versi PDF - Sistem Keamanan Pangan Terpadu - Badan POM

tetap terjaga sampai saat pengolahan berikutnya.6.50 Sebelum penimbangan dan penyerahan, tiap wadah bahan awalhendaklah diperiksa kebenaran penandaan, termasuk label pelulusan daribagian pengawasan mutu.6.51 Kapasitas, ketelitian dan ketepatan alat timbang dan alat ukur yangdipakai hendaklah sesuai dengan jumlah bahan yang ditimbang atauditakar.6.52 Untuk tiap penimbangan atau pengukuran hendaklah dilakukanpembuktian kebenaran identitas dan jumlah bahan yang ditimbang ataudiukur oleh dua orang personil yang independen, dan pembuktiantersebut dicatat.6.53 Ruang timbang dan penyerahan hendaklah dijaga kebersihannya.6.54 Kegiatan penimbangan dan penyerahan hendaklah dilakukan denganmemakai peralatan yang sesuai dan bersih.6.55 Bahan awal, produk antara dan produk ruahan yang diserahkanhendaklah diperiksa ulang kebenarannya dan ditandatangani olehsupervisor produksi sebelum dikirim ke area produksi.6.56 Sesudah ditimbang atau dihitung, bahan untuk tiap bets hendaklahdisimpan dalam satu kelompok dan diberi penandaan yang jelas.PENGOLAHAN6.57 Semua bahan yang dipakai di dalam pengolahan hendaklah diperiksasebelum dipakai.6.58 Kegiatan pembuatan produk yang berbeda tidak boleh dilakukanbersamaan atau berurutan di dalam ruang yang sama kecuali tidak adarisiko terjadi campur baur atau kontaminasi silang.6.59 Kondisi lingkungan di area pengolahan hendaklah dipantau dandikendalikan agar selalu berada pada tingkat yang dipersyaratkan untukkegiatan pengolahan. Sebelum kegiatan pengolahan dimulai hendaklahdiambil langkah untuk memastikan area pengolahan dan peralatan bersihdan bebas dari bahan awal, produk atau dokumen yang tidak diperlukanuntuk kegiatan pengolahan yang akan dilakukan.6.60 Semua peralatan yang dipakai dalam pengolahan hendaklah diperiksasebelum digunakan. Peralatan hendaklah dinyatakan bersih secara tertulissebelum digunakan.6.61 Semua kegiatan pengolahan hendaklah dilaksanakan mengikuti proseduryang tertulis. Tiap penyimpangan hendaklah dijustifikasi dan dilaporkan.37