iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
9.6 Faktor-Faktor yang Perlu<br />
Diperhatikan dalam Penetapan Dosis<br />
Radiasi<br />
• Tujuan radiasi/<strong>iradiasi</strong> <strong>pangan</strong> : pengawetan<br />
• Faktor penting dalam menetapkan dosis<br />
tersebut ada berbagai yaitu :<br />
1. Keamanan <strong>dan</strong> kesehatan <strong>pangan</strong> yang telah<br />
d<strong>iradiasi</strong><br />
2. Kerusakan kualitas inderawi <strong>pangan</strong> akibat<br />
perlakuan radiasi<br />
3. Resistensi mikroorganise terhadap <strong>iradiasi</strong><br />
4. Resistensi enzim <strong>pangan</strong> terhadap <strong>iradiasi</strong><br />
5. Biaya pengawetan
Change language