Konsumsi ikan dan faktor yang mempengaruhinya pada remaja di ...

Tahllil XXVI No . 1
Juli 2002
ISSN 0216 - 9363
media
GIZI & KELUARGA
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTA IA
I STITUT PERTA IA BOGOR

Media Gizi & Keluarga
Terakreditasl SK No. 22/DIKTI /Kep!2002
[SSN
0216-9:>6:>
Pernimpm Umurnl
Pcnanggung .Iawab
Ketua Redaksi
Anggota Redaksi
Sening
Penerbitan
Lan"~anan
I::>~
Alamat Redaksi
Ketua .Iurusan GMSK
Fakultas Per1aman - IPB
Drlr Ahmad Sulaeman, MS
ProfDrlr. All Khom san, MS
Dr. Ir Ujang Sumarwan, MSc
Dr.Ir Hadi Riyadi. MS
Ir. Dodik Briawan, MeN
Drlr Euis Sunani. MS
Drlr Evy Damayanthi, MS
• Maman Hermansyah
: Jua kali sctahun (Juli &. Dcsember)
Rp. 20.000,- per tahun
Rek. Taplus No. 0610()0370811 931
A/n. Yeti Sumiarti
Bank BNI Darrnaga-Bogor
J urusan Gizi Masvarakat dan
Sumbcrdaya Keluarga (GMSK)
Fakultas Pcrtanian - IPB
Kampus Darmaga - Bogor
Telp. (0251) 621258
Fax. (025\) 622276
E-mail : gmsk-jpb (iu jndQ~.L.iQ
Media Gill & Keluarga merupakan majalah ilmiah .Iurusan GMSK Fakultas Per1anian
IPB yang telah terakreditasi olch Ditjen Dikti. Redaksi menerima sumbangan naskah
ilmiah di bidang pangan, giii, keluarga, dan konsumen. I\:doman penulisan dapat
dilihat pada halaman sampul belakang bagian dalam Artikel Media Gizi &: Kcluarga
darat dikutip dengan menyebutkan sumbemya.

KATA PENGANTAR
Media gizi dan keluarga edisi Juli 2002 kali ini terbit dengan beragam al1ikel penelitian.
Artikel pel1arna menguJas tingkat pengetahuan petugas gizi di Sulawesi Selatan. Petugas gizi
memegang peranan penting dalam mendukung percepatan kesembuhan pasien.
Artikel selanjutnya membahas potensi belut dalam pembuatan sosis ikan. Belut di
sebagian kalangan masyarakat dikonsumsi sebagai lauk atau snack. Belut adalah sumber protein
hewani yang harganya terjangkau oleh dya beli masyarakat. Upaya pengolahan yang beragam
diperlukan agar belut bisa lebih diterima oleh masyarakat.
Anak baduta adalah potensi SDM yang memerlukan perhatian besar dalam penanganan
pola asulmya. Telah dilakukan penelitian untuk menguji intervensi pemberian makanan
tambahan dan intervensi psi koso sial terhadap tumbuh kembang anak bad uta.
Hasilnya
menunjukkan bahwa intervensi ganda memberikan darnpak posirip terhadap tumbull kembang
anak.
Masih banyak lagi anikeJ-anikeJ hasil penelitian yang dimuat dalam Media Gizi dan
Keluarga edisi Juli 2002. Semoga bennanfaat.
