PA 50 0 g áz PA 10 0 0 g áz PA 50 0 olaj PA - voran Maschinen GmbH
PA 50 0 g áz PA 10 0 0 g áz PA 50 0 olaj PA - voran Maschinen GmbH
PA 50 0 g áz PA 10 0 0 g áz PA 50 0 olaj PA - voran Maschinen GmbH
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kompakt pasztőrberendezések 9/11<br />
Kompakt<br />
pasztőrberendezések
Pasztörizálás<br />
Egyáltalán miért - és mi a pasztörizálás?<br />
A kifogástalan nyersáruból frissen préselt és gyorsan feldolgozott<br />
nyerslevet is rövid időn belül megtámadják a mikroorganizmusok<br />
(gombák, élesztők, baktériumok). Ezért<br />
szükséges, hogy ezt a nyerslevet egy biztos és kíméletes<br />
kezeléssel tartóssá tegyük és konzerváljuk.<br />
Alkoholmentes italokat az élelmiszertörvény szerint csak<br />
fizikális eljárással szabad tartóssá tenni. A tartósítás legelterjedtebb<br />
fajtája a termikus kezelés, hőkezelés.<br />
A gyümölcslé/- nektár annyira alacsony pH-értékkel rendelkezik,<br />
hogy <strong>10</strong>0°C fok alatti pasztőrözéssel tartósítható. A<br />
hőfok (legtöbbször 76°C – 80°C) és a hevítés időtartama a<br />
mikroorganizmusok/enzimek deaktiválási fokához igazodnak,<br />
80°C fokos hőmérséklet felett növekvő negatív aromabeli<br />
változások állnak be (főtt- és karamellíz). Többnyire<br />
melegen letöltik, átfordítják és a minőségstabilizálás érdekében<br />
laza tárolással még csomagolás előtt visszahűtik.<br />
Tömített üvegekbe és zacskókba töltik, ezek lezárásával védik<br />
meg a mikrobiológiai romlástól. Az idő múlásával a tárolás<br />
során megváltoznak a gyümölcsszínek és az aroma. Az<br />
alacsony tárolási hőmérséklet és a fényvédett tárolás lelassítják<br />
a minőségvesztést.<br />
A helyesen pasztörizált lé hosszú hónapokig jelentős minőségvesztés<br />
nélkül eltartható.<br />
2 Kompakt pasztőrberendezések
A moduláris léelőállítás komponensei<br />
°F °C<br />
www.<strong>voran</strong>.at 3<br />
*<br />
*Sample image| not proportional<br />
mosás & aprítás préselés szűrés ülepítés pasztörizálás töltés<br />
A kompakt pasztőrberendezések felépítése<br />
berendezés vezérlés kezelő- és ellenőrző<br />
berendezésekkel<br />
hőforrás (g<strong>áz</strong>kazán vagy<br />
fűtő<strong>olaj</strong>tartály)<br />
lévezeték rendszer<br />
fűtőcsőrendszer puffer tartállyal<br />
keresztáramú lemezes hőcserélő<br />
rozsdamentes lészivattyú neoprenflexibilis<br />
járókerekű szivattyúval<br />
hegesztett rozsdamentes zártszelvénykeret,<br />
anyaga 1.4301, kerekekkel
Kiviteli variációk<br />
Pasztőrberendezés g<strong>áz</strong>kazánnal palackos g<strong>áz</strong>hoz és földg<strong>áz</strong>os üzemeléshez<br />
működés közben is átváltható I <strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 · <strong>PA</strong> <strong>10</strong>00<br />
Pasztőrberendezés fűtő<strong>olaj</strong> tárolóval extra könnyű fűtő<strong>olaj</strong>hoz<br />
<strong>PA</strong> <strong>50</strong>0<br />
4 Kompakt pasztőrberendezések
Pasztőrberendezés hőforrás nélkül<br />
<strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 · <strong>PA</strong> <strong>10</strong>00<br />
Ha már rendelkezésére áll a megfelelő hőforrás (g<strong>áz</strong>, <strong>olaj</strong>,<br />
darabfa, faapríték, pellet…) és a szükséges állandó fűtőteljesítményt<br />
– egy előremenő 90°C foknál nagyobb hőmérséklettel<br />
– a berendezéshez tudja vezetni, a VORAN egy<br />
megfelelően csökkentett szállítási kiszerelést – azonos<br />
funkcionalitással – szállít Önnek.<br />
Az előzőekben bemutatott berendezések mindegyike lemezes<br />
hőcserélővel vagy opcionálisan cső a csőben hőcserélővel<br />
