241 cover KIMIA11

www.graeters.com
Asam karbonat (H 2 CO 3 )
adalah asam diprotik
lemah yang dibentuk dari
CO 2 yang tersolvatasi (air
terkarbonasi).
192
Oxtoby, 2001, hlm. 321
Gambar 8.1
Es kering (karbon dioksida
padat) yg terlarut membentuk
asam karbonat.
Gambar 8.2
Larutan asam amino
Kimia Kelas XI
tubuh merupakan reaksi enzimatis, yaitu reaksi yang melibatkan enzim sebagai
katalisator. Enzim sebagai katalisator hanya dapat berfungsi dengan
baik pada pH tertentu atau biasa disebut pH optimum. pH yang terlalu
rendah atau terlalu tinggi dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi,
sehingga akan menurunkan aktivitas enzim.
Agar pH optimum tetap terjaga, maka dalam tubuh manusia selalu
terdapat pasangan asam-basa konjugasinya. Hal ini terjadi karena cairan
dalam tubuh manusia membentuk sistem larutan buffer. Seperti apa larutan
buffer dalam tubuh manusia? Inilah penjelasannya.
1. Larutan buffer karbonat dalam darah (H 2 CO 3 de ngan
–
HCO3) Makanan yang kita konsumsi akan disalurkan ke seluruh tubuh,
salah satunya melalui darah. Darah memiliki pH yang relatif tetap, yakni
berkisar 7,0–8,0. pH darah relatif stabil dan tetap karena kandungan larutan
buffer karbonat dalam darah mempunyai komposisi yang selalu tetap.
Lantas bagaimana cara larutan buffer karbonat mempertahankan pH darah?
Berikut gambaran mengenai proses tersebut.
Jika yang dihasilkan oleh metabolisme adalah suatu basa, maka ion
OH – akan bereaksi dengan asam bikarbonat (H2CO3) menurut reaksi:
H2CO3 + OH – –
HCO3 + H2O Sebaliknya, jika hasil metabolisme adalah suatu asam, maka ion H + dari
–
asam tersebut akan diikat oleh ion HCO3 menurut reaksi:
H + –
+ HCO3 H2CO3 Dengan adanya kedua reaksi di atas, maka perbandingan konsentrasi
karbonat dan bikarbonat selalu tetap, sehingga pH darah relatif tetap.
–
2. Larutan buffer fosfat dalam cairan intrasel (H2PO4 de-
ngan HPO 4
2– )
Cairan intrasel dalam tubuh makhluk hidup berperan sebagai media
terjadinya metabolisme yang melibatkan cairan yang bersifat asam atau
basa. Akibatnya, pH cairan intrasel dapat berubah menjadi asam atau basa,
tergantung dari asam atau basa yang dilibatkan dalam metabolisme tubuh.
Metabolisme ini dipercepat oleh suatu zat yang disebut dengan enzim.
Enzim hanya dapat bekerja secara optimal dalam pH tertentu yang disebut
dengan pH optimum.
Bagaimanakah cara untuk mempertahankan agar pH cairan intrasel
tetap dalam keadaan optimum? Agar pH cairan intrasel tetap optimum,
dalam tubuh mahluk hidup terdapat larutan buffer fosfat. Larutan buffer
2–
fosfat ini berasal dari asam lemah difosfat (HPO4 ) dan basa konjugasinya
–
(H2PO4). Apabila dalam proses metabolisme dihasilkan zat asam lebih
2–
banyak, maka asam tersebut akan bereaksi dengan ion HPO4 menurut
reaksi:
2– + –
HPO4+ H H2PO4