecap Sawi Kecap Sawi Jl. Trunojoyo 37 7391078
18 Promex Saos Tirem 8415470
19 PT. Rodamas Sasa 8700077 08165437154
20 CV Nusantara Milk
Jl. Manyarkertoarjo
IV/39
5991391
21 Acik Kopyor / Degan
3890200 /
70914656
081333356787
22 Indah Ibu Kopyor 5045896 0818330690
23 Yeni Ibu Kopyor 8714520 72361356
24 BCS / UD. Luhur Buah
Jl. Sukomanunggal
Jaya I / 67
72665999 0811317999
25 Godong Seger Buah Ahmad Jais 25-27 5325481 5323954
26 Husen Ismail Buah Pasar Pucang 5011280
27 Indra / Didik Degan Serut 7136987 08121695566
28 JJ AGRO Sayur-Mayur
Jl. Pandanrejo No 2
Kec.Bumiaji
03419403855 081330893688
29 Edi Sayur-Mayur Kendangsari 9/10 8433814
30 Basuki Bpk. Cabai Besar 8795624
31 Fres Frora Sayur-Mayur
Jl. Dukuh Kupang
16/47
60770474
32 Linda Bawang 70996701 72121878
33 Rohman Sayur-Mayur Pasar Pucang 5011446
34 KOSIM Krupuk Komplek DTC 70192002 72384640
35 Tahu Poo Tahu Pong 3766481 08123204965
36 Maxi Lumpia 5931830
59

DAFTAR NAMA SUPPLIER HK/FO
NO NAMA BARANG ALAMAT TELP HP
1 Diversy Chemical 534-5963
2 Ecolab Chemical 849-3575
3 Atha Jaya Pest Control
085-
852107657
4 Gun Pest Control 501-5172
5 Rentokil Pest Control 828-2969
6 Terminix Pest Control 827-3384
7 Athena Uniform 594-9328
8 Leeny Boone Uniform 849-3256
9 Mahkota sakti Uniform 871-1376
10 Budi Jaya Linen 843-8283
11 Cipta Mandiri Linen 841-9984
12 Cipta Persada Linen 566-7754
13 UD Rama Linen 352-6953
14 Wonderful Linen 021-3453811
15 Saga Linen 546-6565
16 Fukuda Trolley 532-1174
17 Multi Jaya Lestari Gondola 841-4562
18 Jarstar Sepatu 355-6722
19 Jayakarya Abadi Stationary
20 Hardica Pratama Window Squezee
21 Niaga raya Hand Soap Lunix
22 Perdana Elentrik Philip Steam Iron
23
Kawan Lama
sejahtera
Dry Vacuum
24 Narwasty Candle/Aromatherapy
25
Rejeki Abadi (Bp.
Agus)
26 Sumber Makmur
27 Verona
Service Brush
Polisher
General Supplier
Hotel
Duvet Cover-Spring
Bed
Jl. Kalibutuh 68
Sby
Jl. Wonorejo
Permai Selatan
X/49
Blok EE-260
Jl. Griyo Mapan
sentosaBlok EE-22
Waru-Sda
Jl. Panglima
Sudirman 20-22
Sby
Jl. Raden saleh No.
19 Sby
Jl. Bumi Marina
Mas Timur 3/32
Sby
Jl. Menganggal
Gayungsari
MGE/18
501-1882
871-2010
869-0685
531-2199
532-5196
081-5542-
3983
829-8072 081-133-2467
843-6206
734-5594 081-1316-297
28 Surya Jaya HK Tool 561-2425 081-8581-043
60

