biologi 1

Zygot akan membesar sehingga akan membentuk askus, kemudian
intinya akan mengalami pembelahan meiosis yang menghasilkan 8 buah
inti baru haploid kemudian tumbuh menjadi 8 spora haploid (spora askus)
yang akan tumbuh menjadi sel baru. Akan tetapi, bila keadaan lingkungan
baik, ragi ini dapat berkembang biak secara aseksual, yaitu dengan membentuk
tunas, dengan memisahkan diri dan seringkali tunas tersebut melekat pada
induknya dan bertunas lagi sehingga membentuk koloni. Agar lebih jelas,
perhatikan Gambar 6.10 berikut ini!
Biasanya jamur yeast digunakan sebagai bahan pengembang makanan
seperti roti. Mengapa adonan makanan itu bisa mengembang? Ragi atau
yeast ini mempunyai kemampuan untuk mengubah gula menjadi alkohol
dan karbon dioksida. Karbon dioksida inilah yang menyebabkan roti tersebut
dapat mengembang. Prosesnya seperti berikut.
C H O 2C H OH + 2CO + energi
6 12 6 2 5 2
gula alkohol karbon dioksida
Berdasarkan reaksi tersebut, coba pikirkan mengapa air tape bila disimpan
dalam botol tertutup selama 1 minggu, maka botol akan meledak? Bagaimana
proses terjadinya peristiwa itu? Diskusikan dengan teman Anda!
166 Biologi SMA/MA Kelas X
Gambar 6.10
Reproduksi Saccharomyces secara seksual dan aseksual
Sumber: Ilustrasi Hary