Élet & Stílus 2022. Nyári szám

grill és bbq
felhasználást. A barna söröket, ahol a
maláta karamellizálása édeskés ízeket
varázsol elő, akár sütemények elkészítéséhez
is felhasználhatjuk.
A következő nagy csoport, amivel
ételünk ízén emelhetünk, vagy speciális
fűszerként is alkalmazhatunk olyan
párlatokat, mint a gin vagy a konyak.
Ezen felül a mártásokban is kerek,
letisztult ízeket érhetünk el velük.
Összességében elmondható, hogy a
magasabb alkoholtartalmú ital a testesebb,
markánsabb húsokhoz illik sokkal
jobban, kivéve abban az esetben,
ha az ételkészítés végén flambírozáshoz
használjuk.
Talán azon már meg sem lepődünk,
eddig eljutva, hogy a különböző likőröket
sem szabad kihagynunk a sorból.
A likőrök jellemzője az édesség (még a
legtöbb keserűlikőr esetében is felfedezhető)
és a kellemes aromák, zamat
megjelenése, így automatikusan össze
tudjuk kötni őket a desszertekkel.
Engedjük el a fantáziánkat a konyhában
és tegyünk az ételbe bátran kedvenc
alkoholunkat pácoláshoz, főzéshez
vagy akár flambírozáshoz. Szabály
csak egy van, de az nagyon fontos! Ha
egy ital nem elég jó, hogy megigyuk,
akkor főzéshez sem megfelelő.
BILLEGE ANDRÁS
43