versi PDF - Sistem Keamanan Pangan Terpadu - Badan POM

yang direncanakan, serta peralatan bersih dan sesuai untukpenggunaannya.Selama pengolahan, informasi sebagai berikut hendaklah dicatat pada saattiap tindakan dilakukan dan, setelah lengkap, hendaklah catatan diberitanggal dan ditandatangani dengan persetujuan dari personil yangbertanggung jawab untuk kegiatan pengolahan:a) nama produk;b) tanggal dan waktu dari permulaan, dari tahap antara yang signifikandan dari penyelesaian pengolahan;c) nama personil yang bertanggung jawab untuk tiap tahap proses;d) paraf operator untuk berbagai langkah pengolahan yang signifikan dan,di mana perlu, paraf personil yang memeriksa tiap kegiatan ini (misalnyapenimbangan);e) nomor bets dan/atau nomor kontrol analisis dan jumlah nyata tiapbahan awal yang ditimbang atau diukur (termasuk nomor bets danjumlah bahan hasil pemulihan atau hasil pengolahan ulang yangditambahkan);f) semua kegiatan pengolahan atau kejadian yang relevan dan peralatanutama yang digunakan;g) catatan pengawasan selama-proses dan paraf personil yangmelaksanakan serta hasil yang diperoleh;h) jumlah hasil produk yang diperoleh dari tahap pengolahan berbeda danpenting; dani) catatan mengenai masalah khusus yang terjadi termasuk uraiannyadengan tanda tangan pengesahan untuk segala penyimpangan terhadapProsedur Pengolahan Induk.Catatan Pengemasan Bets5.19 Catatan Pengemasan Bets hendaklah tersedia untuk tiap bets yangdikemas. Dokumen ini hendaklah dibuat berdasarkan bagian relevan dariProsedur Pengemasan Induk yang berlaku dan metode pembuatan catatanini hendaklah didesain untuk menghindarkan kesalahan transkripsi.Catatan hendaklah mencantumkan nomor bets dan jumlah produk jadiyang direncanakan akan diperoleh.Sebelum suatu kegiatan pengemasan dimulai, hendaklah dilakukanpemeriksaan yang dicatat, bahwa peralatan dan tempat kerja telah bebasdari produk dan dokumen sebelumnya atau bahan yang tidak diperlukanuntuk pengemasan yang direncanakan, serta peralatan bersih dan sesuaiuntuk penggunaannya.Selama pengemasan, informasi sebagai berikut hendaklah dicatat pada saattiap tindakan dilakukan dan, setelah lengkap, hendaklah catatan diberitanggal dan ditandatangani dengan persetujuan dari personil yangbertanggung jawab untuk kegiatan pengemasan:a) nama produk;b) tanggal dan waktu tiap kegiatan pengemasan;c)nama personil yang bertanggung jawab untuk melaksanakan kegiatanpengemasan;d) paraf operator dari berbagai langkah pengemasan yang signifikan;e) catatan pemeriksaan terhadap identitas dan konformitas dengan28