iradiasi pangan dan pemanasan dengan “microwave” - Blogs Unpad

9.5 Kepekaan Berbagai Makhluk
Hidup terhadap Radiasi Ion
• Radiasi ion yang terlalu tinggi menyebabkan :
a) Perubahan struktur senyawa-senyawa organik
dan biokimia
b) Rusaknya komponen protein, karbohidrat, lemak,
vitamin, pigmen, enzim dan zat-zat cita-rasa
c) Rusaknya bahan kemasan dari plastik dan lapisan
enamel pada permukaan bagian dalam kaleng
• Dosis radiasi menunjukkan efek yang berbeda
bergantung pada bahan pangannya
• Dosis radiasi dan dampaknya pada berbagai
makhluk hidup dapat dilihat pada Gambar 9.3 dan
Gambar 9.4