Redaksi

II . Pembuatan, Daya Terima dan Daya Simpan Mani san Wonel (f)aucus Carola L) Basah
sebagai Produk Sumber ~-Karoten
Nunung Nurjanah, Evy Damayanthi, dan Sumali Miran AtmoJo . 82
12 . Pengaruh Pemberian Vitamin C terhadap Perubahan Akut f aal Paru pad a Pekerja
Terpapar Debu Kapas di PI. Total Thread Indonesia, Pasuruan, Jawa Timur
Bachyar Bakri dan Astutik Pudjirahaju ... 92
13 . Pengaruh Penyimpanan dan Pemanggangan terhadap Kandungan Zat Gizi dan
Penerimaan Ubi Jalar (Jpol7loea HalalaS (/.). Lam ) Cilembu
Mayastuti A, Damayanthi E, dan Rimbawan .. 98
14 . Konsumsi Ikan dan Faktor yang Mempengaruhinya pada Remaja di SMUN 9 Bandung
Lia Siti Carnelia. Retnaningsih, dan Katrin Roosita . 106
15 . Hubungan antara Tingkat Pendapatan Keluarga dan Perilaku Konsumsi Garam
dengan Mutu Garam Konsumsi di Tingkat Rumah Tangga
M.D. Djamaludin, Cesilia Meti Dwiriani dan Safiudin Alibas
Beriodiurr
I J4

Mcd;a Gizi & Keluarga, Jul i 2002, XXVl (I ) : 106 - 113
KONSUMSI IKAN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHlNYA
PAOA REMAJA 01 SMUN 9 BANDUNG
(Teenager's Fish Consumptioll and the Factors that Influenced at SMUN 9 Bandung)
Lia Siti Camelia \, Retnaningsih 2, dan Katrin Roosita 2
ABSTRACT. The objective of this research was to study teenager 's fish cOII!mmption and the
factors that influenced. The research was carried out at ,')MUN 9 Bandllng from JUlie to
August 2001. Fiftynine studens were choosed hy systematic samplillg method. The re!>7dts
showed that: the mean of student's consumption of fish wa\' 9 days fish per month. The
waterfish was the most frequently cOl/.mmed. From 59 samples, most of them cO/mimed for
fish that was cooked hy frying. the kind offish that the most preferah/e thall another were
goldfish, alld the most dislike were salted fish alld catfish. A few samples (23, 7%) had
prohihition on consuming fish, and the most prohihited was shrimp. the average consllmption
of fish per capita per day was 14,9 gram. lhe mJerage offish protein contrihution to protein
Requirement Dietary Allowance of teenager was 4 %. There was the correiation hetween
family 's frequency all sen'ing fish alld teenager 's fish consumption (p

Media Ciizl & Kellllirga , Juli 2002 , XXVI (I) : 106 - 113
2. Mengetahui pengetahuan gizi dan sumber
infonnasi gizi, serta sikap remaja terhadap
ikan.
3. Mengetahui kebiasaan makan ikan keluarga.
4. Mengetahui kebiasaan makan ikan remaja.
5. Mengetahui konsumsi ikan pada remaja.
6. Mengetahui kontribusi protein ikan terhadap
angka kecukupan protein remaja
7. Menganalisis hubungan antara besar keluarga,
pendapatan keluarga., uang saku, pengetahuan
glZl, sikap, dan kebiasaan makan ikan
keluarga dengan konsumsi ikan remaja.
METODE PENELlTIAN
Desain,Tempat, dan Waktu
Desain yang digunakan dalam penelitian ini
adalah cross sectional stlldy. Penelitian
dilaksanakan di Sekolah Menengah Umum
Negeri (SMUN) 9 Bandung. Pemilihan Kota
Bandung sebagai tempat penelitian dilakukan
secara pllrposil'e, dengan pertimbangan mewakili
daerah dengan tingkat produksi perikanan yang
rendall. Penentuan SMLTN 9 sebagai lokasi
penelitian dilakukan secara jJlIfposil'e dengan
pertimbangan siswa yang berada di sekolah
tersebut memiliki latar belakang sosial ekonomi
yang beragam. Penelitan dilaksanakan selama
dua bulan yaitu dari Bulan Juni sampai dengan
Agustus 200 I.
Penarikan Contoh
Contoh adalah Slswa Kelas 1 dan Kelas 2.
Contoh dipilih secara sistematis (5yslematic
sampling) (Singarimbun dan Effendi, 1989)
dengan jurnlah 59 orang.