Anda ingin tahu lebih banyak dan lebih baik tentang SHS?
HAL-HAL YANG SERING DITANYAKAN :
==================================================================
1. DI SHS ADA PROGRAM/ JURUSAN APA SAJA?
Ada 3 Program
a. Program Umum Perhotelan (18 bulan)
b. Program Khusus ( 12 bulan )
Jurusan :
Bar & FB Service
Room Division
Food Product
Pastry & Bakery
c. Program Private (1- Bulan) jurusan sesuai dengan kebutuhan/ keinginan masingmasing.
2. APA ADA TEST DAN INTERVIEW UNTUK MASUK KE SHS?
Tidak ada test masuk karena KEYAKINAN KAMI tidak ada orang BODOH, yang
ada orang “MALAS”. Oleh karena itu semua orang kami beri kesempatan yang sama
untuk masuk SHS. Kalau prestasi di SMA kurang bagus belum tentu di SHS hasilnya
kurang, yang penting adalah semangat dan motivasi untuk terus maju dan lebih baik.
3. SETELAH LULUS GELARNYA APA?
SHS itu “PROGRAM PROFESI NON GELAR” ( BUKAN DI / DII ). Sekalipun
tanpa gelar tapi terbukti alumni SHS tidak kalah bahkan bisa lebih baik dari mereka
yang bergelar karena lebih banyak latihan dan prakteknya juga lebih bermutu. Berkarir
di dunia perhotelan dan kapal pesiar TIDAK PERLU GELAR. Modalnya adalah
Mental & Attitude yang baik , Skill, dan Knowledge yang terus ditingkatkan maka
karir cemerlang menanti anda !!
4. APA BEDANYA MASING-MASING PROGRAM DAN JURUSAN ?
a. Bartending dan FB service mempelajari tentang mencampur minuman alkohol dan
non alkohol dan tata hidang.
b. Room Division mempelajari tentang Front Office, Housekeeping, dan Laundry
c. Food Product mempelajari continental cooking, Indonesian cooking, Japanese
cooking, dan Dimsum.
d. Pastry Bakery mempelajari tentang membuat kue dan roti
Pada program tersebut masih ditambah materi: Bahasa Inggris, Kewirausahaan,
PSP, Hygiene Sanitasi.
e. Pada program umum perhotelan mempelajari tentang semua bidang tersebut
ditambah lagi dengan hotel management, hotel Accounting. Dan Hotel Marketing.
5. KULIAHNYA HARI APA SAJA DAN JAM BERAPA?
a. Program khusus : 3 - 4 hari/minggu . program umum 5 hari/minggu .
b. masih ada kuliah tambahan seperti pelatihan casual, teori dan praktek Table
manner serta kegiatan-kegiatan ekstrakurikuler diluar kuliah reguler.
Kelas Pagi jam 07.15-11.30 dan Kelas Sore 15.30-20.00 (kalau sehari 2 pelajaran)
Kelas Pagi jam 07.15-14.00 dan Kelas Sore 13.30-20.00 (kalua sehari 3 pelajaran)
61

