Analisis faktor yang berhubungan dengan gizi kurang pada balita

'. ~ I':~:
f) ~ ,,"; __ t.:",
/6·
.J.t.t'Z· <
r
' ."
Tahun xxv No. 1
Juli 2001
ISSN 0216 - 9363
media
GIZI & KELUARGA
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

Media Gizi & Keluarga
Tt:rakreditasi SK No. 531DIKTI /Kep/1999
.
ISSN . 02 1;:, - 9.16)
Pemiropin Umuml
Penanggung .IClwab
Ketua Redaksi
Anggota Redaksi
Setting
Penerbitan
Langganan
Alamat Redaksi
K.etua Jurusan G M S K
Fakultas Pertanian - IPB
Om. Emma S. Wirakusumah, MSc.
Dr.lr. Ali Khomsan, MS
Dr.Ir. Ujang Sumarwan, MSc
Dr.lr. Hardinsyah, MS
If. Diah K. Pranadji, MS
Ir. Hadi Riyadi , MS
Ir. Dodik Bfiawan, MeN
lr. Sri Rihati Kusno
• Maman Hermansyah
• dua kaJi setahun Uuli & Desember)
• Rp. 20.000,- per tahun
Rek Tapius No. 061.000112587.931
Bank BNJ Darmaga-Bogor
Jurusan Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga (OMSK)
Fakultas Penanian - IPB
Kampus Darmaga- Bogor
Telp. (0251 ) 621258
Fax (0251) 622276
E-rnail : gm s k-iph'aJ, indo .~
Media Giz; & Keluarga merupakan majalah ilmiah Jurusan OMSK Fakultas Pertanian
IPS yang tclah terakreditasi oleh Ditjen Dikti . Redaksi menerirna sumbangan nask.ah
ilrniah di bidang pangan, gizi, keluarga, dan konsumen. Pedoman penulisan dapat
dilihat pada halaman sampul belakang bagian dala;n. Artikel Mt:dia Gizi & Keluarga
dapat dikutip dengan menyebutkan sumbernya.

t'tPUmr: :--:-~
FAPERTi.\- ItJB
- ..
KATAPENGANTAR
Media om dan Keluarga edisi Juli 2001 memuat berbagai hasil penelitian di bidang
pangan, gizi dan keluarga Artikel pertama membahas status gizi wanita menopause. Perubahan
honnonal yang teIjadi di sam menopause menyebabkan seoI:$g wanita memerlukan konsumsi
kalsium lebih banyak. Apakah konsumsi pangan mereka telah cukup memenuhi anjuran gizi ?
Hal ini dibahas secara tuntas dalam ,artikel pertama Media Gizi dan Keluarga edisi kali ini.
Artikel lain membahas kemungkinan pemanfaatan tepung talas untuk pembuatan
cookie. Talas adalah pangan tradisional yang pemanfaatannya masih terbatas, untuk itu talas
berpotensi sebagai substitusi tepung terigu.
Krisis ekonomi telah membawa dampak pada sendi-sendi kehidupan masyarakat.
Sebuah studi telah dilakukan untnk mengkaji dampak ekonomi pada mmahtangga petani, dalam
studi ini juga dibahas antisipasi untuk penanggulangan krisis ekonomi.
Masih ada beberapa artikel basil penelitian lainnya yang semuanya akan memperkaya
wawasan pembaca. Terima Kasih.

II MEDIA GIZI DAN KELUARGA II
Tahun :xxv No.