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan meliputi data
primer dan data sekunder. Data primer meliputi
identitas contoh, uang saku, data sosial ekonomi
keluarga (pendidikan orangtua., pekerjaan,
pendapatan, dan besar keluarga), kebiasaan
makan ikan keluarga, sumber inforrnasi dan
pengetahuan glZl, sikap remaja terhadap
konsumsi ikan, kebiasaan makan ikan remaja dan
data konsumsi pangan.
Data pnmer dikumpulkan dengan
menggunakan kuesioner yang dibagikan dan disi
oleh responden. Data konsumsi pangan diperoleh
melalui recall konsumsi pangan 2 X 24 jam.
Data sekunder meliputi keadaan umum
sekolah yaitu lokasi dan luas sekolall, jumlah
guru dan staf. jumlah siswa, fasilitas belajar
mengajar, fasilitas pendukung lainnya yang
diperoleh dari pihak sekolah.
Pengolahan dan Analisis Data
Analisis statistik deskriptif dilakukan untuk
Data besar keluarga dibagi menjadi dua kelompok
yaitu keluarga kecil (~4 orang), dan keluarga
besar (> 4 orang). Peooapatan keluarga per
kapita per bulan dibedakan dalam tiga kategori,
yaitu: rendah « Rp 100618), sedang (Rp
100.618-< R p459.921,4), dan tinggi (2: Rp
459 921,4) U ang saku per kapita per hari
dibedakan dalam tiga kategori, yaitu : rendah
«Rp 2804), sedang (Rp 2.804-Rp 6.558), dan
tinggi (2: Rp 6.558).
PenguJ...llran sikap menggunakan skala
Likert yang terdiri dari dua skala yaitu setuju dan
tidak setuju (Sanjur, 1982). Sikap dikategorikan
menjadi tiga., yaitu: negatif « 60% jawaban
benar), netral (60-80% jawaban benar), dan
positif (>80% jawaban benai)
Pengetahuan gizi diukur dengan memberi
skor pada jawaban dari 10 pertanyaan yang
diberikan. Pengetahuan gizi ini dikategorikan
berdasarkan penilaian \..l.lrang « 60% jawaban
benar), sedang (60-80% jawaban benar), dan baik
(>80% jawaban benar) (Khomsan, 2000).
Frekuensi menyediakan ikan dan fTekuensi
mengkonsumsi ikan per hari per bulan
dikelompokkan ke dalam tiga kategori, yaitu:
jarang « 4), kadang-kadang (4-l5), sering, (16­
27), dan sering sekali (2: 28) Konsumsi ikan
diketahui dengan menghitung jumlah ikan yang
dikonsumsi dari hasil recall konsumsi pangan 2 X
24 jam. Konsumsi ikan dibagi menjadi dua
kelompok berdasarkan nilai tengahnya, yaitu : < 5
g1hari dan 2: 5 glhari.
Untuk menganalisis hubungan antara
pendapatan keluarga., besar keluarga, uang saku,
pengetahuan gizi, sikap, dan kebiasaan makan
ikan keluarga dengan konsumsi ikan dilakukan
anal isis statistik inferensia Untu k mengetahui
107

Mcd;a Gi7j & Keluarga, Juh 2002, XXVI (I) : 106 - 113
hubungan antar variabel tersebut digunakan uji
koreLasi Rank Spearmall (Siegel, 1990)
menggunakan progam SPSSjor Willdaws.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum Keluarga Contoh
Besar keluarga contoh berkisar antara 3
sampai 9 orang dengan rata-rata 6 orang.
Sebagian besar contoh (88,1 %) termasuk dalam
kategori keluarga besar. Tingkat Pendidikan
formal orangtua contoh berkisar dari Sekolah
Dasar (SD) sampai Perguruan Tinggi (PT).
Persentase terbesar tingkat pendidikan ayah
(48,2%) dan ibu (59,3%) adaJah SMU.
