versi PDF - Sistem Keamanan Pangan Terpadu - Badan POM

ahan atau produk diambil, kemudian disimpan untuk tujuan analisis apabila kelakdibutuhkan selama masa simpan dari bets bersangkutan.SanitasiPengendalian higienis terhadap proses produksi, termasuk bangunan dan fasilitas,peralatan dan penanganan bahan dan produk (dari bahan awal hingga produk jadi).SistemSuatu kelompok peralatan dengan suatu maksud / tujuan yang sama.SpesifikasiDokumen yang memberikan uraian tentang bahan awal, produk antara, produkruahan dan produk jadi terkait dengan karakteristik kimia, fisik dan (bila ada)biologi. Suatu spesifikasi memuat persyaratan rinci yang harus dipenuhi oleh bahanatau produk yang digunakan atau diperoleh selama produksi, yang biasanyamencakup ketentuan secara deskriptif atau numeris yang menyatakan standar danbatas toleransi yang diperbolehkan. Ketentuan ini menjadi dasar untuk melakukanevaluasi mutu.Spesifikasi BahanDeskripsi suatu bahan awal, bahan pengemas, produk antara, produk ruahan atauobat jadi mengenai sifat-sifat, kimiawi, fisis dan biologis, di mana berlaku. Spesifikasitersebut menyatakan standar dan toleransi yang diperbolehkan yang biasanyadinyatakan secara deskriptif dan numeris.StatusPenggolongan bahan atau produk dalam hubungan dengan diterima (atau tidakditerima) untuk penggunaan, pengolahan lanjut atau distribusi. Terminologi yangdigunakan dapat berupa "Karantina", "Diluluskan", atau " Ditolak".Studi StabilitasSerangkaian uji yang didesain untuk mendapatkan jaminan stabilitas suatu produk,yaitu pemeliharaan spesifikasi suatu produk yang dikemas dalam bahan pengemasyang telah ditentukan dan disimpan dalam kondisi penyimpanan yang telahditetapkan pada rentang waktu tertentu.Tanggal DaluwarsaTanggal yang diberikan pada tiap wadah produk (umumnya pada label) yangmenyatakan sampai tanggal tersebut produk diharapkan masih tetap memenuhispesifikasinya, bila disimpan dengan benar. Ditetapkan untuk tiap bets dengan caramenambahkan masa simpan pada tanggal pembuatan.Tanggal PembuatanTanggal yang ditentukan untuk suatu bets yang menunjukkan tanggal dimulainyatahap produksi.Tanggal Uji UlangTanggal pada saat suatu bahan harus diuji ulang untuk memastikan bahwa bahantersebut masih dapat digunakan.Validasi82