Juli 2001
1. Keragaman Konsumsi Pangan, Aktivitas Fisik dan Status Gizi pada Wanita Menopause
Tina Rahmawati, Emma S. Wlfakusumah, dan Budi Setiawan .. ... . ... . .. ...... .
halaman
\./ 2.
ldentifikasi Faktor yang Berpengaruh terhadap Efektivitas Pemberian Makanan
Tambahan Anak Balita KEP di Kota Bogor
Hartoyo, Dwi Hastuti, Dodik Briawan, dan Lilik Noor Yuliati
Il
Ketersediaan Biologis Mineral Seng dari Beberapa Jenis dan Cara Pemasakan Beras
pada Tikus Percobaan
Deni Elnovriza, Rimbawan, Emma S. Wlfakusumah, dan Dadang SukandaT ..... ...... . 19
Studi Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kebiasaan Makan dan Status Gizi Lansia
di Pedesaan dan Perkotaan
Lina Herlina, Emma S. Wrrakusumah, dan Lilik Noor Yuliati .. .... ... ..... ... ... ....... ..... . 33
/ Pemanfaatan Tepung Talas (Colocasia esculenta (L) Schott) sebagai Bahan Substitusi
Tepung Terigu dalam Pembuatan Cookies
Fu'adini Therik., Sri Anna Marliyati, dan Lilik Noor Yuliati . 45
6. Dampak Krisis Ekonomi terhadap Rumah Tangga Petani dan Antisipasi dalam
Penanggulangannya
Mewa Ariani, Handewi P.S. Racbman, Sri Hastuti, dan Wahida 53
\
Analisis Sikap Angka Ideal terhadap Produk Jus Jeruk
Ujang Sumarwan ...... ... ...... .. ................ . 61
Mempelajari Umur Simpan Beberapa SambaJ Tradisionallndonesia (Sambal Terasi,
Sambal Pece~ Sambal Rujak:)
Emma S. Wirakusumah 68
'vi Tingkat Konsumsi dan Status Gizi Penderits Sizoprenia Rawat lnap di Rumah Sakit
Jiwa Palu
Irawati, V era Utip~ dan Amini Nasoetion ...... . . .. ..... .. ... .................. .... ...... ........ 77
'\ 8.
o Konsumsi dan Ketahanan Pangan Rurnahtangga Peserta Program Pemberdayaan
Keluarga di Desa Cikaroya dan Ciwalen, Kecamatan Warung Kondang, Cianjur, Jawa
Barat
Thomas Pahlevi Harefa, Clara M. Kusharto, dan Retnaningsib . .... .. ... .... ...... .. ... ..... .. 85
11. Analisis Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi Kurang pada Balits
Diah K. Pranadj~ Retnaningsih, dan Ruwiah ...... .... ... ... .. ... .... .... ... ... ... .. .. ... 96

Media Gizi & Keluarga. Juli 200 I . XXV ( I) : % - 104
A.NALJSIS FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAl'l"
STATUS GlZl KURANG PADA BALITA
(Aalysis Factors that Related to Malnutrition of Children Under Five Years Old)
Diah K. Pranadji I, Retnaningsih I , Ruwiah 2
ABSTRACT. The aim of the sllldy was to analy;e faclors that related to malnlltritioll of
children IInder five years old. The study had been conducted from Jllly to Septemher 2000 at
Pagelaran, Ciomas Subdistrict. Bogar. West Java Province. The subjects were 60 undenveighl
children who were selected from three Posyandu. The socioeconomic background of the family
are as follows: the age offathers are between 20 to 30 years old (38.3%) and mOlhers are
between 20 to 25 years old (18.6%). The level ofeducation ofmost fathers (55%) and mothers
(75.7%) are elementary school. The fami~y size of most sllbjects (66. 7%) is categorized a~
small fami~v ( !:!. -I people). Most fathers (75%) work as lahorer and most mothers (98.5%) are
housewives. The average offamily income per capita per month is Rp 8-1,803.90, which about
43.9% families are categorized as middle class. The average of mltritional knowledge of
mothers is 73% and moSI of them (55%) are categorized as sufficient. The average of energy
consumption ()f children under five years is 7-15 kcal and the level of energy adequacy is
61.-I%. About 56.7% children IInder five years are categorized as IIndernourished. The
average ofprotein consumption of children IInder five years is 19.-I g and the level ofprotein
adequacy is 8-1.3%. Most children (65%) are categorized as well flourished. There are -10%
children under five years are underweight and 15% children are severe-underweight. Aboul
39.5% children aged between 12 to 2.J months and 53.8% children aged between 25 10 36
months are underweight, and 55.6% children aged 37 to -16 monlhs are severe-underweight.