Persentase terbesar (35,7%) pekerjaan ayah
adalah pegawai swasta. Mayoritas ibu contoh
(69,5%) tidak bekerja Pendapatan keluarga
contoh berkisar dari Rp 80.000/kapitalbulan
sampai Rp 1.000000/kapitalbulan dengan ratarata
Rp 280.269/kapitalbulan Sebagian besar
(71,2%) contoh memiliki pendapatan keluarga
dalam kategori sedang
Keadaan Umum Contoh
Contoh berumur antara 15-18 tahun, dengan
rata-rata umur contoh adalah 16 tahun Mayoritas
contoh (50,8%) berusia 16 tahun. Contoh berjenis
kelamin laki-Iaki dan perempuan. Sebanyak
54,2% contoh adalah perempuan, dan sisanya
45,8% contoh adalah laki-laki. Uang saku contoh
berkisar dari Rp 1500lhari sampai Rp 10.OOO/hari
dengan tata-rata sebesar Rp 46811hari. Sebagian
besar contoh (76,2%) memperoleh uang saku
antara Rp 2.804,- hingga Rp 6.558,-.
Pengetahuan dan Sumber Informasi Gizi
Pengefahuan Gizi
Skor pengetahuan gizi contoh berkisar dari 8
sampai 14 dengan rata-rata 12. Dari 10
pertanyaan tentang pengetahuan gizi, terdapat
satu pertanyaan yang dapat dijawab dengan benar
oleh semua contoh (100%).
Pertanyaan yang
dapat dijawab dengan benar tersebut adalah
pertanyaan mengenai mineral pad a ikan yang
dapat mencegah gondok.
Mayoritas contoh (66,1%) memiliki pengetahuan
gizi dalam kategori baik. Sebagian kecil contoh
(1 ,7%) memiliki pengetahuan gizi pada kategori
kurang dan 32,2% memiliki pengetahuan gizi
pada kategori sedang
Sumher Illjormasl
Sebagian besar contoh (94 ,9%) pemah
mendapat informasi tentang ikan Keluarga, TV,
dan majalah merupakan sumber yang paling
banyak memberi informasi pada contoh.
Sikap
Skor sikap pada contoh berkisar dari 7
sampai J3 dengan rata-rata 12. Dari J3
pemyataan sikap, terdapat dua pemyataan yang
dijawab dengan positif oleh semua contoh
(100%) Kedua pemyataan yang dapat dijawab
dengan positif oleh contoh yaitu bahwa ikan
adalah makanan berprotein tinggi, dan makan
ikan itu baik untuk kesehatan.
Sebagian besar contoh (93,2%) mempunyai sikap
yang positif terhadap ikan. Sebagian kecil contoh
mempunyai sikap negatif (1,7%), dan sikap yang
netral (5,1%) terhadap ikan
Kebiasaan Makan Ikan Keluarga
Frekuensi Menyediakdn Ikan
Frekuensi menyediakan ikan pada keluarga
contoh berkisar dari I sampai 30 hari/bulan
dengan rata-rata 11 harilbulan. Mayoritas
kcluarga contoh (64,4%) kadang-kadang
menyediakan ikan. Sebagian kecil ke!uarga
contoh sering dan sering sekali menyediakan ikan
masing-masing dengan persentase 5,1% dan
18,6%. Sisanya, sebanyak 11,9 % keluarga
contoh jarang menyediakan ikan.
Jenis lkan yang Dikom'umsi Ke/I/arga
Sebagian besar keluarga contoh (84,8%)
mengkonsumsi ikan darat segar dan hanya I 1,9%
keluarga contoh yang mengkonsumsi kerang
(Tabe! I) . Ikan darat segar memiliki rata-rata
frekuensi konsumsi tertinggi yaitu sebesar 3,2
hari!bulan, sedangkan kerang memiliki rata-rata
frekuensi konsumsi terendah yaitu sebesar 0,2
harilbulan (Tabel 2).
108

Media Gizi & Keluarga, Juli 2002, XXVI ( I) : 106 - 11 3
Tabel 1.
Persentase Keluarga Conloh Berdasarkan
Jenis lkan yang Dikonsumsi
Jenis Ikan n %
Ikan laut segar
,
40 67,8
I kan darat segar
50 84,8
Udang
Kerang
Cumi-cumi
31
7
29
52,5
11 ,9
49,2
lkan asin 27 45,8
Pindang
Peda
Tabel 2.
