Életigenlők magazin 2021. tél

ÉLETIGENLŐK | GASZTRO
Csokis-törökmogyorós szelet
Hozzávalók (egy kisebb kenyérsütő formához)
• 200 g egész törökmogyoró
• 350 g étcsoki
• 350 g kakaós mogyorókrém
• 100 ml tejszín
A tetejére
• 50 g étcsoki
Elkészítés
A pisztrángot kívül-belül sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk
pár csepp citromlével, lisztbe forgatjuk, és egy
kevés olajon aranybarnára pirítjuk úgy, hogy közben
belerakjuk a vaj felét. Ha megsült, kiszedjük, és a viszszamaradt
zsiradékon elkezdjük lepirítani a mandulát.
Rárakjuk a maradék vajat, a fehérbort és a petrezselymet,
és összerottyantjuk. A krumplit egészben sós vízben
megfőzzük, majd egy serpenyőben elkezdjük egy
kevés olajon pirítani. Hozzáadjuk a vajat, a felaprított
kaprot, pár csepp citromlevet, és a halat ezzel a krumplival
és a mandulás mártással tálaljuk.
A pisztráng egészségre gyakorolt hatása
A halhús fogyasztásának kedvező élettani hatásai vannak.
Könnyen emészthető, magas fehérjetartalmú, vitaminokban
gazdag táplálék. Tartalmaz foszfort, jódot, fluort,
szelént, vasat, káliumot és kalciumot, A-, D-, B2-, B6- és
B12-vitamint, továbbá jelentős forrása az omega-3 zsírsavaknak,
amelyekről bebizonyosodott, hogy csökkentik a
szívroham kockázatát. A nemzetközi statisztikák is alátámasztják,
hogy a nagy halfogyasztó országok lakói között
jóval kevesebb a szív- és érrendszeri beteg. Jót teszünk
tehát magunknak, ha többször kerül hal a tányérunkra.
Elkészítés
A mogyorót egy tepsibe szórjuk, és 190 fokra előmelegített
sütőben 9-10 perc alatt megpirítjuk, majd egy
konyharuhába szedjük, és ledörzsöljük a külső héját.
Vízgőz fölött felolvasztjuk a 350 g étcsokit, a mogyorókrémet
és a tejszínt, homogénre keverjük, majd mehet
bele a törökmogyoró is (egy evőkanállal rakjunk
félre a díszítéshez). Sütőpapírral bélelt, kis méretű
kenyérsütő formába simítjuk a masszát, és hűtőbe rakjuk
egy éjszakára, vagy pár órára fagyasztóba. Mikor
megdermedt, kiemeljük a formából, és egy deszkára
fordítjuk. A tetejére kenjük az 50 g, vízgőz fölött vagy
mikróban megolvasztott étcsokit, és megszórjuk a félrerakott,
rusztikusra vágott mogyoróval. Egy bögre tej
mellé is isteni édesség.
A törökmogyoró egészségre gyakorolt hatása
Értékes zsírsavainak, vitaminjainak és ásványi anyagainak
köszönhetően kifejezetten egészséges. Egyszeresen
telítetlen olajsavban gazdag, amely esszenciális zsírsav,
a szervezet nem képes az előállítására. Linolsavja csökkenti
az LDL (rossz) koleszterin, valamint növeli a HDL
(jó) koleszterin szintén, ezzel hozzájárul a koszorúér betegségek
és a stroke megelőzéséhez. Gazdag rostokban,
vitaminokban, ásványi anyagokban, fitokemikáliákban,
melyek védelmet nyújtanak a krónikus és daganatos
betegségek ellen. Folsav tartalma kimagasló. Fontos szerepet
játszik a vérképzésben, hiányában vérszegénység,
feledékenység, depresszió, aluszékonyság alakulhat ki.
Terhesség során fontos a fogyasztása, mert részt vesz
a magzat velőcsőzáródási rendellenességeinek megelőzésében.
A folsavon (B9-vitamin) kiívül egy B-vitaminokat
is tartalmaz, melyek hozzájárulnak az idegrendszer
védelméhez, az anyagcsere megfelelő működéséhez.
Kiváló E-vitamin forrás, antioxidáns tulajdonsággal
rendelkezik. Meggátolja, hogy a telítetlen zsírsavakból
túlzott mértékben keletkezzenek szabadgyökök. Fontos
szerepe van az öregedés késleltetésében, a sejthártya
védelmében, az immunrendszer erősítésében. Ásványi
anyagok közül kiemelkedik mangán, kálium, kalcium,
réz, vas, magnézium, cink és szelén tartalma.
72 RÁKELLENES ÉLETMÓDMAGAZIN | ELETIGENLOK.HU