The jaclors that related to malnutrition (level oj energy and protein adequacJ) of children
under five years are family income level and nlltritional knowledge ofmotherS.
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Susenas (BPS, 1999) menunjukkan bahwa
prevalensi KEP Nasional pada balita mencapai
34,47 %, dirnana prevalensi status gizi buruk
sebesar 8, II % dan status gizi kurang sebesar
26,36%. Sementara di Provinsi Jawa Barat
prevalensi status gizi buruk balita sebesar 6, 16%,
dan status gizi kurang sebesar 23,56%. Sebanyak
5,4% anak berusia 6-17 bulan menderita gizi
buruk dan sebanyak 16,2% diantaranya menderita
gizi sangat buruk di Kabupaten Bogor Hal ini
memberikan indikasi bahwa masalah gizi kurang
dan buruk di Kabupaten Bogor masih
memerlukan penanganan serius.
1 Star Pcngajar Jurusan GMSK, Faperta IPB
2 Alumnus Jurusan GMSK, Fapcrta IPB
Sekitar delapan juta balita terancam
kelangsungan turnbuh kemban~'Tlya yang akan
merugikan masa depan bangsa. Jika mereka
memasulci angkatan kerja 20 tahun yang akan
datang, diperlcirakan tidak memiliki daya saing
yang sangat diperlukan di era globalisasi karena
mereka terbarnbat kecerdasan dan
produktivitasnya.
Konsumsi pangan balita perlu mendapat
perhatian peming karen a usia balita mentpakan
masa pertumbuhan yang penting. Pada masa ini
pertumbuhan gigi, tulang, dan organ-organ vital
lainnya berkembang dengan cepat. Selain itu,
masa kanak-kanak juga merupakan masa
pengenalan lingkungan dimana anak yang sehat
akan selalu aktif bergerak. Oleh karena iru,
makanan yang dikonsumsi anak sebaiknya
bukanlah sekedar untuk memenuhi kebutuhan
energinya, rnelainkan juga rnemenuhi kebutuhan
tumbuh kembang, memelihara daya tahan tubuh
96

Media Gizi & Keluarga, Juli 2001, XXV (I ) : % - 104
dari berbagai serangan infeksi, dan membangun
persediaan .zat gizi yang diperlukan untuk
penumbuhannya kelak.
Pendapatan dan besar keluarga merupakan
faktor yang paling menentukan kualitas dan
kuantitas pangan (Berg, 1986). Tingkat
pendapatan yang tinggi akan memberikan
peluang yang lebih baik besar dalam pemilihan
makanan yang baik dalam jumlah maupun
Jerusnya Besar keluarga berhubungan erat
dengan distribusi dalam jumlah maupun ragam
pangan yang dikonsumsi anggota keluarga
(Suhardjo, 1996). Tingkat pendidikan dan
pengetahuan gizi ibu berpengaruh terhadap
konsurnsi pangan anggota keJuarga karena ibu
berperan penting dalam pemilihan dan
pengolahan bahan pangan.
Prevalensi KEP balita di Desa Pagelaran.,
Kecamatan Ciomas, Kabupaten Bogor mencapai
20,57%, dimana 2,9~% diantaranya berstatus gizi
buruk dan 17,62% berstatus gizi kurang (Lap 0 ran
Bulanan Puskesmas Pagelaran, Juni 2000).
