versi PDF - Sistem Keamanan Pangan Terpadu - Badan POM

efektif, karena pembersihan alat yang tidak efektif umumnyamerupakan sumber kontaminasi silang;‣ pengujian residu dan menggunakan label status kebersihan pada alat.6.40 Tindakan pencegahan terhadap kontaminasi silang dan efektifitasnyahendaklah diperiksa secara berkala sesuai prosedur yang ditetapkan.SISTEM PENOMORAN BETS/LOT6.41 Hendaklah tersedia sistem yang menjelaskan secara rinci penomoranbets/lot dengan tujuan untuk memastikan bahwa tiap bets/lot produkantara, produk ruahan atau produk jadi dapat diidentifikasi.6.42 Sistem penomoran bets/lot yang digunakan pada tahap pengolahan dantahap pengemasan hendaklah saling berkaitan.6.43 Sistem penomoran bets/lot hendaklah menjamin bahwa nomor bets/lotyang sama tidak dipakai secara berulang.6.44 Alokasi nomor bets/lot hendaklah segera dicatat dalam suatu buku log.Catatan tersebut hendaklah mencakup tanggal pemberian nomor, identitasproduk dan ukuran bets/lot yang bersangkutan.PENIMBANGAN DAN PENYERAHAN6.45 Penimbangan atau penghitungan dan penyerahan bahan awal, bahanpengemas, produk antara dan produk ruahan dianggap sebagai bagiandari siklus produksi dan memerlukan dokumentasi serta rekonsiliasi yanglengkap. Pengendalian terhadap pengeluaran bahan dan produk tersebutuntuk produksi, dari gudang, area penyerahan, atau antar bagian produksiadalah sangat penting.6.46 Cara penanganan, penimbangan, penghitungan dan penyerahan bahanawal, bahan pengemas, produk antara dan produk ruahan hendaklahtercakup dalam prosedur tertulis.6.47 Semua pengeluaran bahan awal, bahan pengemas, produk antara danproduk ruahan termasuk bahan tambahan yang telah diserahkansebelumnya ke produksi hendaklah didokumentasikan dengan benar.6.48 Hanya bahan awal, bahan pengemas, produk antara dan produk ruahanyang telah diluluskan oleh Pengawasan Mutu dan masih belum daluwarsayang boleh diserahkan.6.49 Untuk menghindarkan terjadi kecampur-bauran, kontaminasi silang,kehilangan identitas dan keragu-raguan, maka hanya bahan awal, produkantara dan produk ruahan yang terkait dari satu bets saja yang bolehditempatkan dalam area penyerahan. Setelah penimbangan, penyerahandan penandaan, bahan awal, produk antara dan produk ruahan hendaklahdiangkut dan disimpan dengan cara yang benar sehingga keutuhannya36