versi PDF - Sistem Keamanan Pangan Terpadu - Badan POM

kemungkinan terjadi pencemaran silang antar bahan di area yang sama. Peralatanhendaklah dipasang sedemikian rupa untuk menghindari risiko kekeliruan ataupencemaran.3.56 Peralatan satu sama lain hendaklah ditempatkan pada jarak yang cukup untukmenghindari kesesakan serta memastikan tidak terjadi kekeliruan dan campur-baurproduk.3.57 Semua sabuk (belt) dan pulley mekanis terbuka hendaklah dilengkapi denganpengaman.3.58 Air, uap dan udara bertekanan atau vakum serta saluran lain hendaklah dipasangsedemikian rupa agar mudah diakses pada tiap tahap proses. Pipa hendaklahdiberi penandaan yang jelas untuk menunjukkan isi dan arah aliran.3.59 Tiap peralatan utama hendaklah diberi tanda dengan nomor identitas yang jelas.Nomor ini dicantumkan di dalam semua perintah dan catatan bets untukmenunjukkan unit atau peralatan yang digunakan pada pembuatan bets tersebutkecuali bila peralatan tersebut hanya digunakan untuk satu jenis produk saja.3.60 Peralatan yang rusak, jika memungkinkan, hendaklah dikeluarkan dari areaproduksi dan pengawasan mutu, atau setidaknya, diberi penandaan yang jelas.PERAWATAN3.61 Peralatan hendaklah dirawat sesuai jadwal untuk mencegah malfungsi ataupencemaran yang dapat memengaruhi identitas, mutu atau kemurnian produk.3.62 Kegiatan perbaikan dan perawatan hendaklah tidak menimbulkan risiko terhadapmutu produk.3.63 Bahan pendingin, pelumas dan bahan kimia lain seperti cairan alat penguji suhuhendaklah dievaluasi dan disetujui dengan proses formal.3.64 Prosedur tertulis untuk perawatan peralatan hendaklah dibuat dan dipatuhi.3.65 Pelaksanaan perawatan dan pemakaian suatu peralatan utama hendaklah dicatatdalam buku log alat yang menunjukkan tanggal, waktu, produk, dan nomor setiapbets atau lot yang diolah dengan alat tersebut. Catatan untuk peralatan yangdigunakan khusus untuk satu produk saja dapat ditulis dalam Catatan ProduksiBets.17