Menilik beberapa faktor yang secara teoritis
berhubungan erat dengan konsumsi dan status
gizi balita, maka penulis tertarik untuk
menganalisis faktor-faktor apa s

Media Gizi & Ke!uarga, Juli 2001, XXV (1) . 96·104
pendapatan keluarga diperoleh dari total
pendapatan ke!uarga selama sebulan. Sedangkan
data sekunder yaitu keadaan umum wilayah yang
me!iputi lokasi dan geografi desa, mata
pencaharian, sarana kesehatan dan sarana
pendidikan diperoleh dari kantor desa setempat
Pengolahan dan Analisis Data
Data konsumsi pangan dikonversi menjadi
konsumsi energi dan protein dengan
rnenggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan
(DKBM) (Hardinsyah & Briawan, 1990)
Koosumsi energi dan protein selanjutnya
dibandingkan dengan angka kecukupan gizi ratarata
yang dianjurkan oleh Widyakarya Nasional
Pangan dan Gizi tabun 1998. Menurut Gibson
(J 993), tingkat konsurnsi energi digolongkan
dalam empat kategori: Lebih (~ 100%), Baik
(85-100%), Cukup (70-84,9%), dan Kurang «
70%), sedangkan untuk tingkat konsumsi protein
dikeiompokkan menjadi dua yaitu: Baik (~ 75%)
dan Kurang «75%).
Menurut Khomsan (2000), tingkat
pengetahuan gizi ibu dikelompokkan menjadi riga
yakni: Baik ( >80%), Cukup (60-80%), dan
Kurang «60%). Sesuai dengan Norma
Keluarga Kecil Bahagia Sejahtera (NKKBS) yang
dianjurkan oleh BKKBN, roaka besar keluarga
dikelompokkan menjadi dua kategori yaitu : Keeil
(s; 4 orang) dan Besar (> 4 orang). Peodapatan
keluarga diperoleh dari total penghasilan keluarga
dalam satu bulan dibagi dengan jumlah anggota
keluarga. Pendapatan keluarga (per kapita per
bulan) dikelompokkan menjadi tiga golongan
yaitu: Tinggi (~Rp . 100.000,00), Sedang (Rp
60000,00 - Rp. 99999,99), dan Rendah « Rp.
60.000,00) (BPS, 1998)
Status gizi balita ditentukan berdasarkan
BBIU sesuai dengan standar WHO-NCHS dan
dihitung berdasarkan skor simpangan baku (zscore)
dan dikeJompokkan menjadi empat
kategori yaitu : Baik (x 2: -I sd), Sedang (-2 sd ::;
x < - Jsd), Kurang (-3 sd ::; x < -2sd), dan Buruk
(x < -3 sd) (Gibson, 1993).
Untuk menganalisis hubungan antar variabel
digunakan UJi Korelasi Spearman dengan dengan
menggunaan sistem komputer pada program
SPSS 10.0.
RASIL DAN PEMBARASA;.'i
Keadaan Umum Contoh dan Keluarga Comoh
Usia eontoh berkisar usia amara 12-46
bulan, dengan persentase terbesar (63,3%) berada
pada kelompok usia 12-24 bulan, 21 .7% usia 25­
36 bulan, dan 15% usia 37-46 bulan. Usia ayah
contoh berkisar antara 21 - 55 tahun dengan ratarata
usia 31 tahun, sedangkan usia ibu contoh
berkisar antara 20 - 50 tabun dengan rata-rata
usia 27 tabun Berdasarkan pengelomDokan usia
yang dilakukan, sebanyak 58,3% ayab dan 73 .3%
ibu contoh berada pada kelompok 20-30 tahun.
Pendidikan formal orangtua contoh seoagian
besar hanya tarnat SD yairu ayah sebesar 55 %
dan ibu sebesar 71,7 % . Rendahnya tingkat
pendidikan ibu menyebabkan terbatasnya
kemampuan untuk menerima informas~ terutama
yang berkaitan dengan pol a pengasuhan makan
anak, yang pada akhimya akan berpengaruh
terhadap starus gizi balita. Sebagian besar
(66.7%) keluarga eontoh memiliki anggota
keluarga kurang dari atau sarna dengan 4 orang
atau dikategorikan sebagai keluarga keeiL
Sebagian besar responden (71,7%) memiliki anak
~ 20rang dan sisanya (28.3%) memiliki anak
lebih dari 2 orang. -
Sebagian besar (75,0%) ayah contoh beke~a
sebagai buruh dengan tingkat pendapatan yang
tidak tetap, sedangkan sisanya sebagai pegawai
swasta (8) %), pedagang (5 %) dan lain-lain
(12,25%) yang meliputi pegawai negeri, tukang
ojek, sopir dan guru ngaji . Sebagian besar ibu
eontoh bekerja sebagai ibu rumah tangga (98,3
%) dan hanya satu orang (1 ,7%) bekerja yaitu
sebagai pekerja pada salon kecantikan. Karena
sebagian besar ibu tidale bekerja, maka
pendapatan suami adalah satu-satunya surnber
pendapatan keluarga untuk memenuhi seluruh
kebutuban.