42
12
71 ,2
20,3
Jenis Ikan yang Dikonsumsi Keluarga
Contoh dan Rata-rata Frekuensi
Konsumsinya
Rata-rata Frekuensi
Jerris Ikan
Konsumsi
(harilbulan)
Ikan laut segar 2,6
Ikan darat segar 3,2
Udang 1,6
Kerang 0,2
Cumi-cumi 1,2
Ikan asin 2,2
Pindang 2,4
Peda 0,9
Kebiasaan Makan Ikan Remaja
Freklll!llsi Mengkollsllmsi lkall
Frekuensi mengkonsumsi ikan pada contoh
berkisar dari I harilbulan sampai 30 harilbulan
dengan rata-rata 9 harilbulan. Mayoritas contoh
(67,8% ) kadang-kadang mengkonsumsi ikan, dan
hanya sebagian kecil contoh (3,4%) yang sering
sekali mengkonsumsi ikan (Tabel 3).
Tabel3 .
Sebaran Contoh berdasarkan
Frekuensi Mengkonsumsi lkan
Frekuensi
lumlah
~engkon&llTIsiIkan n %
larang 8 13,6
Kadang-kadang 40 67,8
Sering 9 15,2
Sering sekali 2 3,4
Total 59 100,0
Kesllkaan lerhadap Ikan
Beberapa jenis ikan yang pad a umurnya
disukai contoh adalah ikan mas (47,4%), udang
(40,7%), ikan sarden (33,9%), kakap (33,9%),
tongkol (32,2%), dan gurame (32,2%). Adapun
beberapa jerus ikan yang pad a umumnya tidak
disukai contoh adalah ikan asin (23,7%), lele
(23,7%), ikan mas (J 8,6%), dan udang (JO,2%)
(TabeI4).
Tabel 4.
Sebaran Contoh berdasarkan lenis lkan
yang Disukai dan Tidak Disukai
Tidak
Disukai
Jenis Ikan
Disukai
n % n %
Mas
28 47,4 11 18,6
Udang 24 oW,7 6 10,2
Sarden 20 33,9 4 6,8
Kakap 20 33,9 4 6,8
JambaJ rori 4 6,8 1 1,7
Cumi-cumi 23 39,0 4 6,8
Bandeng 14 23,7 5 8,5
Tongkol 19 32,2 4 6,8
Gurame 19 32,2 4 6,8
Kepiring 3 5,1 5 8,5
Lele 9 15,2 14 23,7
Kerang 6 10,2 4 6,8
Tuna 7 11,9 1 1,7
Mujair/nila 8 13 ,6 5 8,5
Peda 1 1,7 5 8,5
Kembung 10 16,9
Patin 3 5, I
Kerapu 1 1,7
° 0,0
Bawal 3 5,1 4 6,8
Ikan asin 3 5, 1 14 23,7
Teri 0 0,0 5 8,5
Layur
0,0 3 5, I
Sepal ° 0,0 4 6,8
Pari
0,0 3 5,1
°
Jenis Ikan yang ])ikOllSllmsi CO/1{oh
Sebagian besar contoh (76,3%)
mengkonsumsi ikan darat segar. Sebagian kecil
contoh mengkonsumsi kerang (10,2%) dan peda
(10,2%) (Tabel5) Ikan darat segar memiliki
rata-rata frekuensi konsumsi tertinggi yaitu
sebesar 2,9 harilbulan, sedangkan kerang
memiliki rata-rata frekuensi konsurnsi terendah
yaitu sebesar 0,1 harilbulan (Tabel 6)
109

Media Gizi & Keluarga, Juli 2002, XXVI (I) : 106- I 13
Tabel 5
Persentase Contoh berdasarkan Jenis
lkan yang Dikonsumsi
Jenis Ikan n %
lkan laut segar 38 64,4
Ikan darat segar 45 76,3
Udan~ 28 47,5
Kerang 6 10,2
Cumi-cumi 25 424
Ikan asin 22 37,3
Pindang 37 62,7
Peda 6 10,2
Tabel 6.