6. MENGAPA TIDAK BUKA PROGRAM D.III atau D.IV?
Program SHS itu memang program singkat NON GELAR ( BUKAN DI / DII ) agar
bisa hemat waktu dan biaya. Sekalipun SHS program singkat tetapi kualitasnya jauh
lebih baik dari D.III-D.IV . Terbukti alumni SHS bisa cepat dapat kerja dan berkarir
lebih baik dari mereka lulusan D.III-D.IV. Sesuai dengan moto SHS : “KULIAH
SINGKAT KERJAPUN DAPAT” .
7. KAPAN MULAI PENDAFTARAN ?
Pendaftaran dibuka setiap hari jam 07.00 – 20.00 WIB ( Senin s/d Jum’at ) atau
jam 07.00 – 17.00 untuk hari Sabtu. Hari Minggu atau hari libur/ hari besar secretariat
tetap buka jam 09.00 – 17.00 untuk informasi dan pendaftaran.
Pendaftaran bisa dilakukan kapan saja pada hari dan jam-jam tersebut di atas untuk
kelas-kelas yang manapun juga ( Per tahun ada 5 gelombang penerimaan mahasiswa
baru )
Awal Tahun Ajaran baru sudah banyak siswa-siswi yang baru saja masuk kelas XII
sudah mulai daftar untuk Tahun Ajaran baru berikutnya karena mereka ingin kepastian
dapat tempat di SHS. Mereka tidak mau masuk ke waiting list ( daftar tunggu ).
8. APA ADA JAMINAN KERJA?
Tidak ada Jaminan kerja di SHS tetapi info lowongan kerja banyak sekali dan gratis
lebih dari 60 perusahaan meminta karyawan baru untuk 600 orang/bulan.
Kalau sampai ada alumni SHS yang tidak mendapatkan pekerjaan, biasanya karena
yang bersangkutan kurang berusaha dan mau enaknya sendiri. Tidak mau berusaha
mulai dari bawah maunya tiba-tiba enak . “JANGAN HARAP LULUS KULIAH
LANGSUNG JADI MANAGER KECUALI MENDIRIKAN PERUSAHAAN
SENDIRI”
9. KERJANYA BISA DIMANA SAJA ?
Alumni SHS bisa bekerja di seluruh dunia. Bidang kerja juga banyak sekali antara lain
: Hotel, Kapal Pesiar, Airlines, Restaurant, Bar, Café, Rumah Sakit internasional,
Bank, dll.
10. BIAYA MASING-MASING PROGRAM/JURUSAN BERAPA ?
Sudah ada di brosur
11. CARA PEMBAYARANNYA BAGAIMANA?
Sudah ada di Brosur
12. BIAYANYA KOK MAHAL / TINGGI SEKALI ??
Menurut siswa/alumni SHS, kuliah di SHS murah sekali karena sudah mencakup
semuanya, antara lain : Biaya Praktek sehari-hari termasuk bahan sudah disiapkan
oleh sekolah, table manner di hotel, ujian tidak perlu bayar, biaya on the job
training/magang gratis, seragam yang meliputi seragam masak, praktek housekeeping,
hem, dasi, topi, jas almamater, pembuatan sertifikat, dan hingga info lowongan kerja
gratis seumur hidup.Di SHS TIDAK ADA pungutan/sumbangan apapun misalnya,
uang gedung, uang pangkal, uang SPP/semester, uang praktek , uang seragam, uang
OJT/magang dll. Semuanya sudah termasuk dalam paket biaya.
Sekolah perhotelan lain mungkin awalnya lebih murah tetapi nantinya akan ada
sumbangan macam2 seperti SPP/semester, uang praktek, uang gedung, uang pangkal,
Uang OJT/Magang, uang seragam,uang ujian dan berbagai macam permintaan
sumbangan. Dibandingkan dengan sekolah lain manapun juga SHS lebih murah dan
berkwalitas. Sekolah yang biayanya lebih tinggi saja prakteknya tidak bisa sebanyak
dan sebagus SHS apalagi yang biayanya lebih murah dari SHS.
62