Pendapatan per kapita per bulan keluarga
contoh berkisar antara Rp 50.000,00 - Rp
200.000,00 dengan rata-rata Rp. 84.803 ,90 per
kapita per bulan. Sedangkan proporsi terbesar
keluarga contoh (43,3%) memiliki pendapatan per
kapita yang tennasuk dalam kategori sedang,
dengan jumlah pendapatan perkapita berkisar
antara Rp. 60.000,00 - Rp . 99.999,00. Keluarga
yang memiliki penghasilan tambaban hanya
98

Media Gizi & Keluarga. Juli 2001, XXV (1) : % - 104
sebesar } 0 % dengan jumlah pengbasiJan
tambahan berkisar amara Rp 50.000,00 - Rp
200.000,00. Rata-rata pendapatan per kapita per
bulan keluarga lebib rendah dari raUl-rata
pendapatan per kapita penduduk Kabupaten
Bogor yang sebesar Rp. 94.336,00 (BPS, 1998).
Keikutsertaan dalam Kegiatan Posyandu
Sebagian besar responden (80010) telah ikut
serta dalam kegiatan posyandu selama lebih 12
bulan., dan ada 10,0% yang

Media Gizi & Kcluarga, Juli ~OOI , XXv (ll ·96- 104
Tabel2. Sebaran Contoh menurut Tingkat Konsumsi Energi
Tillgkat
Konsumsi
Energi
Lebih
Baik
Cukup
Kurang
Usia (bin)
12- 24 I 25-36 37 -46
Total
(n) ('Yo) I (n) I (%) . (n) I (%) (n) I (%)
2
2
14
20
5,3
5.3
36,8
52,6
I
!
!
0 0_0 0
I 7,7 I I
5 38.5 I
I I
7 53,8 7
I
0_0
II , I
I
11.1
I 71.8
2
~
10
34
i :>.3
6.7
33,3
56.7
Total 38 100.0
, 13 I LOO,O 9 ! 100.0 i 6.0 i 100.0
I
!
J
;
Tabel 3. Sebaran Contoh menurut Tingkat Konsumsi Protein
I
Tingkat
Usia Chin)
;
Total
Konsumsi 12 -24 I 25-36 37-46 ,
I
;
Protein (n} I (%) i (n) (%) (n) (%) I (n) I (%) I
I
Baik 27 71.1 8 61,5 4 44,4 39 65,0
Kurang 11 38.5 5 55.6 2l , 35.0 ,
I 28.9 I 5
Total
38 I 100,0 I 13 100.0
9 I 100,0 60 100.0
Status Gizi Comoh
Dan hasil penimbangan BB menunjukkan
bahwa rata-rata BB contoh untuk setiap kelompok
usia lebih rendah dibandingkan dengan rata-rata
berat badan ideal. Pada kelompok usia 12-24
rata-rata berat badan comoh adalah 9,1 kg dengan
kisaran antara 7,5 kg-12 kg, pada kelompok usia
25-36 bulan rata-rata berat badan contoh adalah
10,8 kg dengan kisaran antara 9,3 kg-13 kg (berat
badan ideal 13,2 kg), dan pada kelompok usia 37­
46 bulan rata· rata berat badan contoh adalah 1 1,7
kg dengan kisaran antara 9,2 kg-IS kg (berat
badan ideal 15,2 kg). Rendahnya BB contoh
sangat menentukan status gizinya Persentase
contoh yang berstatus gin rurang sebesar 53 .8%
pada contoh berusla 25-~6 bulan dan 39.5%
contoh berusia 12-24 bulan, sementara contoh
yang berada pada usia 37-46 bulan sebagian cesar
berstatus gizi buruk (55,6%) Tabei 4) Kondisi
status gizi kurang dan gin ouruk pada sebagian
besar contoh disebabkan oleh rendahnya mutu
dan jumlah konsumsi pangan yang dikonsumsi ,
sehingga berakibat pada berat badan tubuh yang
tidak ideaL Sebagaimana diungkapkan oleh
Hardinsyah dan Martianto (1992) status gizi
balita dipengaruhi oleh konsumsi pangan
sebelumoya dan penyakit infeksi.
