rancangan tempatan majlis perbandaran ampang ... - JPBD Selangor

RANCANGAN TEMPATAN MAJLIS PERBANDARAN AMPANG JAYA 2020
GARIS PANDUAN PERANCANGAN
9.10 GARIS PANDUAN PERTANIAN DAN SUMBERJAYA DESA
9.10.1 Garis Panduan Industri Asas Tani
i. Aktiviti hiliran yang menambah nilai produk makanan
ii.
Peningkatan dari industri ’cottage’ kepada industri kecil dan sederhana dari segi peningkatan
modal, teknologi dan tahap pengeluaran dan kualiti produk
A. Garis Panduan Pensijilan Amalan Pembuatan Yang Baik (GMP) Dan Sistem ’Hazard Analyis And
Critical Control Point’ (HACCP) Untuk Pengusaha Industri Asas Tani
i. Mengamalkan Amalan Pembuatan/Perkilangan yang Baik (GMP) dan amalan keselamatan
makanan seperti program HACCP termasuk:-
a. Lokasi, aliran proses agar tiada pencemaran lintang antara bahan mentah dan bahan yang
sudah dimasak;
b. Menentukan sumber bekalan bahan mentah selamat;
c. Spesifikasi kandungan produk dan bahan pembungkusan hendaklah dinyatakan pada bungkusan
produk;
d. Kesesuaian mesin dan pemasangannya;
e. Terdapat jadual penyelanggaraan mesin dan premis;
f. Penentuan keperluan kebersihan diri pekerja;
g. Terdapat program latihan pekerja mengenai kebersihan diri, GMP, prosedur membersih,
keselamatan pekerja dan peranan dalam program HACCP;
h. Terdapat kawalan pemisahan dan penggunaan semua kimia bukan makanan seperti bahan
pencuci, racun makhluk perosak;
i. Semua bahan mentah perlu diterima distor dan dipasarkan dalam keadaan bersih;
j. Terdapat sistem untuk menjejak pergerakan produk dan kemampuan menarik balik produk
berbahaya; dan
k. Terdapat sistem kawalan makhluk perosak
Contoh: -
• Kaedah memasak mesti dapat mengawal keracunan makanan melalui Salmonella dan E. coli
serta pencemaran bahan kimia toksik;
• Menentukan had kritikal dalam tahap keselamatan makanan; dan
• Masak pada kepanasan minimum 155 darjah selama 16 saat
GMP merupakan satu sistem yang mengawal keadaan operasi di dalam sesebuah industri makanan
melalui perlaksanaan amalan-amalan yang baik supaya produk yang selamat dan berkualiti dapat
dihasilkan. Elemen di dalam sistem ini meliputi semua aspek pengeluaran makanan dan kawalan mutu
seperti persekitaran bangunan, kemudahan, peralatan, penerimaan bahan mentah, proses pengeluaran,
penyimpanan, pengedaran dan pekerja. Pelaksanaan GMP dalam industri makanan dapat memastikan
keselamatan dan kualiti makanan yang dikeluarkan sentiasa konsisten dan terkawal mengikut spesifikasi
yang ditetapkan. Tambahan pula, perlaksanaannya yang efisien adalah pra-syarat utama untuk
melaksanakan sistem keselamatan makanan yang lebih sistematik seperti sistem HACCP.
Skim Pensijilan GMP ini akan menawarkan beberapa faedah kepada pihak industri makanan yang berjaya
mendapat pengiktirafan, di antaranya adalah:-
9-121