iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
iradiasi pangan dan pemanasan dengan âmicrowaveâ - Blogs Unpad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Mekanisme kerja produk-produk radiasi itu<br />
adalah sebagai berikut :<br />
- Hidrogen Peroksida : Bahan oksidator<br />
kuat <strong>dan</strong> racun<br />
- Radikal Hidroksil : Oksidator kuat<br />
- Radikal Hidrogen : Reduktor kuat<br />
• Pada pengawetan <strong>pangan</strong> <strong>dengan</strong> cara radiasi<br />
tujuan utamanya adalah menonaktifkan<br />
mikroorganisme <strong>dan</strong> enzim, <strong>dengan</strong><br />
meminimalkan perubahan-perubahan pada<br />
komponen-komponen bahan <strong>pangan</strong>
Change language