Tabel 4. Sebaran Status Gizi rnenurut Kelompok Usia
Kelompok Usia (bin)
Staius Gizi.
i Total
12-24
25-J6
>36 !
i
Balita
(n) (%) (n) (%) (0) (%) (n) I (%) I
I
Bail;:
8
21,1 I
2 15,4
2 221 i
;
12 ; 20.0 ,
Sedang
11 28,9 4 30,8 0
I
;
0,0 15 25. 0
....
1
Kurang
15 39,5 7 53,8
L 22.2 24
~.O ;
i
Buruk
4 10,5 0 0,0
5
:
55.6 1 9 l 5.0
Total 38 100,0 13 100.0 9 LOO,O , 60 I 100.0 I
Rata-rata BB
9.1 to.8 11.7 9.9
(kg)
I
100

Media Gizi & Keluarga. Juli 2001, XXV (I) : % - 104
Hubungan Besar Keluarga dengan Tingkat
Konsumsi Energi dan Protein
Tabel 5 menunjukkan bahwa baik pada
responden yang berkategori keluarga besar,
maupun kecil sarna-sarna mempunyai tingkat
konsumsi energi kurang (55% dan 57,5%).
Sebaliknya pada keluarga b'esar dan kecil
sebagian besar memiliki tingkat konsumsi protein
yang baik (70% dan 62,5%). Jadi antara kategori
keluarga kecil dan keluarga besar tidak berbeda
dalarn hal tingkat konsumsi energi dan protein
balita.
Dari hasil analisis yang dilakukan dengan
menggunakan Uji korelasi Spearman
menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan
yang nyata antara besar keJuarga dengan tingkat
konsumsi energi dan tingkat konsumsi protein
(p=(l,05).
Hubungan Tingkat Pendapatan dengan Tingkat
Konsumsi Energi dan Protein
Tabel 6 menunjukkan bahwa semakin
rendah pendapatan keluarga maka tingkat
konsumsi energi dan protein balita semakin
berkurang. Hal ini terlihat dari sebagian besar
ke\uarga yang berpendapatan rendah memiliki
balita dengan tingkat konsumsi energi kurang
(80,0010), dan tingkat konsumsi protein juga
kurang (66,7%). Pada keluarga berpendapatan
tinggi, tingkat konsumsi energi balita cukup
(42,2%) dan sebagian besar memiliki tingkat
konsumsi protein baik (90010).
Tabel 5. Sebaran Besar Keluarga menurut Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Contoh
. Bes8dCeluarga ..
Tingkat
: - - ~.
Besar . Ktcil ":
Koosumsi
.(n) · ("~) (n) . . ("1..) .
Energi
Lebih
I
Baik
0
2
0.0
10.0
2
2
5.0
5.0
Cukup
7
35.0
13
32.5
Kurang
11
55.0
23 -
57.5
Total 20 100.0 40 100.0
Protein
Baik
14
70.0
25
62.5
I
! Kurang
6
30.0
15
37.5
Total 20 100.0 40 100.0
Tabel 6. Sebaran Tingkat Pendapatan KeJuarga menurut Tingkat Konsumsi Energi
dan Protein Contoh
PendapatmLper Kapit8
Tin.gkat
! Troggi I Si:dang
Rendall .
Konsumsi
I (n) (%) 1 (n) (%) (n)
(o/~ i
IEnem
Lebih 2 10.5 I 0 00 0 00
Baik 2 10.5 2 8.0 0 0.0
I
I !
