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78 CHAPTER 2. 図 鑑2.47.8 関 連 項 目• フォアグラ• キャビア• メラノガステル 属 - 菌 の⼀ 種 。 外 観 がトリュフに 類 似 しているが⾷⽤ 価 値 はなく、 俗 に「 偽トリュフ(false truffle)」と 呼 ばれる。• ト リュ フ チョ コ レー ト - ト リュ フ に 似 せたチョコレート。ガナッシュ( 固 めのチョコレートクリーム) を 丸 めたものにクーベルチュール・チョコレート をコーティングしたものが⼀ 般 的 。2.47.9 外 部 リンク• Italian Truffle2.48 セイヨウタマゴタケセ イ ヨ ウ タ マ ゴ タ ケ(⻄ 洋 卵 茸 、Amanitacaesarea(Scop.:Fr.)Pers.)はハラタケ⽬テングタケ タマゴタケモドキ。 猛 毒 である。科 テングタケ 属 テングタケ 亜 属 タマゴタケ 節のキノコ。 秋 にブナ 科 の 森 林 下 に 発 ⽣する。⽇本 では 極 めて 稀 で、ほとんど⾒つかっていない。 すると 縮 み、⿊ 褐 ⾊の 膜 状 または⼩ 塊 になる。 胞帰 化 した 可 能 性 もある。 菌 根 菌 で 傘 は⾚から 橙 ⼦ は 無 ⾊で 腎 臓 型 。⾊で 周 辺 に 溝 線 がある。ひだ は⻩⾊。 柄 は⻩⾊で ⼦ 実 体 は 無 味 無 臭 で、 茹 でて⾷⽤にできる。中 空 。つば とつぼ がある。タマゴタケ に 似 ているが、タマゴタケは 柄 にだんだら 模 様 があるので区 別 できる。⾷⽤。2.50 タマゴタケ2.48.1 類 似 の 毒 キノコよく 似 た 毒 キノコとして、ベニテングタケ やタマゴタケモドキ (Amanita subjunquillea Imai) などがあり、 誤 ⾷の 恐 れがある。とくにタマゴタケモドキはドクツルタケ と 同 じ 環 状 ペプチド を 含 有 し、 死亡 例 もいくつか 報 告 されている。タマゴタケ( 卵 茸 、Amanita hemibapha (Berk.& Br.)Sacc.)は、ハラタケ⽬テングタケ 科 テングタケ 属のテングタケ 亜 属 タマゴタケ 節 に 分 類 されるキノコ の⼀ 種 。2.50.1 形 態2.48.2 参 考 文 献• 池 ⽥ 良 幸 『 北 陸 の き の こ 図 鑑 』ISBN48937909272.49 タマキクラゲタマキクラゲ( 珠 ⽊⽿、 学 名 :Exidia uvapassa)は、シロキクラゲ⽬ヒメキクラゲ 科 のキノコ。⽇ 本 、韓 国 に 分 布 する。春 から 秋 にブナ 科 の 落 葉 樹 の 枯 れ⽊に 発 ⽣する。⼦ 実 体 はゼラチン 質 で 球 形 、 類 球 形 など 多 様 な 形状 をとる。⾊は⾚ 褐 ⾊、 灰 褐 ⾊、⻩ 褐 ⾊など。 乾 燥⼦ 実 体 は、 初 めは 厚 くて⽩⾊を 呈 する 外 被 膜 に 完全 に 包 み 込 まれ、⽩い 楕 円 体 状 をなすが、 後 に 頂部 が 裂 開 し、かさ および 柄 が 伸 び 始 め、 外 被 膜 は深 いコップ 状 のつぼ として 柄 の 基 部 に 残 る。かさは 釣 鐘 形 から 半 球 形 を 経 てほぼ 平 らに 開 き、⽼ 成すれば 浅 い⽫ 状 に 窪 むことがあり、 径 4-15 cm 程度 、 湿 時 には 粘 性 があり、 深 ⾚⾊ないし 橙 ⾚⾊を呈 し、 周 縁 部 には 明 瞭 な 放 射 状 の 明 瞭 な 条 線 を⽣じる。⾁は 薄 くてもろく、 淡 ⻩⾊で 傷 つけても 変⾊することなく、 味 ・においともに 温 和 である。ひだ はやや 密 で 柄 に 離 ⽣し、⼩ひだをまじえ、⽐ 較的 幅 広 く、 淡 ⻩⾊を 呈 し、 縁 はいくぶん 粉 状 をなす。 柄 は⻑さ 6-18 cm、 径 8-15 mm 程 度 、ほぼ 上 下 同⼤、 淡 ⻩⾊〜 淡 橙 ⻩⾊の 地 に 帯 褐 ⾚⾊ないし 帯 ⾚橙 ⾊のだんだら 模 様 をあらわし、 中 空 で 折 れやすく、 中 ほどに⼤きなつば を 備 える(ただし、 針 葉