iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pemanasan Konvensional<br />
‣ Digunakan api, udara panas, stim, elemen inframerah,<br />
kontak <strong>dengan</strong> lempeng yang panas, <strong>dan</strong><br />
sebagainya sebagai sumber panas.<br />
‣ Panas/kalor bergerak dari permukaan luar ke<br />
lapisan dalam makanan, sehingga ada suatu<br />
gradien suhu dalam makanan tersebut.<br />
Contoh : steak bisa “garing” pada permukaan<br />
<strong>dan</strong> basah pada bagian dalam.