van felszerelve.<br />
www.<strong>voran</strong>.at 5
Működés<br />
Pasztőrözési folyamat menete<br />
Miután a feldolgozandó lé készen áll, a pasztőrberendezés<br />
üzemkész és a kívánt töltési hőmérséklet be van állítva,<br />
indítsa el a berendezést és a hőforrás felfűti a<br />
fűtőcsőrendszert. Ha a rendszer hőmérséklete eléri a 80°Ct<br />
automatikusan bekapcsol a lészivattyú, ami a levet a hőcserélőn<br />
keresztül egy visszatérő ágon át a puffertartályhoz<br />
pumpálja, amíg eléri a beállított töltési hőmérsékletet, a<br />
vezérlés a töltőszelepet a visszatérő ágról átkapcsolja töltési<br />
üzemmódra. A vezérlés teljesen automatikusan szabályozza<br />
a léhőmérsékletet +/- 0,2°C-ról +/- 0,4°C-ig és<br />
modulálja szükség szerint a g<strong>áz</strong>kazán teljesítményét.<br />
Abban az esetben, ha léhőmérséklet a beállított töltési<br />
hőfok alá esik 1 °C fokkal, a vezérlés visszakapcsol a visszatérő<br />
ágra. A túltöltési biztonság feloldásakor a töltőgép<br />
puffertartályában a vezérlés automata üzemmódban<br />
először a hőforrást készenléti állapotba kapcsolja, 5 perc<br />
múlva pedig leállítja.<br />
Folyamatos automata üzemmódban tehát többé nem<br />
szükséges a manuális szabályozás.<br />
6 Kompakt pasztőrberendezések
Funkció és Működés<br />
Gyümölcsléminőség/-stabilitás, funkció és<br />
felhasználóbarát működés – csúcstechnológia<br />
a háttérben<br />
3 Termékkíméletes, biztos pasztőrözés az előre beállított<br />
töltési hőmérsékleten a friss és tiszta gyümölcs- és<br />
zöldséglének, mustnak, ecetnek és bornak.<br />
3 Kíméletes pasztőrözés igény szerinti időtartamnak köszönhetően.<br />
Csekély töltési mennyiséggel is lehetséges.<br />
3 Pasztőrberendezés moduláris elemként igazodik az előtte<br />
és az utána következő VORAN gépekhez, Bag-in-Box töltő<br />
… (lásd 3.oldal).<br />
3 Egyszerű kezelhetőség, nincs többé pontatlan kézi szabályozó<br />
szelep. Ez egy felhasználó független, biztos pasztörizálási<br />
eredményt és egy állandóan magas gyümölcsléminőséget<br />
eredményez.<br />
a<br />
3 Gyors rendszerfelfűtés. Hőforrás állandó automata teljesítmény<br />
követése 8a . Puffertartály 8b biztosítja ’stop-andgo’<br />
üzemmódban a berendezés folyamatos működését és<br />
ezáltal egy biztosabb pasztörizálással a legjobb gyümölcsléminőséget<br />
éri el.<br />
c<br />
b<br />
3 Keresztáramú lemezes hőcserélő 8c mély lemezformálással,<br />
legjobb átáramlással, csekély lerakódással és ezáltal<br />
magasabb élettartammal.<br />
3 Könnyű összeszerelhetőség első használatkor vagy tisztításkor.<br />
7
<strong>voran</strong> minőség<br />
Technológia és szerkezetrészek<br />
3 pasztőrberendezések <strong>50</strong>0/<strong>10</strong>00 l/h g<strong>áz</strong>kazánnal 5 °C fokos<br />
lé-bemenőhőmérsékletről és maximum 85°C fokos<br />
töltési hőmérséklet, minden komponens, szivattyú, szabályozószelep<br />
megfelelő magyar<strong>áz</strong>attal...<br />
3 csak márkás, megbízható és magas minőségű szivattyú<br />
alkatrészek 8a, szabályozószelep 8b, vezérlési komponensek,<br />
hőmérséklet- és nyomás megfelelő tágulási tartály 8c<br />
3 a lészivattyú előremenő nyomástól független, mert a legmélyebb<br />
ponton van elhelyezve és így elegendő szívóteljesítménnyel<br />
rendelkezik a puffertartály felső kiürítéséhez.<br />
8<br />
a<br />
A legjobb energiahatékonyság, hatásfok és szigetelési osztály<br />
8d , ez azt jelenti, hogy a csekély fűtőközeg felhasználás<br />
illetve áramfelvétel és a legjobb ár-érték arány az üzemelési<br />