13. PELAJARANNYA APA SAJA ?
Untuk pelajaran hotel 70 % PRAKTEK dan 30% TEORI, sedangkan untuk pelajaran
non hotel teori diberikan dengan metodei PBL (PROBLEM BASED
LEARNING).Menggunakan laptop dan LCD serta lebih banyak diskusi dan studi
kasus.
14. APA ADA PELAJARAN BARISTA?
Barista adalah bagian dari pelajaran Bartending.
15. FASILITASNYA APA SAJA YANG ADA DI SHS DAN YANG DITERIMA
OLEH MAHASISWA APA SAJA? ?
Ruang Praktek Product seperti Pastry Bakery, Main Kitchen, Dimsum Kitchen, dan
Japanese Kitchen . Ruang praktek Bar, Restoran, Housekeeping, Laundry. Lab
Computer untuk pelajaran FO dan Accounting ( Hotel Management Information
System )
Ruang Belajar ber-AC. Yang diterima mahasiswa adalah berbagai seragam untuk
praktek yang berbeda, e-book (CD) dan Praktek Table Manner di Hotel berbintang.
16. BAGAIMANA PRAKTEKNYA?
Siswa praktek sendiri-sendiri , bukan berkelompok apalagi kalau hanya melihat
instruktur demo masak seperti yang dilakukan sekolah-sekolah lain. Bahan-bahan
praktek sudah disiapkan oleh SHS, tidak perlu beli sendiri atau bayar lagi.
17. TRAININGNYA DIMANA SAJA?
Training bisa di dalam dan diluar negeri , SHS yang mencarikan tempat training di
hotel yang berbintang ( Untuk bisa training, mahasiswa harus lulus tes dan interview
yang dilakukan oleh pihak hotel). Training di luar negeri selain dapat uang saku juga
sebagai modal awal bekerja di Negara-negara lain .
18. APA LULUSAN SHS BISA JADI MANAGER?
Terbukti sudah ribuan alumni SHS menjadi manager sekalipun tanpa gelar , ribuan
alumni SHS jadi pengusaha-pengusaha sukses , terutama mereka yang benar-benar
terus berusaha dan bekerja keras untuk mencapai cita-citanya.
Moto SHS : “TIDAK ADA YANG TIDAK MUNGKIN KALAU KITA MAU
BERUSAHA DAN BERDOA”
19. MENGAPA SHS TIDAK BUKA CABANG DI KOTA LAIN?
SHS bukan Bisnis Sekolah jadi tidak di franchise kan, sekalipun banyak yang minta
franchise ke SHS . SHS focus meningkatkan fasilitas dan kwalitasnya karena tujuan
utama didirikannya SHS adalah untuk pengabdian . Selain itu buka cabang di kotakota
kecil juga kesulitan mencari instruktur yang berkwalitas maupun bahan-bahan
untuk praktek.
20. SETIAP ANGKATAN ITU BERAPA JUMLAH MAHASISWA/I YANG
DITERIMA?
Maksimal 750 orang/tahun sesuai dengan kapasitasnya itupun calon mahasiswa/I
sampai harus MENGANTRI/ masuk ke waiting list.
21. SEKARANG BERAPA ORANG YANG SUDAH DAFTAR?
Setiap gelombang selalu penuh dan orang sudah mengantri jauh sebelum kelas di
buka. Itu merupakan bukti kepercayaan masyarakat kepada SHS sekaligus menjadi
bukti kualitas SHS. Ratusan calon mahasiswa sudah daftar satu tahun sebelumnya,di
63

saat mereka masih baru duduk di kelas XII SMA/ SMK supaya segera mendapatkan
tempat pada Gelombang 1 atau 2 Tahun Ajaran berikutnya.
22. KALAU SAYA DI TERIMA DI PTN APAKAH UANG BISA KEMBALI?
Uang kuliah yang sudah dibayarkan bisa diminta kembali tetapi uang pendaftaran
tidak bisa kembali. Kalau memang benar diterima di PTN harus dibuktikan dengan
bukti-bukti otentik.
23. INSTRUKTUR SHS DARI MANA SAJA ?
Untuk pelajaran Hotel, Instruktur adalah para praktisi dari Hotel-hotel berbintang yang
ahli di bidangnya agar memudahkan mahasiswa cepat dapat kerja atau training di
Hotel-hotel berbintang. Selain itu kalau ada perkembangan-perkembangan baru dalam
hal produk maupun cara-cara pelayanan, SHS akan selalu cepat mendapatkan masukan
tentang perkembangan industry perhotelan terkini. Oleh karena itu Kurikulum SHS
selalu “ UP DATE ‘ mengikuti perkembangan industri.
Sebagian kecil adalah Manager yang sudah pensiun, supaya mahasiswa mendapatkan
masukan dari berpuluh tahun pengalaman mereka mengelola Hotel.
64

DENAH LOKASI SHS
65

66