Jenis lkan yang Dikonsumsi Contoh
dan Rata-rata Frekuensi Konsumsinya
Rata-rata Fre"lJensi
Jenis Ikan
Konsumsi
(harilbulan)
Ikan laut segar 2,5
lkan darat segar 2,9
Udang 1,4
Kerang 0,1
Cumi-cumi 1,1
lkan asin 1,0
Pindang 1,7
Peda 0,2
Cara Memperoleh dan Jenis Masakan Ikan
yang Dikonsumsi
Jumlah ikan yang dikonsumsi contoh
berkisar dari 3,5 glhari sampai 80 g1hari dengan
rata-rata sebesar 14,9 g1hari. Terdapat 33,9%
yang tidak mengkonsumsi ikan pad a saat
dilakukan recall konsumsi pangan. Konsumsi
ikan pada contoh baru mencapai 20,5% apabila
dibandingkan dengan anjuran konsumsi ikan
(72,7 gfhari) dan mencapai 30% apabila
dibandingkan dengan konsumsi ikan di Kota
Bandung (49,6 g1hari) pada tahun 1998.
Sebanyak 47,5% contoh mengkonsumsi ikan
dengan jumlah < 5 g1hari dan 52,5% contoh
mengkonsumsi ikan dengan jumlah ~ 5 glhari .
Mengingat terbatasnya perdagangan ikan
antar daerah maka produksi ikan menu rut daerah
menentukan ketersediaan ikan di daerah tersebut
(Suryana, & Budianto, 1998). Menurut BPS
(2000b) produksi perikanan di Kodya Bandung
pada tahun 1999 sebesar 0,8 kglkapita
Rendahnya produksi 1m dapat mempengaruhi
ketersediaan ikan yang akhimya menentukan
tingkat konsumsinya
Jenis olahan ikan tertentu sebagai contoh
ikan asin dapat membatasi jumlah konsumsi
Dalam penelitian ini, terdapat beberapa contoh
(15,4%) yang mengkonsumsi ikan asin Menurut
Soekarto (1987) meskipun ikan asin lebih merata
disenangi masyarakat namun ikan asin
mengandung garam yang sangat tinggi, sehingga
tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Kontribusi Protein lkan terhadap
Angka Kecukupan Protein Remaja
Kontribusi protein ikan terhadap angka
kecukupan protein remaja berkisar dari 0,8%
sampai 17,5 % dengan rata-rata 4%. Rata-rata
kontribusi protein ikan terhadap angka kecukupan
protein baru mencapai 24,4% dari sasaran
kecukupan protein yang diharapkan dipenuhi dari
ikan (16,4%). Kontribusi protein ikan terhadap
angka kecukupan protein sebagian besar contoh
(98,3%) < 16,4%, dan ~ 16,4% untuk sebagian
kecil contoh (1,7%)
Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Ikan
Hesar Keluarga
Tabel 7 menunjukkan sebanyak 46,2%
contoh pada keluarga besar mengkonsumsi ikan
dengan jumlah < 5 glhari dan 42,8% contoh pada
keluarga keciJ mengkonsumsi ikan dengan jumlah
~ 5 glhari. Hasil analisis statistik menunjukkan
tidak terdapat hubungan yang nyata antara besar
keluarga dengan konsumsi ikan.
Tabel 7.