költségek vonatkozásában is érvényes.<br />
3 kapcsolószekrény 8e és 8f —vezérlés-feszültség 24 V, frekvenciaváltó<br />
8g a lészivattyúhoz, PLC az automata vezérléshez<br />
az összes funkciószabályzáshoz 8h .<br />
b<br />
c<br />
Kezelés<br />
3 a töltési hőmérséklet egyszerű<br />
beállítása – automata tárolás 8i .<br />
3 jól elhelyezett kezelőelemek és<br />
jól leolvasható kijelző 8e .<br />
3 a pontos hőmérsékletméréshez<br />
nincs minimális felvett-mennyiség<br />
3 maximális termék- és berendezés<br />
biztonság (biztonsági hőmérsékletkorlátozás,égéstermék<br />
elvezetés, szigetelés,<br />
hozzáférés-védelem…)<br />
3 egyértelmű és szabványos<br />
piktogrammok, berendezés- és<br />
kapcsolószekrény feliratozás<br />
e<br />
3 gépkönyv átfogó funkcióleírással,<br />
hibakeresési és hibaelhárítási<br />
útmutatóval, pót- és<br />
kopóalkatrészlistával<br />
Minden felhasznált<br />
berendezéskomponens EU-érvényes<br />
engedélyekkel és CE megfelelőséggel<br />
rendelkezik.<br />
f<br />
d<br />
g<br />
h<br />
i<br />
Kompakt pasztőrberendezések
Higiénia<br />
3 minden csatlakozó megfelelő szabványos menettel, tömített<br />
rendszercsövezés<br />
3 rozsdamentes lészivattyú neopren flexibilis járókerékkel<br />
– gyors, hatékony tisztítás és magas élettartam<br />
3 a szisztematikus és átlátható felépítés miatt a komplett<br />
berendezés gyorsan és egyszerűen tisztítható, a legjobb<br />
hozzáférhetőség és optimális komponenselrendezés<br />
3 kereskedelemben kapható speciális tisztítószerrel átmosható<br />
a hőcserélő<br />
Végül de nem utolsósorban<br />
3 több sz<strong>áz</strong> leszállított pasztőrberendezés<br />
3 sorozatgyártás – kompetens műszaki támogatás, pót- és<br />
kopóalkatrészek raktárról<br />
3 kompletten előreinstallált, csatlakozókész szállítás, előre<br />
beállított értékekkel, szállítási ellenőrzőokmányban minden<br />
funkcióparaméter tesztelése és protokollja<br />
3 kompakt méretek = csekély helyigény, kis súly, mély súlypont.<br />
Tömített, hegesztett gurítható rozsdamentes<br />
zártszelvénykeret minimális tárolási felülettel. Két fix kerékkel<br />
és két bolygósítható szállító kerékkel a berendezés<br />
mozgatásához – igény szerint állítólábakkal.<br />
3 a pasztőrberendezések stabil és mobil présekhez egyaránt<br />
megfelelő.<br />
Referencia partnerek leginkább az ipari gyümölcsfeldolgozásban,<br />
bérpincészeteknél, gyümölcs- és kertészeti szövetkezeteknél.<br />
9
Műszaki adatok<br />
<strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 g<strong>áz</strong> <strong>PA</strong> <strong>10</strong>00 g<strong>áz</strong> <strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 <strong>olaj</strong> <strong>PA</strong> hőforrás nélkül<br />
DN 1<strong>10</strong> DN 1<strong>10</strong><br />
DN 80<br />
1.900<br />
1.9<strong>50</strong> 1.9<strong>50</strong><br />
1.900<br />
1.030<br />
190<br />
1.830 1.4<strong>50</strong> 970<br />
1.830<br />
1.<strong>10</strong>0 mm deep<br />
Típus <strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 g<strong>áz</strong>* <strong>PA</strong> <strong>10</strong>00 g<strong>áz</strong>* <strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 <strong>olaj</strong> <strong>PA</strong> hőforrás nélkül<br />
Maxiális óránkénti teljesítmény 82C fokos<br />
külső hőforrás fűtőtelje-<br />
<strong>50</strong>0 1.000 <strong>50</strong>0<br />
töltési hőmérsékletnél liter/óra<br />
sítményétől függ<br />
Maximális kazán teljesítmény kW 46 91 40 —<br />
230 V/<strong>50</strong> Hz<br />
230 V/<strong>50</strong> Hz<br />
