gora eta behera - Zestoa

gaizkakortadirenO s a g a i a k :P r e s t a k e t a k :plateretikERREGE-ERROSKOA300 g irin.200 g legamia-ore edo masa madre (70 g irin, 25 g legami, 70 ml esne epel).55 ml esne.55 g ur.100 g azukre (edo gehiago)40 g gurin.2 arrautza (bat masarentzat, bestea gainetik jartzeko).30 g ron.3 koilara txiki laranjondo-lore ur (azahar). Farmazian.Laranja eta limoi azal zatiak.Kanela-zotza1.- Ontzi batean esnea, ura, laranja eta limoi azalak eta kanela jarriko dituguberotzen. Irakiten hasten denean, ontzia kendu egingo dugu sutatik. Ronaeta azahar ura botako ditugu eta epeltzen utziko dugu infusioa.2.- Bol batean irina eta azukrea nahastuko ditugu eta horri aurrez prestatutakoinfusiotik 90 g gehituko dizkiogu, baita arrautza bat eta legamia-oreaere (masa madre). Ondo nahastu dena eta ur gehiago behar badu, gehitu infusiotikmasa arin bat lortu arte. Eragin eskuz 20 minutu inguru eta utzi 5 minutuatsedenean.3.- Gehitu gurina eta oratu masa berriro, leun-leun geratu arte. Olioarekinigurtzitako bol batean harrotzen (fermentatzen) utzi 14 orduz. Denbora horipasatzen denean, berriro oratu errosko forma emanez.4.- Gainetik igurtzi arrautzez eta sartu labera (200 gradutan 20 minutuz).Apaingarri bezala almibarrez egindako edozein fruta jar geniezaioke etabetetzeko, berriz, esnegaina, krema edo biak, bakoitzaren gustura.Masa aurrez egin daiteke eta leku epelean gorde (20º tara)Urtarrileko zenbakitik aurrera,Gaizka Kortadi sukaldaria edonorkprestatzeko moduko errezeta goxoekinetorriko zaigu gurera.Abendua eta Gabon bueltak jakigoxo eta sukaldeko epeltasunarekinlotura zuzena dute, ordea, etaezin ba zenbaki hau errezetarikgabe pasatzen utzi.Beroketa modura, erregeerroskoarenerrezeta bat ekarri digu.Osagaien artean, Gaizkak jarriez badu ere, gogoan izan babarrunbat eta figuratxo bat sartzea delaohitura, broma modura. Babarrunatokatzen zaionak zorte txarraizango omen du edo, zenbaitenetxean, erroskoa ordaindu beharkoomen du. Guk proposatzen dugunerrosko hau etxean egindakoadenez, agian beste zigorren batpentsatu beharko da, ontziak garbitzeaedo besterik gabe kendu etafiguratxoa bakarrik sartu. Figuratxoatokatzen zaion pertsona, berriz,egun horretan etxeko erregeerreginaizango da. Ez du baliohaur denen gustua egiteko figuratxomordoska sartzeak, bestela ereetxeko haurrak nahikoa erregeerreginaizango dira-eta. Ez du balio,ezta ere, mozterako orduantranpak egiteak. Aurrez adostuarauak, jaki goxoak tartean direneanhaserretzea azkena da-eta!KremaLitro 1 esne7 arrautza60 g maizena150 g azukreLimoi azalaKanelaOn egin!- Esnea irakin limoi azala eta kanelarekin batera(esne pixka bat gorde bigarren pausurako).- Maizena (irina) aurrez gordetako esnetan desegin.- Arrautza eta azukrea nahastuz krema egin batidoran.- Dena nahastu ongi eta berriro irakin guztia.Gero, beste ontzi batera pasa hozteko.EsnegainaSukaldatzeko esnegaina erosi (%35 grasa),azukrea bota norbere gustura bota eta hagatxoarekin(barilla) astindu harrotu arte.