Életigenlők magazin 2021. tél

GASZTRO | ÉLETIGENLŐK
Elkészítés
A rókagombát kevés sós vízben megfőzzük kb. 15-20
perc alatt. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon
puhára dinszteljük, ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk
a pirospaprikát, majd néhányszor megkeverjük. Levesszük
a tűzről, és mehet hozzá a leszűrt rókagomba.
Felöntjük alaplével és a vízzel, hozzáadjuk a fűszereket
(a sóval csak óvatosan, hiszen az alaplé és a rókagomba
is sós), és még kb. 30 percet főzzük. Tejszínnel sűrítjük
be, és opcionálisan tálalhatjuk csipetkével.
A rókagomba egészségre gyakorolt hatása
Tele van proteinnel, rostokkal és enzimekkel, valamint
alacsony a szénhidráttartalma, viszont nem található
benne zsír, ezért emésztéskor hatékonyan égeti
a koleszterint. A lenolajsav elnyomja az ösztrogént a
menopauza után lévő nőknél, így megakadályozza a
mellrák kialakulását, a béta-glükánok pedig meggátolják
a prosztatarák kialakulását. Ezenkívül a szelén
is segít a rákos sejtek tevékenységének elfojtásában.
A természetes enzimek segítik a cukor és a keményítő
lebontását, valamint serkentik az endokrin mirigyek
működését. Az A-, B-, C- vitamin kombinációja hozzájárul
az immunrendszer megfelelő felépítéséhez. A
bennük lévő erős antibiotikumok felveszik a harcot a
fertőzésekkel szemben. Található még benne kalcium,
vas, kálium, réz, illetve antimikrobiális, gombaölő és
antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Csőben sült kelbimbó sajtbunda alatt
Hozzávalók (4 főre)
• 50 dkg kelbimbó
• 2 db tojás
• 1 dl tejföl
• 30 dkg reszelt sajt
• csipet őrölt szerecsendió
• ízlés szerint só
• 10 dkg zsemlemorzsa
• kevés vaj
Elkészítés
A kelbimbót megmossuk, megtisztítjuk, és a külső,
csúnyább leveleit leszedjük. Sós vízben puhára főzzük,
majd lecsepegtetjük. A prézlit kevés olvasztott
vajon megpirítjuk, majd egy kikent jénaiba a kelbimbóval
rétegezve letesszük. A tojást felverjük, sózzuk,
szerecsendióval ízesítjük, összekeverjük a tejföllel és
10 dkg reszelt sajttal, majd a kelbimbók tetején szépen
eloszlatjuk. A végén a maradék reszelt sajttal
megszórjuk az egészet, majd 200 fokra előmelegített
sütőben pirosra sütjük.
A kelbimbó egészségre gyakorolt hatása
Magas a C-vitamin tartalma, de gazdag K-vitaminban,
B1-, B2- és B6-vitaminban, E-vitaminban, A-vitaminban,
mangánban, káliumban, kalciumban, rézben, vasban és
élelmi rostokban, valamint magas a fehérjetartalma is.
Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat
tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző
daganatos megbetegedések, elsősorban a mell-,
és prosztatarák kialakulását a szervezetben. A benne lévő
szulforafánnak köszönhetően serkenti a májban azoknak
az enzimeknek a termelését, amelyek a méreganyagok kiválasztásáért
felelnek, és ez is csökkenti a daganatos betegségek
kockázatát. Különleges hatást fejt ki a bélrendszerbe
kerülve. A rostjai letisztítják a bélfalra tapadt káros salakanyagokat,
így a szervezetben lerakódott méreganyagok, salakanyagok
gyorsan távoznak. Koleszterinszint-csökkentő
hatású, kiváló omega-3 zsírsav-forrás, mely a vérnyomás
csökkentésében is hasznos lehet. Fogyasztása a kismamáknak
kifejezetten ajánlott, mivel magas folsav- és kalciumtartalommal
rendelkezik, ami jót tesz a fejlődő magzatnak.
Pisztráng molnárné módra
Hozzávalók (2 főre)
A pisztránghoz
• 2 db pisztráng
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 db citrom
• liszt a panírozáshoz
• olaj
• 50 g vaj
• 2 ek szeletelt, pirítatlan mandula
• 100 ml fehérbor
• 1 csokor friss petrezselyem
A krumplihoz
• 5 - 6 szem krumpli
• 1 csokor friss kapor
• 20 g vaj
• pár csepp citromlé
ELETIGENLOK.HU | RÁKELLENES ÉLETMÓDMAGAZIN
71