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12 CHAPTER 1. きのことは[19] ヒラタケおよびナメコによるカルシウム 塩 添 加 培地 からのカルシウムの 吸 収 ⽇ 本 ⾷ 品 科 学 ⼯ 学 会 誌Vol.42 (1995) No.9 P682-686[20] キノコ 類 のビタミン B_1 破 壊 に 関 する 研 究 脇 ⽥ 正⼆ 1976/10/28 横 浜 国 ⽴⼤ 学[21] アガリクス(カワリハラタケ)を 含 む 製 品 に 関 するQ&A 厚 ⽣ 労 働 省 医 薬 ⾷ 品 局 ⾷ 品 安 全 部 基 準 審査 課 新 開 発 ⾷ 品 保 健 対 策 室• ⾷⽤キノコ 廃 培 地 の 堆 肥 化 について 北 海 道⽴ 林 産 試 験 場 (PDF)• ⽔ 野 卓 :ノコの 機 能 と 衛 ⽣ 品 衛 ⽣ 学 雑 誌Vol.30 (1989) No.3 P258-2611.2 菌 類[22] 吹 春 俊 光 、2009、『きのこの 下 には 死 体 が 眠 る!?菌 ⽷が 織 りなす 不 思 議 な 世 界 』、 技 術 評 論 社 ISBN978-4-7741-3873-2[23] “キノコ⼤ 発 ⽣のイタリア、⼭の 幸 に 夢 中 で 18 ⼈死 亡 ”. ロイター. オリジナル の 2010 年 8 ⽉ 31 ⽇時 点 によるアーカイブ。2010 年 9 ⽉ 2 ⽇ 閲 覧 。[24] トゥーサン=サマ 1998, p. 56.1.1.10 参 考 文 献• マ グ ロ ン ヌ・ トゥー サ ン = サ マ; ⽟ 村 豊 男訳 『 世 界 ⾷ 物 百 科 』 原 書 房 、1998 年 。ISBN4562030534。1.1.11 関 連 項 目• キノコ 栽 培• ⽇ 本 きのこ 学 会• ヒョウタンツギ - ⼿ 塚 治 ⾍が 好 んで 漫 画 に 描いていた 落 書 きキャラクター。キノコの⼀ 種らしい。• ロイクソップ - 。キノコの⼀ 種 を 名 前 の 由 来とするノルウェー のデュオ• きのこ 板 - 2 ちゃんねる の 板 の⼀つ• 茸 ( 狂 ⾔) - キノコを 題 材 とした 狂 ⾔1.1.12 外 部 リンク• 財 団 法 ⼈⽇ 本 きのこセンター• ⽇ 本 きのこ 学 会• ⽇ 本 菌 学 会• -きのこの 栽 培 ⽅ 法 - 特 許 庁 総 務 部 企 画 調査 課• 林 試 だより (1986, 27 号 ) ⾷⽤キノコにおけるバイオテクノロジーの 話 (PDF) ⼤ 分 県 農 林 ⽔産 研 究 センタ- 林 業 試 験 場• 林 試 だより (1987, 28 号 ) ( 続 ) ⾷⽤キノコにおけるバイオテクノロジーの 話 (PDF) ⼤ 分 県 農林 ⽔ 産 研 究 センタ- 林 業 試 験 場アオカビ やコウジカビ を 含 む 様 々な 無 菌 培 養 された 菌類菌 類 (きんるい)とは、⼀ 般 にキノコ・カビ・ 酵 ⺟ と呼 ばれる⽣ 物 の 総 称 であり、 菌 界 ( 学 名 :RegnumFungi )に 属 する⽣ 物 を 指 す。細 菌 などと 区 別 するために 真 菌 (しんきん)とも呼 ばれることもある。 外 部 の 有 機 物 を 利 ⽤する 従属 栄 養 ⽣ 物 であり、 分 解 酵 素 を 分 泌 して 細 胞 外 で養 分 を 消 化 し、 細 胞 表 ⾯から 摂 取 する。1.2.1 概 要菌 類 に 属 する⽣ 物 は、ほとんどが 固 着 性 の⽣ 物 である。 微 視 的 には、 細 胞 壁 のある 細 胞 からなり、先 端 成 ⻑ を⾏うものが 多 い。これらは⾼ 等 植 物 と共 通 する 特 徴 であり、 菌 類 が 当 初 において 植 物 と⾒なされた 理 由 でもある。しかし、 葉 緑 体 を 持 たず、 光 合 成 も⾏わない 従 属 栄 養 ⽣ 物 である。その点 は 動 物 と 同 じであるが、 体 外 の 有 機 物 を 分 解し、 細 胞 表 ⾯から 吸 収 する、という 栄 養 摂 取 の⽅法 をとる。形 態 的 には 単 細 胞 の 微 ⽣ 物 であるものから、⾁ 眼的 ⼤きさ 以 上 に 発 達 する 多 細 胞 ⽣ 物 までを 含 む。しかし、 多 細 胞 体 を 持 つものにおいても、 菌 ⽷ と呼 ばれる 1 列 に 配 置 する 細 胞 列 までしか 持 たず、真 の 組 織 を 発 達 させない。 体 が 多 数 の 菌 ⽷から 構成 されているものは⽷ 状 菌 (しじょうきん)と 呼ばれ、 単 細 胞 のままで 繁 殖 するものは 酵 ⺟ と 呼 ばれる。キノコ、カビ、あるいは⽷ 状 菌 および 酵 ⺟はいずれも 分 類 上 の 単 位 ではない。⽣ 殖 には、 胞 ⼦を 形 成 するものが 多 い。⽣ 活 史 は様 々であるが、 無 性 ⽣ 殖 と 有 性 ⽣ 殖 を 含 むものが多 く、それぞれに 異 なった 胞 ⼦を 形 成 するものが