Cuk.'UJl
8 42-2 I 9 36.0 3 20.0
I I Kurang 7 i 36.8 1 15 I 56.0
I
I 12 SO.O
Total 100.0 ; I
J9
26 100,0 J5 100,0
Protein
Baik
18 90.0 I 16 64.0 5 33.3
I
Kurang I I 10.0 i 10 I 36.0 I 10 1
I 66.7 I
i
I
Total 19 100,0 I 26 I 100.0 I 15 100.0
i
10]

Media Gizi & Kcluarga, Juli 2001, XXV (I) % - 104
Ting!cat pendapatan merupakan faktor yang
menentukan terhadap kuantitas dan kualitas
makanan yang dikonsumsi. Pendapatan yang
rendah menyebabkan daya beli yang rendah pula
sehingga tidak mampu membeli pangan dalam
jumlah dan mutu yang diperlukan dan akhirnya
berakibat buruk terhadap status gizi (Berg, 1986)
Dari hasil analisis statistik dengan
menggunakan Uji korelasi Spearman menunjukan
adanya hubungan yang nyata antara pendapatan
per kapita dengan tingkat konsumsi energi (p=
0.000) dan tingkat konsumsi protein (p=O,006).
Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi
pendapatan keluarga maka semakin baik tingkat
konsumsi energi dan protein, dan sebaliknya.
Hubungan Pengetahuan Gizi Tbu dan Tingkat
Konsurnsi Energi dan Protein
Ibu dengan tingkat pengetahuan gizi sedang
dan tinggi ternyata tingkat konsumsi energi
balitanya cukup (39,4% dan 30,0%), sedangkan
ibu dengan tingkat pengetahuan gizi rendah
(85,7%), tingkat konsumsi energi balitanya
kurang Ibu dengan pengetahuan gizi sedang dan
tinggi temyata tingkat konsumsi protein balitanya
baik (57,6% dan 90,0%), sedangkan ibu dengan
tingkat pengetahuan gizi rendah (71,4%), tingkat
konsumsi protein balitanya kurang (Tabel 7).
Dari hasil anaIisis statistik dengan
menggunakan Uji Korelasi Spearmwl
menunjukkan adanya bubungan yang nyata antara
pengetahuan glZ1 ibu dengan tingkat konsumsi
energi (p=O.OOO) dan tingicat konsurnsi protein
balita (p=0,036). Hal ini memberi arti semakin
tinggi pengetahuan gizi ibu maka semakin tinggi
tingkat konsumsi energi dan protein balita
Hubungan Tingkat Konsumsi Energi dan Protein
dengan Status Gizi Balita
Tabel 8 menunjukkan bahwa semakin baik
tingkat konsumsi energi semakin baik status gizi
balita, demikian juga sebaliknya. Sejumlah
contoh yang memi1iki tingkat konsumsi energi
baile, memi1iki status gizi baik (50%), contoh
yang memiliki tingkat konsumsi energi kurang,
memiliki status gizi kurang (50%) dan buruk
(26.5%). Dari hasil anali sis statistik dengan
menggunakan Uji Korelasi 2;'pearman
menunjukkan ada hubungan yang nyata antara
tingkat konsumsi energi dengan status gizi balira
(p=O.OOO).
Sejumlah eontoh yang merniliki tingkat
konsumsi protein baik, memiJiki status giZl baik
(30,8%) dan sedang (28,2%), sebaliknya conton
yang memiJiki tingkat konsumsi proteIn k.-urang,
memiliki status gizi kurang (42,9%) dan buruk
(38.1%) (Tabel 9) Hasil analisis statistik dengan
Uji Koreiasi Spearman menunjukan adanya
hubungan yang nyata antara tingkat konsumsi
protein dengan status gizi balita (p=O.003). Hal
ini memberi arti semakin tinggi tingkat konsumsi
protein maka semakin baik status gizinya.