Sebaran Contoh berdasarkan Besar
Keluarga dan Konsumsi lkan
Besar
Konsumsi Ikan
(g/hari)
Total
Keluarga 5
0 % n % n %
Besar 24 46,2 28 53,8 52 100
Kecil 4 57,1 3 42,8 7 10O
Pemenuhan kebutuhan makananan akan
lebih mudah jika yang harus diberi makan

Media Gi/.i & Kcluarga, Jul i 2002, XXVI (I) . 106 - 11 3
jumlahnya sedikit, terutama pada keluarga yang
sangat miskin (Suhardjo, 1989) . Berdasarkan
pendapatan keluarga, sebagian besar contoh
dikategorikan dalam keluarga miskin. Hal
inididuga yang menyebabkan hubungan antara
besar keluarga dan konsumsi ikan menjadi tidak
nyata
Pe/ldapalal/ Keillarga
Persentase terbesar contoh (66,7%) yang
memiliki pendapatan keluarga pada kategori
rendah mengkonsumsi ikan dengan jumlah < 5
glhari Sebaliknya, persentase terbesar (54,6% )
contoh yang memiliki pendapatan keluarga pada
kategori tinggi mengkonsumsi ikan dengan
jumlah ~ 5 glhari (Tabel 8). Hasi! analisis
statistik menunjukkan tidak terdapat hubungan
yang nyata antara pendapatan keluarga dengan
konsumsi ikan contoh
Tabel8 .
Sebaran Contoh berdasarkan
Pendapatan Keluarga dan Konsumsi
Ikan
Pcndapatan
Konsumsi Ikan
(g/hari)
Total
K.cluarga 5
N % n % n %
Rendah 4 66,7 2 33 ,3 6 100
Sedang 19 45,2 23 54,8 42 100
Tinggi 5 45,4 6 54,6 II 100
Menurut Suhardjo (1989) pengeluaran
pangan yang lebih banyak tidak menjamin lebih
beragamnya konsumsi pangan, sehingga mungkin
saja peningkatan pengeluaran untuk pangan pad a
keluarga contoh tidak dialokasikan untuk
membeli ikan. Persentase pengeluaran untuk ikan
dalam periode 1990-1996 menunjukkan gejala
yang menurun sementara untuk daging, telur, dan
susu meningkat (BPS, 1997b)
Uang Saku
Sebanyak 42,9% contoh yang memiliki uang
saku pad a kategori rendah mengkonsumsi ikan
dengan jumlah < 5 glhari. Sebanyak 42,9%
contoh yang memiliki uang saku pada kategori
tinggi juga mengkonsumsi ikan dengan jumlah <
5 glhari (Tabel 9) . Hasil anal isis statistik
menunjukkan tidak terdapat hubungan yang nyata
antara besamya uang saku dengan konsumsi ikan
pada contoh.
Tabel9. Sebaran Contoh berdasarkan Uang
Saku dan Konsumsi lkan
Uang
Saku
Konsumsi Ikan (g/hari)
5
n % n %
Total
n %
Rendah 3 42,9 4 57, I 7 100
Sedang 22 48,9 23 53, I 45 100
Tinggi 3 429 4 57, I 7 100
Pengetahuall Gizi
Sebanyak 100% contoh yang memiliki
pengetahuan gizi kurang mengkonsumsi ikan
dengan jumlah < 5 glhari dan 53,8% contoh yang
memiliki pengetahuan gizi baik mengkonsumsi
ikan dengan jumlah ~ 5 glhari (TabeI 10).
Terdapat kecenderungan semakin baik
pengetahuan glzl maka konsumsi ikan
semakin meningkat, tetapi hasil anaJisis
statistik menunjukkan tidak terdapat hubungan
yang nyata antara pengetahuan gizi dengan
konsumsi ikan.
Tabel 10
Sebaran Contoh berdasarkan
Pengetahuan Gizi dan Konsumsi
Ikan
Penge- Konsumsi Ikan (glhari)
tahuan 5
Total
Gizi n % n % n %
Kurang I 100 a 0,0 I 100
Sedang 9 47,4 10 52,6 19 100
Baik 18 46,2 21 53 ,8 39 100
Sikap
SeJuruh contoh yang memiliki sikap negatif
terhadap ikan mengkonsumsi ikan dengan jumlah
< 5 glhari dan 56,4% contoh yang memiliki sikap
positif mengkonsumsi ikan dengan jumlah ~ 5
glhari. T erdapat kecenderungan semakin positif
sikap terhadap ikan maka konsumsi ikan semakin
meningkat, tetapi hasiI anaIisis statistik
menunjukkan tidak terdapat hubungan yang nyata
antara sikap dengan konsumsi ikan. Berdasarkan
hal tersebut maka sikap contoh mungkin belum
dipraktekkan ke dalam perilaku.
