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Chapter 1きのことは1.1 キノコ野 ⽣のエノキタケキノコ( 茸 、 菌 、 蕈 )とは、 菌 類 のうちで⽐ 較 的⼤ 型 の⼦ 実 体 を 形 成 するもの、あるいはその⼦ 実体 そのものをいう 俗 称 で 厳 密 な 定 義 があるわけではないが、 植 物 とは 明 確 に 異 なる。ここでいう「⼤ 型 」に 明 確 な 基 準 があるわけではないが、⾁ 眼 でその 存 在 がはっきり 確 認 できる 程度 の⼤きさのものをキノコという 場 合 が 多 い。⾷⽤にもされるが 毒 性 を 持 つ 種 もある。 語 源 的 には「⽊ + の + ⼦」と 分 析 できる。1.1.1 生 物 としてのキノコキノコはカビ と 共 に 菌 類 という⽣ 物 群 にまとめられる。 菌 ⽷ と 呼 ばれる 管 状 の 細 胞 列 で、 体 外 に分 泌 する 酵 素 で 有 機 物 を 分 解 吸 収 することで⽣若 いベニテングタケ⻑し、 胞 ⼦ を 作 り 繁 殖 を 繰 り 返 す。キノコとは⾁ 眼 的 な⼦ 実 体 のほかに、それを 作 る⽣ 物 の 種 そのものを 指 す 場 合 もある。その 場 合 、キノコである⽣ 物 がカビ に⾒えたり 酵 ⺟ 状 であることもあり 得 る。また、 定 義 としては⼦ 実 体 はすべてキノコ、あるいはそれを 作 る⽣ 物 はすべてキノコ、というのもある。その 場 合 、たとえば 枯れ 枝 の 表 ⾯などに 張 り 付 いていたり 埋 もれていたりする 微 ⼩な 点 状 のものもキノコと⾒なす。しかし、⼀ 般 的 は「キノコ」と⾔えばより⼤きい、傘 状 になるものを 指 し、このような 点 状 の⼦ 実 体を 持 つものは 和 名 も「カビ」とも 呼 称 される 例 がある。ここでは、より⼤きな⼦ 実 体 を 作 るものに 限 定 して 説 明 する。1