230 V/<strong>50</strong> Hz<br />
230 V/<strong>50</strong> Hz<br />
Elektromos csatlakozás<br />
(egyf<strong>áz</strong>isú)<br />
(egyf<strong>áz</strong>isú)<br />
(egyf<strong>áz</strong>isú)<br />
(egyf<strong>áz</strong>isú)<br />
Méretek hosszúság/szélesség/magasság mm 1,830 / 1,<strong>10</strong>0 / 1,900 1,830 / 1,<strong>10</strong>0 / 1,9<strong>50</strong> 1,4<strong>50</strong> / 1,<strong>10</strong>0 / 1,9<strong>50</strong> 1,000 / 1,<strong>10</strong>0 / 1,900<br />
Súly kg <strong>50</strong>0 5<strong>50</strong> 560 400<br />
Folyékonyg<strong>áz</strong> illetve <strong>olaj</strong>szükséglet kg/óra 3.65 7.44 3.64 —<br />
Füstcsőcsatlakozó DN 80 DN 1<strong>10</strong> DN 1<strong>10</strong> —<br />
Bemenő lécsatlakozó Ø 25 mm<br />
Kimenő lécsatlakozó Ø 19 mm<br />
Szállítási kiszerelés folyóméter átm. 19 x 6 mm tömlő, csőkulcs, kábel opció töltőgéphez<br />
*A működéshez 3 db 33 kg-os g<strong>áz</strong>palack szükséges.<br />
Kompakt pasztőrberendezések<br />
<strong>10</strong>
Termékpaletta kivonat<br />
Daráló magvas és<br />
csonthéjas<br />
gyümölcsökhöz RM 5,5<br />
Daráló magvas és csonthéjas<br />
gyümölcsökhöz RM 2,2<br />
Kosárprés<br />
60K RM 1,5<br />
Magozóberendezés<br />
EP <strong>10</strong>00<br />
Mosó-/darálóberendezés<br />
WAR 65<br />
Mosó-/darálóberendezés<br />
WA LC<br />
www.<strong>voran</strong>.at<br />
Ládaürítőberendezés GKE<br />
for standardised bulk bins<br />
Mosó-/darálóberendezés<br />
SA + RM 2,2<br />
Szalagprés<br />
EBP 6<strong>50</strong><br />
Szalagprés<br />
EBP <strong>50</strong>0<br />
Szalagprés<br />
EBP 3<strong>50</strong><br />
Csomagprés forgó munkalappal<br />
180 P2<br />
Pasztőrberendezés<br />
<strong>PA</strong> 300 E · <strong>PA</strong> 300 EA<br />
Pasztőrberendezés<br />
<strong>PA</strong> 180 E<br />
Üvegmosóberendezés<br />
PS 400<br />
Bag-in-box töltőgép<br />
MBF 7<strong>50</strong>-R6<br />
Bag-in-box töltőgép<br />
MBF <strong>50</strong>0<br />
Pasztőrberendezés<br />
<strong>PA</strong> <strong>50</strong>0 Gas<br />
Légyűjtőkád<br />
<strong>10</strong>0 l<br />
Centrifugál<br />
szivattyú<br />
Pasztőrberendezés<br />
<strong>PA</strong> 90<br />
Szalagprés<br />
EBP 1200<br />
Csomagprés eltolható<br />
munkalappal <strong>50</strong> P1<br />
Kosárprés<br />
<strong>10</strong>0K<br />
11 www.<strong>voran</strong>.at
<strong>voran</strong>.at<br />
How to reach us<br />
Munich<br />
Innsbruck<br />
Bozen<br />
q Passau<br />
q Salzburg<br />
Kufstein<br />
Pichl bei Wels<br />
A 8<br />
Edt bei Lambach<br />
Lambach<br />
A 1<br />
Passau<br />
Udine<br />
Salzburg<br />
B 134<br />
<strong>voran</strong> <strong>Maschinen</strong> <strong>GmbH</strong><br />
Headquarters<br />
Inn 7<br />
A 4632 Pichl bei Wels<br />
T +43 (0) 72 49 / 444-0<br />
F +43 (0) 72 49 / 444-888<br />
office@<strong>voran</strong>.at<br />
www.<strong>voran</strong>.at<br />
q after <strong>50</strong>0 m<br />
Wels interchange<br />
A 25<br />
B 1<br />
Steyrermühl<br />
A 9<br />
r Graz<br />
Wels<br />
Villach<br />
Bad Schallerbach<br />
Wels<br />
w Prague<br />
Linz<br />
Klagenfurt<br />
Voralpenkreuz<br />
w Prague<br />
A 7<br />
Linz<br />
Graz<br />
A 1<br />
Maribor<br />
Vienna e<br />
Linz interchange<br />
Traun interchange<br />
Brno<br />
Vienna<br />
Eisenstadt<br />
Logistics centre<br />
Linzer Straße 30<br />
A 46<strong>50</strong> Edt bei Lambach<br />
Bratislava<br />
<strong>voran</strong> <strong>GmbH</strong><br />
tevékenységi területei<br />
machinery<br />
manufacturing<br />
plant construction<br />
facades
Change language