Informasi diet gluten-free - Nederlandse Coeliakie Vereniging

Informasi diet gluten-free
Penyandang informasi ini memiliki intoleransi terhadap gluten, menderita penyakit celiac (suatu
intoleransi makanan) dan harus mengkonsumsi makanan yang tidak mengandung gluten sama
sekali. Konsumsi gluten dapat menyebabkan gejala sakit yang berat. Untuk penyandang
tersebut bahan-bahan makanan seperti gandum, sereal, gandum hitam, gandum Belanda,
gandum kasar dan kamut atau produk olahannya merupakan makanan terlarang baginya,
karena jenis-jenis makanan ini mengandung gluten. Oleh sebab itu konsumsi produk makanan
yang mengandung gluten dan jenis-jenis gandum harus dihindari.
Maka dari itu perlu sekali untuk menggunakan alat-alat dapur yang bersih dan membuat
masakan di dapur di tempat yang bersih. Di dalam brosur ini anda temukan satu ikhtisar
singkat dari apa yang boleh dikonsumsi dan apa yang pasti tidak boleh dikonsumsi oleh
penyandang ini. Daftar ini tentu saja tidak lengkap.
Bila ragu-ragu, bicarakanlah dahulu dengan yang bersangkutan.
Berikut ini beberapa tip untuk membuat makanan gluten-free.
Kecuali semua produk gluten-free (yaitu antara lain roti, kue-kue, kue tar atau pasta yang
gluten-free), di bawah ini anda temukan beberapa tip untuk menyusun makanan gluten-free.
Makan pagi:
- yogurt atau ‘kwark’ (= yogurt kental) tanpa buah
- bubur yang dibuat dari tepung beras atau maizena
- wafel dari tepung beras dengan selai, madu atau keju
- panekuk yang dibuat dari tepung beras, maizena, tepung gandum hitam atau
tepung kedelai
- gorengan telur atau telur rebus
Makan siang:
- telur dadar (yang dibuat dengan susu, maizena atau tepung kedelai) berisikan
sayuran atau daging atau ikan yang tidak diberi panir
- selada boleh, asal tidak dibumbui dengan saus selada dan tanpa crouton.
Dressing (untuk selada dingin) dari minyak dan cuka boleh.
Makan malam:
- sup: kaldu yang dibuat sendiri dengan sayuran dan misalnya daging sapi
- daging/ikan: segala macam daging dan ikan, asal tidak diberi panir dan tidak
dibubuhi tepung. Jika mau dimakan dengan saus, gunakanlah saus yang
dikentalkan dengan krim, maizena, tepung kentang atau tepung kedelai
- nasi/kentang: nasi, kentang pure, kentang rebus atau kentang goreng atau french
fries (digoreng dalam minyak yang tidak digunakan untuk menggoreng produkproduk
yang diberi panir atau yang mengandung gluten)
- pencuci mulut: segala macam buah, kompot buah atau mus buah, yogurt atau
yogurt kental tanpa buah
Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV)
Tel.: +31 (0) 33 – 247 10 40
Alamat e-mail: info@glutenvrij.nl
Situs: www.glutenvrij.nl
3.10 Indonesisch

Yang boleh dikonsumsi
• Jagung
• Beras
• Gandum hitam
• Panicum tepung, pati atau
• Teff tepung terigu dari bahan
• Sorghum baku ini
• Quinoa
• Amaranth
• Kedelai
• Tapioka
• Maizena
• Pati (yang dimodifikasi)
• Tepung jagung kasar (polenta)
• Kentang dan tepung kentang
• Sayuran
• Buah kacang-kacangan/kacang polong
• Buah-buahan
• Susu
• Wafel dari tepung beras
• Ikan dan daging (asal tidak diberi panir dan tidak ditaburi dengan tepung)
• Minyak
• Telur
Yang tidak boleh dikonsumsi
• Gandum
• Sereal
• Gandum Belanda
• Terigu pati (yang dimodifikasi)
• Gandum kasar (spelt)
• Gandum havermut
• Kamut
Dan semua produk olahan yang mengandung gandum-gandum di atas seperti:
• Tepung terigu dan tepung yang terbuat dari gandum-gandum tersebut
• Pati (yang dimodifikasi) dari gandum-gandum tersebut (misalnya terigu pati)
• Berbagai macam dan bentuk pasta seperti makaroni, vermiseli, spageti,
lasagne
• Bakmi
• Tepung kasar
• Barley
• Couscous
• Bulgur
• Roti
• Biskuit (kue/roti kering)
• Cracker
• Tepung panir
• Kue-kue
• Kue tar
• Saus dan sup (yang dikentalkan dengan tepung atau roux [bahan pengental]
yang mengandung gandum-gandum di atas)
• Crouton
• Snack (kroket, sosis daging cincang, gorengan bola nasi)
3.10 Indonesisch