Premier 2008. augusztus - Sprint Kft.
Premier 2008. augusztus - Sprint Kft.
Premier 2008. augusztus - Sprint Kft.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PREMIER: GASZTRONÓMIA<br />
A Symbol étterem Óbudán<br />
Amikor a Karinthy Színháznak<br />
végleges helyet kerestem, elsõként<br />
a régi Óbuda ledózerolt<br />
házainak romjain már csak körvonalaiban<br />
álló volt Újlaki mozit szemeltem<br />
ki magamnak. Az új városközpont<br />
akkor még csak terv és ábránd formájában<br />
létezett. A mozi aztán végleg eltûnt<br />
a városrendészet süllyesztõjében,<br />
színházam pedig Buda más tájain<br />
nyitott kaput.<br />
Mindig vonzódtam a szimbólumokhoz.<br />
Életem történéseiben égi jelek útmutatását<br />
keresem. Tán egy égi kar<br />
intett akkor is, amikor legutóbbi<br />
gasztronómiai kalandomra ugyanerre<br />
a vidékre, a lassan teljes pompájába<br />
szökkenõ Óbuda-Újlakra vetõdtem.<br />
Már csak hosszas keresgélések és beazonosítások<br />
után rémlik fel az a régi,<br />
tán sosem létezett Óbuda. A teljesen<br />
felújított és a régit tündöklõen imitáló,<br />
varázslatos városrésznek is egyik legszebb<br />
dísze a Bécsi út 56. alatt nemrég<br />
megnyílt Symbol Budapest vendéglátó<br />
és szórakoztató komplexum.<br />
Jól tettem tehát, hogy követtem a<br />
szimbólumok szirénénekét.<br />
KARINTHY MÁRTON<br />
Ahogy a vendég belép az ajtón, formás<br />
lányok és jóképû fiatalemberek<br />
hada kezd el foglalkozni vele. Engem<br />
is átkísérnek az átriumos központi helyiségen.<br />
Minden asztal foglalt, ismerõs<br />
arcokat fedezek fel, építészek,<br />
ügyvédek, filmproducerek integetnek<br />
barátságosan felém.<br />
Amikor Fõszerkesztõmmel elfoglaljuk<br />
asztalunkat, ahonnan jó rálátás<br />
nyílik a komplexum egészére, egy mosolygós<br />
pikoló azonnal hatalmas kehelyben<br />
színes limonádékat helyez<br />
elénk. Ahogy önmagáról mondja, õ<br />
Óbuda legöregebb pikolófiúja, aki a<br />
ház egyik legkedveltebb italáról azt is<br />
elárulja: már csak kilencet kell meginni<br />
belõle, hogy az ital titkos receptje<br />
feltáruljon elõttünk. Merthogy a beavatás<br />
varázsszáma a tíz. Addig<br />
egyébként sem tudunk majd megállni,<br />
állítja. Mármint nem a lábunkon,<br />
hanem a fogyasztásban. A karibi<br />
ízvilágot magában sûrítõ, csak természetes<br />
alapanyagokat tartalmazó nedût<br />
a fúziós konyha alapján bazsalikommal<br />
szórják meg és földi eperrel<br />
vegyítik.<br />
106<br />
Az energikusan modern kinézetû<br />
Strasser András, a Symbol managere<br />
az este során folyamatosan rövid, de<br />
átfogó betekintést nyújt az üzlet történetébe<br />
és helyrajzába. Mert az elmúlt<br />
két-három év alatt felépült étterem és<br />
szórakoztató komplexumban bizony<br />
könnyen eltéved az új látogató térkép<br />
vagy szakszerû magyarázat nélkül.<br />
Alapítója, Barna Sándor bõrdíszmûvesként<br />
kezdte a Nógrád megyei<br />
Szécsényben. A kis Flört diszkó volt<br />
az elsõ saját vendéglátású helye, késõbb<br />
megnyitotta a nagy Flört diszkót<br />
Siófokon, majd következett Széplakon<br />
a Palace Disco és pizzéria és a<br />
Camelot Középkori étterem. 2004ben<br />
kezdte építeni a késõbbi Symbolt.<br />
A háznak kétszázhúsz éves története<br />
van, amelyet az épület eredeti<br />
formáját õrzõ 220 éves pinceétterem<br />
szimbolizál. Egy 1783-ban épített,<br />
eredetileg tipikus, régi nagy udvarház<br />
állt a komplexum helyén. Elsõ tulajdonosa<br />
Sebastian Remete volt, majd a<br />
Hoffmann családé lett a ház. Az udvarába<br />
lovas kocsival is nyugodtan beállhattak.<br />
Helyükön manapság luxus-
Change language