Tabel 7. Sebaran Pengetahuan Gizi Ibu menurut Tingkat Konsumsi Energi
danProtein Contoh
I
Tingkat ·
I . Konsumsi
I
I
! i (n) I (%)
Pen Gizi lbu
Tinggi Sedang f Rendah
(n) (%) I (n) I (%)
Energi , I I
Lebih i 2 10.0 ! 0 0.0 I) 00
Bruk
i
I 2
!
i 10.0 2 I 6.1 I 0 00
I
Cukup , 6 30.0 13 I 39.4 I 14.3
! I i
, ~
Kurang 10 I 50.0 18 54.5 I
IJ ~ 85.7
~
Total : 20 ! 1000 I 33 1 100.0
I 100.0
I
Protein I
Bruk ! 18 90.0 i i
i
19 I 57.6 I
,
L. 28.6
Kurang
2 10.0 14 42.4 5 71.4
~
Total 20 100,0 33 100,0 I 100.0
J
I
I
102

Tabel 8. Sebaran Tingkat Konsumsi Energi menurut Status Gizi Balita
Tingkat Konsumsi Energi .
Status Gizi
.CuJrun
I Balita .
In)
(%) .. . .(n) . ' ("/0)
Lebih. Baik ~
(%) .(n) (n) ("10)
I Bail.: 2 100.0 2 50.0 6 30.0 2 5.9
0 0.0 2 50.0 7 35.0. 6 17.6
ISedang Kurang 0 0.0 0 00 7 35.0 17 50.0
Buruk 1 0 0.0 0 0.0 0 00 9 26.5
i Total 2 JOOO 4 100.0 20 100.0 34
!
100.0
Tabel 9. Sebaran Tingkat Konsumsi Protein menurut Status Gizi Balita
! TingkatKonsumsi Protein .
Status

Media Gizi & Keluarga, Juli 200 I. XXV ll ) : 96 - 104
I. Mengingat masih kurang memadainya tingkat
peogetahuan gizi ibu, maka diharapkan
adanya intervensi gizi berupa penyuluhan gizi
kepada masyarakat diwilayah pehelitian, oJeh
Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor bekerja
sarna dengan instansi terkait lainnya.
2. Perlunya Pemberian Makanan Tambahan
bergizi melalui Posyandu dengan melibatkan
peran serta masyarakat dan pihak swasta.
3. Perlu dilakukan pemberdayaan ekonomi
melalui peningkatan keterarnpilan pada ibu
rumah tangga.
DAFTAR PUSTAKA
Berg, A 1986. Peranan Gizi dalam
Pembangunan Nasional (Zahara,
Penterjemah) D.N. C.v. Rajawali, Jakarta.
BPS. 1998. Pola Konsumsi Rumahtangga
Kabupaten Bogar. Bappeda-BPS, Bogor.
1999. Statistik Kesejahteraan Rakyat.
Survey Sosial Ekonomi Nasional. BPS.
Jakarta.
Gibson, R.. 1993. Nutritional Assessment. A
Laboratory Manual. University of Guelph.
Oxford University, New York.
Hardinsyah dan D. Briawan. 1990 Penilaian dan
Perencanaan Konsumsi Pangan. Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
Fakultas Pertanian, IPB, Bogor.
_ __,-- dan D. Martianto. 1992. Menaksir
Angka Kecukupan Energi dan Protein sena
Penilaian Mutu Gizi Konsumsi Pangan
Wirasari, Bogor.
Khomsan, A. 2000. Tehnik Pengukuran
Pengetahuan Gizi. Jurusan Gizi
Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
Fakultas Pertanian, IPB, Bogar.
Martorel1, R. 1995. Promoting Healthly Growth
Rationale and Benefits Child Growth and
Nutrition in Developing Country: Priorities
of Action. Ed : Pinstrup-Andersen.. D
Pelletier, H. Aldennan. Cornell University
Press, New York.
Suhardjo. 1996. Pengertian dan Kerangka Pikir
Ketahanan Pangan Rumahtangga. Laporan
Lokakarya Ketahanan Pangan Departemen
Pertanian RI-UNICEF .
Singarimbun, M dan S. Effendi. 1992. Metode
Penelitian Survai. LPJES. Jakarta.
104