III

Mcd;a wi & Kcluarga, Juli 2002, XXVI (I) • 106 - 113
Kehiasaan Makan lkall Ke/uarga
Frekuensi menyediakan ikan. Persentase
terbesar contoh (71 ,4%) dari keluarga yang jarang
menyediakan ikan mengkonsumsi ikan dengan
jumlah < 5 g/hari Sebanyak 100% contoh dari
keluarga yang sering sekali menyediakan ikan
mengkonsumsi ikan dengan jumlah ~ 5 glhari
(Tabel 12). Terdapat kecenderungan bahwa
semakin sering ikan tersedia di rumah, konsumsi
ikan semakin meningkat Hasil analisis statistik
menunjukkan adanya hubungan yang nyata pada
taraf 0,01 (p

Media Gizi & Kt:lllilrga, .fuli 2002 , XXVI (I) : 106 - 113
ikan dalam keluarga. Berdasarkan hal tersebut
maka penyuluhan gizi ini bisa dilakukan kepada
keluarga, khususnya ibu yang menentukan
penyediaan ikan dalam keluarga. Selain itu
penyuluhan bisa dilakukan kepada remaja melalui
pendidikan gizi di sekolah Penelitian mengenai
konsumsi ikan lebih lanjut perlu dilakukan
dengan jumlah eontoh yang lebih banyak serta
menggunakan metode kombinasi penimbangan
dan recall konsumsi pangan dalam jangka waktu
yang lebih panjang sehingga pola konsumsi ikan
akan lebih jelas terlihat.
DAFTAR PUSTAKA
Berg, & R. 1. Muscat. 1984. Faktor Gizi
(Sediaoetama, penerjemah). Bhratara Karya
Aksara, Jakarta.
BPS . 1997a Konsumsi Kalon dan Protein
Penduduk Indonesia dan Propinsi 1996.
BPS, Jakarta.
1997b. Pengeluaran untuk Konsumsi
Penduduk Indonesia J996. BPS, Jakarta.
1999. Kodya Bandung daJam Angka 1998.
BPS, Bandung.
2000. Kodya Bandung dalam Angka 1999.
BPS, Bandung
Papalia, DE, S. Olds. 1981. Human
Development. Me Gt-aw Hill, USA
Sediaoetama, AD . 1991. Ilmu Gizi Dian
Rakyat, Jakarta.
Siegel, S. 1990. Statistik Non ParametIik untuk
1lmu-lImu So siaL Gt-amedia, Jakarta.
Singarimbun, M, & S. Effendi 1989. Metode
Penelitian Survai . LP3S, Jakarta.
Soedjana, TD, tW. Rusastra, & T Sudaryanto
1998. Penawaran. Permintaan, dan
Konsumsi Pangan Hewani di Indonesia.
Dalam Winamo, FG , dkk (Eds). Widya
Karya Nasional Pangan dan Gizi VI (him
597-630) LlPI, Jakarta.
Soekarto, ST. 1987 Faktor-Faktor Pendorong
dan Kendala Dalam Konsumsi Ikan. Dalam
Karyadi, D, dkk (Eds) Seminar Manfaat
Ikan Bagi Pembangunan Sumberdaya
Manusia (hIm 50-56). DEPKES Rl &
Kantor Mentn Negara Kependudukan dan
Lingkungan Hidup, Jakarta.
Suhardjo 1989. Sosio Budaya Gizi Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi, Bogor
Suryana & D. Budianto. J998. Penawaran,
Pennintaan Pangan: dan Perilaku Kebiasaan
Makan. Dalam Winamo, FG, dkk (Eds)
Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi Vl
(him 147-185) LlPI, Jakarta.